The Rodale whole foods cookbook : with more than 1,000 recipes for choosing, cooking & preserving natural ingredients

بازارهای کشاورز، خواربارفروشی‌ها، و فروشگاه‌های مواد غذایی طبیعی امروزه انبوهی از مواد سالم را ارائه می‌دهند که حتی یک دهه قبل ناآشنا و عجیب و غریب به حساب می‌آمدند. از کینوآ گرفته تا آرد تا شهد آگاو و قارچ شیتاکه، غذاهای کامل طبیعی مانند اینها سنگ بنای یک رژیم غذایی سالم و متنوع هستند. کتاب آشپزی Rodale Whole Foods توسط Dara Demoelt یک منبع آشپزخانه جامع برای آشپزهای معاصر است.

بر اساس آثار کلاسیک، این نسخه کاملاً اصلاح‌شده حاوی تقریباً 1400 دستور غذا - بیش از یک سوم آنها کاملاً جدید - و دستورالعمل‌های به‌روز شده برای استفاده حداکثری از گوشت‌های تازه، محصولات و لوازم ضروری آشپزی، سوپ است. به آجیل برای درست کردن سوپ ها، خورش ها، سالادها، غذاهای پخته شده و غیره با استفاده از غذاهای کامل، همه چیزهایی که باید بدانید. ده‌ها کاسرولو (که بسیاری از آنها را می‌توان از قبل درست کرد و برای وعده‌های غذایی بی‌هیاهوی هفته منجمد کرد)، تفت‌های سریع و آسان، غذاهای اصلی بدون گوشت فراوان، و غذاهای دلپذیر برای مهمانی‌های معمولی پیدا خواهید کرد. بهتر از همه، این دستور العمل ها به طور طبیعی سالم هستند و تطبیق پذیری غلات کامل، شیرین کننده های طبیعی، میوه ها و سبزیجات فصلی و دیگر غذاهای تازه و فرآوری نشده را در همه تنوع خوشمزه خود به نمایش می گذارند.

همچنین پرایمرهای ارزشمندی در مورد موضوعات ضروری آشپزخانه مانند تهیه استوک موجود است. قرار دادن مربا و کنسرو؛ پخت نان مخمر؛ انتخاب ظروف آشپزی؛ جوانه زدن دانه ها؛ درست کردن ماست؛ و کنسرو کردن سبزیجات با نمودارها و واژه نامه های مفید در مورد گیاهان و ادویه ها، پنیرها، سبزیجات دریایی، محصولات فصلی، برشته کردن گوشت و مرغ، منجمد کردن ایمن غذاها و موارد دیگر. کتاب آشپزی Rodale Whole Foods مطمئناً به منبعی ضروری برای آشپزهای آگاه به سلامت تبدیل خواهد شد.

یک کلاسیک قابل اعتماد و جاودانه که کاملاً برای روش آشپزی ما امروز به روز شده است.

Farmer's markets, groceries, and natural foods stores today offer a wealth of wholesome ingredients that even a decade ago were considered unfamiliar and exotic. From quinoa to spelt flour to agave nectar and shiitake mushrooms, natural whole foods like these have come into their own as the cornerstone of a healthy, varied diet. Packed with information for purchasing, storing, and serving the full spectrum of whole foods, The Rodale Whole Foods Cookbook by Dara Demoelt is a comprehensive kitchen resource for contemporary cooks.

Based on the classic work, this exhaustively revised edition contains nearly 1,400 recipes―more than one-third of them brand new―and updated guidelines for making the most of fresh meats, produce, and pantry essentials, soup to nuts. Here's all you need to know to make spectacular soups, stews, salads, baked goods, and more, using whole foods. You'll find dozens of casseroles (many of which can be made ahead and frozen for no-fuss weeknight meals), quick-and-easy sautés, plenty of meatless main courses, and crowd-pleasing favorites for casual get togethers. Best of all, these recipes are naturally healthful, showcasing the versatility of wholesome whole grains, natural sweeteners, seasonal fruits and vegetables, and other fresh, unprocessed foods in all their delicious variety.

Also included are valuable primers on such essential kitchen topics as making stock; putting up jams and preserves; baking yeast breads; choosing cookware; sprouting seeds; making yogurt; and canning vegetables with helpful charts and glossaries on herbs and spices, cheeses, sea vegetables, seasonal produce, roasting meat and fowl, freezing foods safely, and more.

A trusted, timeless classic thoroughly updated for the way we cook today, The Rodale Whole Foods Cookbook is sure to become an indispensable resource for health-conscious cooks.