دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Patisserie of Pierre Herme (Spanish Ed.)
دانلود کتاب شیرینی پزی پیر هرمه (ویرایش اسپانیایی)
مشخصات کتاب
The Patisserie of Pierre Herme (Spanish Ed.)
ویرایش: 1
نویسندگان: Pierre Herme
سری: Spanish Ed.
ISBN (شابک) : 9788472120587, 8472120589
ناشر: Culinary & Hospitality Industry Publication Services
سال نشر: 1997
تعداد صفحات: 577
زبان: Spanish
فرمت فایل : DJVU (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Patisserie of Pierre Herme (Spanish Ed.) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیرینی پزی پیر هرمه (ویرایش اسپانیایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیرینی پزی پیر هرمه (ویرایش اسپانیایی)
Pierre Herme نشان می دهد که چرا او بهترین شیرینی پزی در جهان است و تمایل او برای به اشتراک گذاشتن دستور العمل ها و اسرار خود در دنیای علمی و دقیق شیرینی غیر قابل تصور است. مانند هر سرآشپزی که در آستانه بازی خود است (فکر کنید...فران آدریا از البولی یا توماس کلر از لباسشویی فرانسوی)، او هیچ چیز را پنهان نمی کند و همه چیز را بیرون می ریزد. ماکارون‌های او سادگی محض هستند، اما دقت و فرآیندی که در آن انجام می‌شود نفس‌گیر است و بحث‌های جاری را در انجمن‌های EG جمع‌آوری می‌کند. با این حال، هشدار داده شود، این کتابی است که برای حرفه ای ها تهیه شده است و تعداد آن بسیار زیاد است. همچنین، او اندازه ماهیتابه را مشخص نمی کند و در دستورالعمل بسیار مبهم است. انتشار چنین کتابی هزینه زیادی دارد و او تصور می کند که خریدار این کتاب یک حرفه ای شیرینی پزی است. اگر او دستورالعمل های دقیق تری را درج کند، حجم ضخیم تر و هزینه بسیار بیشتری خواهد داشت. به هر حال، تنها راه های کمی وجود دارد که بتوانید یک گنوایز یا گاناش درست کنید. اگر دستورالعمل‌های واضح‌تری می‌خواهید، کتاب‌های دسر او را با Dorie Greenspan تهیه کنید، که احتمالاً بیشتر تکنیک‌های مورد نیاز را با جزئیات بیشتری برای اجزای مختلف پوشش می‌دهد. من این کتاب را دارم و نمی توانم منتظر کتاب جدید او، PH10 که به انگلیسی ترجمه شود، بمانم. کتابی شگفت انگیز از یک سرآشپز شگفت انگیز. امیدوارم یک روز شخصاً با او ملاقات کنم و از او دعوت کنم تا یک مسترکلاس برای مشتریانم در تایلند برگزار کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Pierre Herme shows why he's the best patissier in the world and his willingness to share his recipes and secrets in the scientific and precise world of pastry is just unthinkable. Like any chef ahead of his game (Think...Ferran Adria of El Bulli or Thomas Keller of French Laundry), he hides nothing and spills out everything. His macaroons are pure simplicity but the precision and process that goes into it is breath-taking and garners on-going discussions on the EG forums. Be warned though, this is a book geared for professionals and the quantities are huge. Also, he does not specify the pan sizes and is very vague on instructions. Publishing a book like this is cost prohibitive, and he assumes that the person buying this book would be a pastry professional. If he were to include more precise instructions, it would be a thicker volume costing lots more. Anyway, there are only so few ways you can make a genoise or a ganache. If you want clearer instructions, get his dessert books with Dorie Greenspan, which will probably cover most of the techniques needed in more detail for different components. I've got this book and can't wait for his new one, PH10 which will be translated into English. An amazing book, by an amazing chef. One day, I hope to meet him in person and invite him to do a masterclass for my customers in Thailand.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Law, Power and Culture: Supporting Change From Within
دانلود کتاب Consulting with NLP: neuro-linguistic programming in the medical consultation
دانلود کتاب The Path to the Greater, Freer, Truer World: Southern Civil Rights and Anticolonialism, 1937-1955
دانلود کتاب La conciencia en el cerebro
