مشخصات کتاب

The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux

ویرایش:  
نویسندگان: Paul Virant. Kate Leahy  
سری:  
ISBN (شابک) : 1607741008, 9781607741008 
ناشر: Ten Speed Press 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 21 مگابایت 

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

در صورت تبدیل فایل کتاب The Preservation Kitchen: The Craft of Making and Cooking with Pickles, Preserves, and Aigre-doux به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب The Conservation Kitchen: کاردستی ساخت و پخت و پز با ترشی ، مواد نگهدارنده و Aigre-doux نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب The Conservation Kitchen: کاردستی ساخت و پخت و پز با ترشی ، مواد نگهدارنده و Aigre-doux

اولین کتابچه راهنمای کنسرو و کتاب آشپزی که توسط یک سرآشپز ستاره دار میشلین و صاحب رستوران نوشته شده است، The Preservation Kitchen، دنیایی از ترکیبات طعم بی پایان را با استفاده از ایده های انقلابی نشان می دهد که کنسروهای خانگی را به طرز خوشمزه ای زنده می کند. پل ویرانت با ترکیب علم و هنر، تکنیک‌های متخصص نگهداری، دستور العمل‌های پیچیده و منوهای فصلی را با الهام از غذاهای برنده جایزه در رستورانش، وی، در وسترن اسپرینگز، ایلینوی ارائه می‌کند. مرباهای تند تخیلی، میوه‌های براندی، خوراکی‌های خوش طعم، گوشت‌های آماده، و غذاهای شیرین و خوش طعم، تمرکز نیمه اول این کتاب است، در حالی که منوهای فصلی که این کنسروها را با همه چیز، از سالاد و کوکتل گرفته تا ماهی آب‌پز و گوشت آب‌پز ترکیب می‌کند، ترکیب دوم را تشکیل می‌دهد. . گیلاس های براندید شده در Cherry Clafoutis یا به عنوان چاشنی برای مربای آبجو منهتن، یادآور شیرینی از برداشت تابستان است. و استیک مرغ سرخ‌شده با پیاز دودی، روزهای گرم‌تری را پیش‌بینی می‌کند که هنوز در زمستان هستید. ویرانت در کنار دستور العمل ها و منوها، از دانش فنی و تجربه گسترده خود برای ارائه دستورالعمل های دقیق و جامع برای اقدامات ایمن کنسرو کردن، آزمایش pH، کنسرو تحت فشار، پردازش حمام آب و ذخیره سازی استفاده می کند. اما مهم نیست که چقدر علم دقیق باشد، Virant هرگز هنر موجود در هر یک از مواد غذایی را که با دست ساخته شده و با دقت توسعه یافته فراموش نمی کند. رویکرد منحصربه‌فرد او با هماهنگ کردن شراکت‌های متضاد یا غیرمعمول، غذا خوردن فصلی را دوباره تصور می‌کند: درخشندگی میوه‌های تابستانی ممکن است با خاکی بودن گوشت‌ها و محصولات زمستانی کاهش یابد، یا ظرافت سبزیجات بهاری ممکن است با گیاهان و ادویه‌های قوی‌تر غنی شود. سقوط. آشپزخانه حفاظتی نه تنها نشان می دهد و آموزش می دهد، بلکه امکانات بی حد و حصر ثبت فصول در یک شیشه را تشویق و بررسی می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The first canning manual and cookbook authored by a Michelin-starred chef and restaurant owner, The Preservation Kitchen reveals a world of endless flavor combinations using revolutionary ideas that bring homemade preserves deliciously to life. Pairing science with art, Paul Virant presents expert preserving techniques, sophisticated recipes, and seasonal menus inspired by the award-winning fare at his restaurant, Vie, in Western Springs, Illinois. Imaginative tangy jams, brandied fruits, zesty relishes, cured meats, and sweet and savory conserves are the focus of the first half of this book, while seasonal menus pairing these preserves with everything from salads and cocktails to poached fish and braised meat compose the second. Brandied Cherries used in Cherry Clafoutis, or as a garnish for the Beer-Jam Manhattan, are a sweet reminder of the summer harvest. And the Chicken Fried Steak with Smoked Spring Onion Relish anticipates warmer days when you’re still deep in winter. Alongside recipes and menus, Virant draws on his extensive technical knowledge and experience to provide detailed and comprehensive guidelines for safe canning practices, testing pH, pressure canning, water bath processing, and storing. But no matter how precise the science, Virant never forgets the art in each handcrafted preserve and thoughtfully developed recipe. His unique approach re-imagines seasonal eating by harmonizing opposite or unusual partnerships: the brightness of summer fruit may be tempered with the earthiness of meats and winter produce, or the delicacy of spring vegetables might be enriched by the robust herbs and spices more typical of fall. The Preservation Kitchen not only demonstrates and instructs, it encourages and explores the limitless possibilities of capturing the seasons in a jar.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Machine recognition of patterns

دانلود کتاب Eat Your Food! Gastronomical Glory from Garden to Gut A Coastalfields Cookbook, Nutrition Texbook, Farming Manual and Sports Manual

دانلود کتاب Christianity: An Introduction

دانلود کتاب Orishas: La guía definitiva de las deidades africanas orishas y su presencia en el yoruba, la santería, el vudú y el hudú, con una explicación de la adivinación del dilogún

دانلود کتاب Кибернетический сборник. Старая серия. Выпуск 6