مشخصات کتاب

The Perfect Loaf: the Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: a Baking Book : The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book

ویرایش:  
نویسندگان: Maurizio Leo  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780593138427, 9780593138410 
ناشر: Clarkson Potter/Ten Speed 
سال نشر: 2022 
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 136 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Perfect Loaf: the Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: a Baking Book : The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب نان کامل: صنایع دستی و علم خمیر ترش نان، شیرینی و غیره: کتاب پخت: هنر و علم خمیر ترش نان، شیرینی و غیره: کتاب پخت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب نان کامل: صنایع دستی و علم خمیر ترش نان، شیرینی و غیره: کتاب پخت: هنر و علم خمیر ترش نان، شیرینی و غیره: کتاب پخت

پرفروش‌ترین کتاب NEW YORK TIMES • یک کتاب مقدس پویا و معتبر برای پخت خمیر ترش برای کسانی که به دنبال ایجاد اعتماد به نفس در این صنعت هستند با طیف وسیعی از دستور العمل‌های بی‌اشتباه، از نان تابه‌ای گرفته تا پیتزا و دونات، توسط وبلاگ‌نویس محبوب و نان‌پز مقیم در Food52 «Maurizio Leo» به همه نان‌ها، چه تازه‌کارها و چه نانوایان باتجربه، یک هدیه ایده‌آل داده است.»—پیتر راینهارت، نویسنده کتاب The Bread Baker's Apprentice و میزبان وبلاگ پیتزا کوئست Maurizio Leo، The Perfect Loaf مقصدی است که در اینترنت برای مبتدیان مورد استفاده قرار می گیرد. نانوایان خمیر ترش او اکنون تکنیک‌های دقیق، دستور العمل‌های بی‌عیب و سبک تدریس سخاوتمندانه‌اش را به کتاب آشپزی پیشگامانه‌ای می‌آورد که به اصول مطلق خمیر ترش می‌پردازد - به‌علاوه ابزارها و اعتماد به نفس برای کشف فراتر از آن. دستور غذاها شامل موارد دلخواه خوش طعم و دلپذیر است: نان های آزاد ضروری: خمیر ترش ساده، رزماری و روغن زیتون، خمیر ترش فوق العاده، زغال اخته و گردو، نان تابه ای دمی باگت: نان ساندویچ روزانه، بریوش با مایه خمیر طبیعی، رای کامل آلمانی، پیتزا نان ساندویچی و نان تخت: پیتزا تابه ای به سبک رومی، فوکاچیا، نان، تورتیلاهای آردی، نان پیتا، رول و موارد دیگر: رول های شام نرم، نان سیب زمینی، رول های سیاباتا، کلوچه های انگلیسی، شیرینی های شیرینی باگل: رول های دارچینی ایتالیایی آخر هفته، خمیر ترش میوه تابستانی، نان موز، دارچین بابکا نانوایان مبتدی در تمام طول مسیر دست خود را نگه می دارند، با بخش های عیب یابی و نوارهای جانبی متعدد تقریباً به هر سؤالی که ممکن است داشته باشند پاسخ می دهد - مانند نحوه نگهداری طولانی مدت یک پیش غذای خمیر ترش، میزان درصد نانوایان در واقع کار می کند، و یک راهنمای تصویری برای "شکست نان" رایج و نحوه درمان آنها. نانوایان چاشنی از غواصی عمیق در علم پشت فرآیندهای پخت و اطلاعات تخصصی در مورد چگونگی ایجاد «شهود نانوا» لذت خواهند برد و با آزمایش هیدراتاسیون، نسبت مواد تشکیل دهنده، غلات تازه آسیاب شده و آردهای ویژه، سطح خود را بالا ببرند. چه در پخت نان تازه کار باشید و چه حرفه ای، The Perfect Loaf راهنمای ضروری شما در آشپزخانه خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

NEW YORK TIMES BESTSELLER • A dynamic, authoritative sourdough baking bible for those looking to build confidence in the craft with a wide range of foolproof recipes, from pan loaves to pizza to doughnuts, by the beloved blogger and resident bread baker at Food52 “Maurizio Leo has given all bread-heads, whether newbies or experienced bakers, the ideal gift.”—Peter Reinhart, author of The Bread Baker’s Apprentice and host of Pizza Quest Maurizio Leo’s blog The Perfect Loaf is the go-to destination on the internet for beginner sourdough bakers. He now brings his impeccably detailed techniques, foolproof recipes, and generous teaching style to a groundbreaking debut cookbook that delves into the absolute fundamentals of sourdough—plus the tools and confidence to explore beyond. Recipes cover flavorful, crowd-pleasing favorites: Essential freeform loaves: Simple Sourdough, Rosemary & Olive Oil, Extra-Sour Sourdough, Cranberry & Walnut, Demi Baguettes Pan loaves: Everyday Sandwich Bread, Naturally Leavened Brioche, German Whole Rye, Honey Whole Wheat Sandwich Bread Pizza and flatbread: Roman-Style Pan Pizza, Focaccia, Naan, Flour Tortillas, Pita Buns, rolls, and more: Soft Dinner Rolls, Potato Buns, Ciabatta Rolls, English Muffins, Bagels Sweets: Weekend Cinnamon Rolls, Italian Doughnuts, Summer Fruit Sourdough Crostata, Banana Bread, Cinnamon Babka Beginner bakers will have their hands held the entire way, with troubleshooting sections and numerous sidebars answering almost every question they may have—like how to store a sourdough starter long-term, how bakers’ percentages actually work, and a visual guide to common “bread fails” and how to remedy them. Seasoned bakers will relish deep dives into the science behind baking processes and expert information on how to build their “baker’s intuition” and level up by experimenting with hydration, ingredient ratios, freshly milled grains, and specialty flours. Whether you're new to bread baking or a pro, The Perfect Loaf will be your indispensable guide in the kitchen.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Concerning the Cut-Points of Continuous Curves and of Other Closed and Connected Point-sets

دانلود کتاب Political Contingency: Studying the Unexpected, the Accidental, and the Unforeseen

دانلود کتاب Manual Webmaster Avanzado

دانلود کتاب Carl Philipp Emanuel Bach: A Guide to Research

دانلود کتاب Effective Java