دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The New Catering Repertoire: Volume I Aide-Mémoire du Chef
دانلود کتاب رپرتوار پذیرایی جدید: جلد اول Aide-Mémoire du Chef
مشخصات کتاب
The New Catering Repertoire: Volume I Aide-Mémoire du Chef
ویرایش: نویسندگان: H. L. Cracknell FHCIMA, ACF, G. Nobis BA (Hons), MSc., MHCIMA (auth.) سری: ISBN (شابک) : 9780333434840, 6746776786 ناشر: Macmillan Education UK سال نشر: 1989 تعداد صفحات: [823] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 45 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 54,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The New Catering Repertoire: Volume I Aide-Mémoire du Chef به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب رپرتوار پذیرایی جدید: جلد اول Aide-Mémoire du Chef نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب رپرتوار پذیرایی جدید: جلد اول Aide-Mémoire du Chef
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This is a record of all the great dishes of international cuisine in dictionary form. It is a complete reference to Europe's culinary heritage presented to the standards of clarity and accuracy that contemporary users require.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xiii
Hors-d’œuvre....Pages 1-45
Soups....Pages 46-109
Egg Dishes....Pages 110-145
Farinaceous Dishes — Pastas....Pages 146-150
Fish Dishes....Pages 151-215
Shellfish Dishes....Pages 216-230
Garnishes for Main Meat Dishes....Pages 231-250
Main Courses of Meat, Poultry and Game....Pages 251-388
Game....Pages 389-403
Sauces....Pages 404-427
Cold Buffet....Pages 428-437
Salads, Salad Dressings and Dips....Pages 438-454
Vegetables....Pages 455-508
Sweet Dishes....Pages 509-602
Ice-Cream Sweets....Pages 603-619
Savouries and Sandwiches....Pages 620-629
Fondues....Pages 630-632
Pizzas and Quiches....Pages 633-636
Cooking Methods....Pages 637-640
Checklist of Small Kitchen Equipment....Pages 641-644
Checklist of Commodities....Pages 645-697
Dish Decorations....Pages 698-701
Basic Culinary Preparations....Pages 702-714
Basic Nutrition....Pages 715-725
Calorie Value of Foods....Pages 726-731
Vegetarian Cooking....Pages 732-737
Principles of Nouvelle Cuisine....Pages 738-744
Titles of Members of the Full Kitchen Brigade....Pages 745-746
Safety Precautions....Pages 747-748
Hygiene....Pages 749-753
Checklist of Weights and Measures....Pages 754-767
Glossary of Catering Terms....Pages 768-810
