The River Cafe Classic Italian Cookbook

سی سال پس از افتتاح درهایش، کافه ریور یکی از نمادین‌ترین رستوران‌های لندن است که به خاطر غذاهای ایتالیایی نوآورانه‌اش محبوبیت زیادی دارد.

سرآشپزهای پیشگام رز گری و روت راجرز با هم چهره غذاهای ایتالیایی را در بریتانیا تغییر دادند و فصلی را خیلی زودتر از زمان خود از آشپزخانه خود در غرب لندن، که در سال 1998 برنده ستاره میشلن شد، حمایت کردند. از آن زمان آن را حفظ کرد این رستوران به راه اندازی حرفه جیمی الیور و هیو فرنلی-ویتینگستال کمک کرد.

در طول دهه‌ها، رز و روث بارها و بارها از ایتالیا دیدن کردند و مجذوب ظرافت‌های غذاهای بسیاری از مناطق مختلف و متنوع این کشور شدند. رویکرد منحصر به فرد آنها به پخت و پز در خانه های کشاورزی ایتالیایی از مادران محلی، مادربزرگ ها، پسرعموها و شراب سازان محلی آموخته شد که آنها را به آشپزخانه های خود دعوت کردند و حکمت و دستور العمل های گرانبهای خانوادگی را به اشتراک گذاشتند. این کتاب تفاسیر شخصی رز و روت از آن دستور العمل های میراث را گرد هم می آورد. این...

Thirty years after its doors first opened, The River Café remains one of London's most iconic restaurants, loved for its innovative Italian food.

Pioneering chefs Rose Gray and Ruth Rogers together changed the face of Italian food in Britain, championing seasonality well ahead of their time from their West London kitchen, which won a Michelin star in 1998 and has kept it ever since. The restaurant helped launch the careers of Jamie Oliver and Hugh Fearnley-Whittingstall, to name but two.

Over the course of decades, Rose and Ruth visited Italy time and again, fascinated by the subtleties of dishes from the many different, and diverse, regions of the country. Their unique approach to Italian farmhouse cooking was learned from local mothers, grandmothers, cousins and wine makers who invited them into their kitchens and shared wisdom and precious family recipes. This book gathers together Rose and Ruth's personal interpretations of those heirloom recipes. It's...