The Perfectionist: Life and Death in Haute Cuisine

ویرایش:  
نویسندگان: Rudolph Chelminski  
سری:  
ISBN (شابک) : 1592401074, 9781592401079 
ناشر: Gotham Books 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 500 کیلوبایت 

قیمت کتاب (تومان) : 53,000

پرتره ای فراموش نشدنی از سرآشپز افسانه ای فرانسه و دنیای پیچیده و نابخشودنی غذای فرانسوی

برنارد لوزاو یکی از تنها بیست و پنج سرآشپز فرانسوی بود که بالاترین جایزه آشپزی اروپا را بر عهده داشت، سه ستاره درراهنمای قرمز میشلن i>، و تنها دومین سرآشپزی است که شخصاً توسط یک رئیس دولت به او نشان Legion of Honor اعطا می شود. علی‌رغم چنین پیروزی‌هایی، او در فوریه 2003 با خودکشی دنیای آشپزی را شوکه کرد. کتاب راهنمایGaultMillau اخیراً رتبه‌بندی رستوران Loiseau را کاهش داده بود و شایعاتی مبنی بر اینکه او در آستانه از دست دادن یک میشلن است به گوش می‌رسید. ستاره (پیش‌بینی که نادرست بود).

رودلف چلمینسکی روزنامه‌نگار، که سه دهه پیش با لوزاو دوست شد و اوج گرفتن او را به اوج رستوران‌داران فرانسوی دنبال کرد، اکنون یک تور نادر از این قلمرو آشپزی مقدس را به ما ارائه می‌دهد. .کمال گراداستان یک نوجوان خیالباف است که از گمنامی کامل به مالکیت سه رستوران معروف در پاریس و بازسازیLa Côte d'Or رسید و یک قرن را متحول کرد. - مسافرخانه و رستوران قدیمی که تمام ستاره های میشلن خود را به یک رستوران و هتل مقصد مجلل از دست داده بود. او مجموعه ای از محصولات آشپزی را با نام خود راه اندازی کرد، مرتباً در تلویزیون و مطبوعات ظاهر می شد و همسری زیبا و باهوش و سه فرزند خردسال داشت که او را می پرستید - به نظر می رسید برنارد لویزو همه چیز را داشت.

کمال‌گرانگاهی بی‌نقص در داخل یک طبقه مملو از رقابت، جنگ‌های فرهنگی و استانداردهای بسیار بالا، به وضوح مردی را به تصویر می‌کشد که انرژی و اشتیاقش قلب کارکنان و مشتریان را به دست آورد، در حالی که به خود شک و تردید داشت. -منتقدان گلویی دست خود را گرفتند.

An unforgettable portrait of France's legendary chef, and the sophisticated, unforgiving world of French gastronomy

Bernard Loiseau was one of only twenty-five French chefs to hold Europe's highest culinary award, three stars in theMichelin Red Guide, and only the second chef to be personally awarded the Legion of Honor by a head of state. Despite such triumphs, he shocked the culinary world by taking his own life in February 2003. TheGaultMillauguidebook had recently dropped its ratings of Loiseau's restaurant, and rumors swirled that he was on the verge of losing a Michelin star (a prediction that proved to be inaccurate).

Journalist Rudolph Chelminski, who befriended Loiseau three decades ago and followed his rise to the pinnacle of French restaurateurs, now gives us a rare tour of this hallowed culinary realm.The Perfectionistis the story of a daydreaming teenager who worked his way up from complete obscurity to owning three famous restaurants in Paris and rebuildingLa Côte d'Or, transforming a century-old inn and restaurant that had lost all of its Michelin stars into a luxurious destination restaurant and hotel. He started a line of culinary products with his name on them, appeared regularly on television and in the press, and had a beautiful, intelligent wife and three young children he adored - Bernard Loiseau seemed to have it all.

An unvarnished glimpse inside an echelon filled with competition, culture wars, and impossibly high standards,The Perfectionistvividly depicts a man whose energy and enthusiasm won the hearts of staff and clientele, while self-doubt and cut-throat critics took their toll.