The Secret History of Food: Strange but True Stories About the Origins of Everything We Eat

نگاهی بی‌احترامی، شگفت‌انگیز و کاملاً سرگرم‌کننده به تاریخچه کمتر شناخته شده پیرامون غذاهایی که می‌شناسیم و دوست داریم

آیا روغن زیتون ایتالیایی واقعاً  ایتالیایی یا نان خود را در روغن چراغ فرو می کنیم؟ چرا ما به طرز مازوخیستی به سمت غذاهایی کشیده می شویم که می توانند به ما آسیب برسانند، مانند فلفل تند؟ پای سیب به دور از یک غذای کلاسیک آمریکایی است. . . انگلیسی؟

"به عنوان یک گونه، ما به سختی روی غذا وسواس داریم"، مت سیگل در حالی که قصد دارد "سمت پنهان هر چیزی را که در دهانمان می گذاریم کشف کنیم" توضیح می دهد. سیگل همچنین موضوعاتی را بررسی می‌کند، از افسانه‌ها – و واقعیت‌ها – در مورد غذا به‌عنوان ماده‌ی غرایز جنسی، تا اینکه چگونه یکی از کمیاب‌ترین و عجیب‌وغریب‌ترین ادویه‌ها در تمام دنیا (وانیل) مترادف برای تمایلات جنسی بدون الهام گرفته شده است. نقش غذا در افسانه های پریان و اخلاقی او حتی در مورد اینکه چگونه بستنی به شکست نازی‌ها کمک کرد، به خوبی استدلال می‌کند.

تاریخ مخفی غذا کاوشی غنی و رضایت‌بخش در زمینه‌های تاریخی، فرهنگی، علمی، خرده فرهنگ های جنسی، و بله، آشپزی این ضروری ترین قلمرو. سیگل صندلی راحتی آنتونی بوردین است، نه به چاقوی سرآشپز، بلکه با دانشی که از دست نوشته های قرون وسطایی مربوط به غذا، طومارهای چینی باستانی و مجلات آشپزی مبهم به دست آمده است. خنده‌دار و جذاب، تاریخچه مخفی غذا برای همه افراد غذاخوری ضروری است.

An irreverent, surprising, and entirely entertaining look at the little-known history surrounding the foods we know and love

Is Italian olive oil really Italian, or are we dipping our bread in lamp oil? Why are we masochistically drawn to foods that can hurt us, like hot peppers? Far from being a classic American dish, is apple pie actually . . . English?

“As a species, we’re hardwired to obsess over food,” Matt Siegel explains as he sets out “to uncover the hidden side of everything we put in our mouths.” Siegel also probes subjects ranging from the myths—and realities—of food as aphrodisiac, to how one of the rarest and most exotic spices in all the world (vanilla) became a synonym for uninspired sexual proclivities, to the role of food in fairy- and morality tales. He even makes a well-argued case for how ice cream helped defeat the Nazis.

The Secret History of Food is a rich and satisfying exploration of the historical, cultural, scientific, sexual, and, yes, culinary subcultures of this most essential realm. Siegel is an armchair Anthony Bourdain, armed not with a chef’s knife but with knowledge derived from medieval food-related manuscripts, ancient Chinese scrolls, and obscure culinary journals. Funny and fascinating, The Secret History of Food is essential reading for all foodies.