The Restaurant: From Concept to Operation

رستوران: از مفهوم تا عملیات خواننده را از ایده اولیه به افتتاحیه بزرگ می برد. دارای پوشش جامع و مبتنی بر برنامه های کاربردی از تمام جنبه های توسعه، افتتاح و راه اندازی یک رستوران است. این شامل موضوعاتی مانند کارکنان، نگرانی های قانونی و نظارتی، کنترل هزینه و تامین مالی عمومی، بازاریابی و تبلیغات، تجهیزات و طراحی، منو، بهداشت، و مفهوم است. راهنمای یک مرحله ای برای کسب و کار رستوران، نسخه هفتم واکرز، رستوران به موفقیت نسخه های قبلی ادامه می دهد، و به روشی آسان برای خواندن، تمام مهارت ها و اطلاعات مورد نیاز برای تسلط بر هر چالش و موفقیت در این صنعت بسیار رقابتی و پر ارزش. هر فصل با مثال‌های صنعتی متعدد، ستون‌های فرعی، نمودارها، جداول، عکس‌ها و منوها، اصلاح، به‌روزرسانی و ارتقا یافته است. تاکید بیشتر بر برنامه های تجاری رستوران، مدیریت رستوران و عملیات رستوران است. مضامین پایداری و مدیریت پایدار رستوران در سرتاسر آن اضافه شده است. نسخه هفتم شامل بخش‌های جدیدی در مورد خرید گوشت، کوکتل، و تاریخچه اولیه غذا خوردن در بیرون است. همه این اطلاعات به صاحبان رستوران کمک می کند تا تصمیمات لازم برای ایجاد یک کسب و کار پر رونق را بگیرند.

The Restaurant: From Concept to Operation takes the reader from the initial idea to the grand opening. It features comprehensive, applications-based coverage of all aspects of developing, opening, and running a restaurant. This includes topics such as staffing, legal and regulatory concerns, cost control and general financing, marketing and promotion, equipment and design, the menu, sanitation, and concept. A one-stop guide to the restaurant business, the Seventh Edition of Walker’s, The Restaurant continues the success of previous editions, providing, in an easy-to-read way, all of the skills and information needed to master every challenge and succeed in this highly competitive and rewarding industry. Each chapter has been revised, updated, and enhanced with numerous industry examples, sidebars, charts, tables, photographs, and menus. Greater emphasis is placed on restaurant business plans, restaurant management, and restaurant operations. The themes of sustainability and sustainable restaurant management have been added throughout. The Seventh Edition includes new sections on purchasing meat, cocktails, and the early history of eating out. All of this information will help restaurant owners make the decisions necessary to build a thriving business.