دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Science of Cooking
دانلود کتاب علم آشپزی
مشخصات کتاب
The Science of Cooking
ویرایش:
نویسندگان: Peter Barham
سری:
ناشر: Springer
سال نشر: 2001
تعداد صفحات: 252
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 27 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Science of Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علم آشپزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علم آشپزی
آشپزخانه هیچ تفاوتی با اکثر آزمایشگاه های علوم ندارد و آشپزی ممکن است به درستی به عنوان یک علم تجربی در نظر گرفته شود. تهیه و پخت غذا شامل فرآیندهای زیادی است که توسط علوم فیزیکی به خوبی توضیح داده شده است. درک شیمی و فیزیک آشپزی باید به بهبود عملکرد در آشپزخانه منجر شود. برای آن دسته از ما که مایلند بدانند چرا دستور العمل های خاص کار می کنند و شاید مهم تر از آن چرا برخی دیگر شکست می خورند، درک فرآیندهای فیزیکی زیربنایی ناگزیر به کشف اسرار «هنر» آشپزی خوب کمک می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A kitchen is no different from most science laboratories and cookery may properly be regarded as an experimental science. Food preparation and cookery involve many processes which are well described by the physical sciences. Understanding the chemistry and physics of cooking should lead to improvements in performance in the kitchen. For those of us who wish to know why certain recipes work and perhaps more importantly why others fail, appreciating the underlying physical processes will inevitably help in unravelling the mysteries of the «art» of good cooking.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Stirling and Hot Air Engines
دانلود کتاب Getica: Untersuchungen zum Leben des Jordanes und zur frühen Geschichte der Goten
