The Spice Lover's Guide to Herbs and Spices

هیچ کس مانند تونی هیل، مالک ادویه، گیاهان و چایخانه مشهور World Merchants در سیاتل، گیاهان و ادویه ها را نمی شناسد. اکنون، در این کتاب تحسین شده، هیل راهنمای جامعی از این طعم دهنده های ضروری را بر اساس سفرهای خود در سراسر جهان به ما ارائه می دهد. او با ترکیب تاریخ آشپزی، آشنایی با مسیرهای ادویه جات، و طعم های بی نظیر خود، بیش از 125 گیاه و ادویه، از آشنا تا عجیب و غریب را به تصویر می کشد. او اطلاعات و توصیه‌های عملی را ارائه می‌کند، از جمله بهترین روش استفاده از 9 چیلی محبوب، آنچه که دارچین واقعی را از دارچین کاسیا متمایز می‌کند، و اینکه چرا برگ بو شما از کجا آمده است - به علاوه بیش از 75 دستور غذای خوشمزه برای غذاهای با ادویه‌های متمایز. برای تکمیل همه چیز، هیل دستور العمل های مخفی 85 ترکیب از گیاهان و ادویه های خاص خود را فاش می کند، از جمله مالش کباب، ادویه جات ترشی جات، پودر چیلی، مخلوط چای، و پودر کاری. همراه با 185 عکس رنگی، راهنمای عاشقان ادویه برای گیاهان و ادویه ها یک مرجع آشپزی ضروری است که هم پختن با آن لذت بخش است و هم خواندن آن لذت بخش است.

\"هیل... خیلی جلوتر از نویسندگان کتاب آشپزی است که به آن می چسبند. جعفری در دنیای گشنیز... این کتاب برای کسانی است که به اندازه کافی خوش شانس بوده اند که دانه های بهشت ​​یا فلفل حلب را بیابند و بدانند از آنجا به کجا بروند.\"

—رجینا شرمبلینگ، لس آنجلس تایمز

\"حتی کسانی که هرگز آشپزی نمی کنند ممکن است خود را اغلب در این کتاب جذاب غرق کنند.\"

—CeCe Sullivan، The Seattle Times

Nobody knows herbs and spices like Tony Hill, owner of Seattle's famed World Merchants Spice, Herb & Teahouse. Now, in this acclaimed book, Hill gives us a comprehensive guide to these essential flavorings based on his travels around the globe. Blending culinary history, the lore of the spice routes, and his own inimitable tasting notes, he profiles more than 125 herbs and spices, ranging from the familiar to the exotic. He gives practical information and advice, including how best to use nine popular chiles, what distinguishes true cinnamon from cassia cinnamon, and why it makes a difference where your bay leaf comes from—plus more than 75 delicious recipes for distinctively spiced dishes. To top it all off, Hill reveals the secret recipes for 85 of his signature herb and spice blends, including barbecue rubs, mulling spices, chili powders, chai mixes, and curry powders. Complete with 185 color photographs, The Spice Lover's Guide to Herbs & Spices is an indispensable culinary reference that is both a pleasure to cook with and enjoyable to read.

"Hill . . . is way ahead of cookbook authors who cling to parsley in a cilantro world. . . . This is the book for anyone who has been lucky enough to find grains of paradise or Aleppo pepper and wonders where to go from there."

—Regina Schrambling, Los Angeles Times

"Even those who never cook may find themselves often dipping into this intriguing read."

—CeCe Sullivan, The Seattle Times