دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The New Essentials Cookbook
دانلود کتاب کتاب آشپزی ملزومات جدید
مشخصات کتاب
The New Essentials Cookbook
ویرایش:
نویسندگان: America's Test Kitchen
سری:
ISBN (شابک) : 9781945256059, 1945256052
ناشر: America's Test Kitchen
سال نشر: 2018
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : AZW3 (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 82 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب کتاب آشپزی ملزومات جدید: آشپزی و غذا، مقالات، غیرداستانی، مرجع
در صورت تبدیل فایل کتاب The New Essentials Cookbook به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب آشپزی ملزومات جدید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب آشپزی ملزومات جدید
مهارتهای آشپزی خود را به سطح بالاتری ببرید و در عین حال مجموعهای از 200 غذای ضروری را تهیه کنید که خواستههای کام مدرن ما را برآورده میکند، از وعدههای غذایی ساده گرفته تا غذاهای مرکزی مهمانی. ما با گنجاندن تکنیکهای نوآورانه در دستور العملهایی مانند استیک چشم دندهای با کره و غذاهای کلاسیک مدرن مانند Bibimbap گیاهی و کیک باندت روغن زیتون-ماست، بهبودهایی در غذاهای محبوب ایجاد کردهایم. در این کتاب، مرغ سوخاری عالی و نان موزی قاتل و همچنین سوپ گوجه فرنگی با الهام از ترکی، دنده های کوتاه پخته شده چینی خوش طعم و مجموعه ای از کاسه های غلات سالم را خواهید یافت. فصلی از شامهای شبهای هفته، مسیرهای هوشمندانهای را برای طعم عالی ارائه میدهد؟ از بوکاتینی با نخود، کلم پیچ، و پانستا که در یک قابلمه طبخ میکند تا پیتزایی که در یک تابه پخته میشود؟ شامل گزینههای گیاهی فراوان. فصل های دیگر صدای آماده به کار صبحانه و دسر را افزایش می دهند. پنکیک های 100 درصد سبوس دار و شیرینی های شکر قهوه ای را امتحان کنید و ممکن است هرگز به نسخه های معمولی آن برنگردید. ما همچنین به شما کمک میکنیم تا مهمانی شام بعدی یا حتی اولین!؟ شام خود را با دستور العملهایی که تضمین میکنند تحت تاثیر قرار دهند (و کار کنند)، مانند ساقههای بره پخته شده با فلفل دلمهای و هاریسا، سالمون ترشی میسو، و کدو سبز سوخاری و لازانیای بادمجان. بسیاری از ما، نه فقط تازه کارها، میتوانیم از اصول اولیه آشپزی استفاده کنیم، و روشهای ما ممکن است آشپزهای با تجربهتر را شگفتزده کند، از بذر چیلی تازه (ما از قاشق اندازهگیری استفاده میکنیم) تا پوست کندن توتفرنگی (یک نی پلاستیکی خوب کار میکند). و این فقط نوک کوه یخ چیزی است که این دستور العمل ها آموزش می دهند. شما خواهید فهمید که چگونه می توانید گوشت خوک ضخیم را «برگشت» کنید تا آبدار شوند، گوشت را در غذاساز چرخ کنید تا بهترین برگر را تهیه کنید، و به تورتیلاهای ذرت تازه بدون پرس تورتیلا یا وردنه شکل دهید. همانطور که در این کتاب پیشرفت می کنید، همچنین درک عمیق تری از مواد تشکیل دهنده، تکنیک های بهتر، و اسرار مورد استفاده ما در آشپزخانه آزمایشی از طریق نوارهای فرعی به نام "مثل یک آشپز فکر کنید" به دست خواهید آورد، که بینش هایی را ارائه می دهد که می تواند به شما کمک کند. زندگی آشپزی بزرگتر به عنوان مثال: چگونه یک آووکادو نجوا کنیم: فشار دادن آن آووکادو فقط باعث کبودی آن می شود. روش بهتری برای تشخیص زمان رسیدن آن بیاموزید. بداهه سازی یک سس تابه: بعد از سرخ کردن استیک، خرد کردن یا سینه مرغ، تابه را تمیز نکنید! ما به شما نشان می دهیم که چگونه از این تکه های قهوه ای شده برای تهیه یک سس غنی و عمیقاً طعم دار استفاده کنید. پنیر چگونه آب می شود: بیاموزید که چرا برخی از پنیرها به آرامی ذوب می شوند در حالی که برخی دیگر چرب می شوند؟ به علاوه ترفندی برای کمک به آب شدن چدار بدون شکستن. تداوم تخم مرغ: تفاوت بین تخم مرغ های نرم، سفت و بیش از حد پخته شده را ببینید و یک روش غیرقابل اشتباه برای میخکوب کردن آن هر بار (و راحت تر از بین بردن پوسته ها) پیدا کنید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Take your cooking skills to the next level while developing a knockout repertoire of 200 essential dishes that satisfy what our modern palates crave, from simple meals to dinner-party center?pieces. We've made improvements to well-loved dishes by incorporating innovative techniques in recipes such as Butter-Basted Rib-Eye Steak and added modern classics such as Vegetable Bibimbap and Olive Oil-Yogurt Bundt Cake. In this book, you'll find the perfect roast chicken and a killer banana bread but also a Turkish-inspired tomato soup, luscious Chinese braised short ribs, and a set of wholesome grain bowls. A chapter on weeknight dinners offers smart paths to great flavor?from Bucatini with Peas, Kale, and Pancetta that cooks in one pot to a pizza that bakes in a skillet?including plenty of vegetarian options. Other chapters turn up the volume on breakfast and dessert standbys; try the 100 Percent Whole-Wheat Pancakes and Brown Sugar Cookies and you may never go back to the regular versions. We'll also help you pull off your next?or even your first!?dinner party with recipes guaranteed to impress (and to work), such as Braised Lamb Shanks with Bell Peppers and Harissa, Miso-Marinated Salmon, and Roasted Zucchini and Eggplant Lasagna. Most of us?not just newbies?could stand to bone up on certain culinary basics, and our methods may surprise even more experienced cooks, from seeding fresh chiles (we use a measuring spoon) to hulling strawberries (a plastic straw works well). And that's just the tip of the iceberg of what these recipes teach. You'll discover how to "reverse sear" thick pork chops so they turn out juicy all the way through, grind meat in a food processor for the ultimate burger, and shape fresh corn tortillas without a tortilla press or rolling pin. As you progress through this book, you will also gain a deeper understanding of ingredients, better?techniques, and the secrets we use in the test kitchen via sidebars called "Think Like a Cook," which offers insights that can help in your larger culinary life. For example: How to Be an Avocado Whisperer: Squeezing that avocado is just going to bruise it. Learn a better way to tell when it's ripe. Improvising a Pan Sauce: After searing a steak, chop, or chicken breast, don't clean the pan! We show you how to use these browned bits to make a rich, deeply flavored sauce. How Cheese Melts: Learn why some cheeses melt smoothly while others turn greasy?plus a trick to help cheddar melt without breaking. The Egg-Doneness Continuum: See the difference between soft-, hard-, and overcooked eggs and find a foolproof method for nailing it every time (and removing the shells more easily).
