The Molecular Biology and Biochemistry of Fruit Ripening

دسته بندی: بیوشیمی
ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9780813820392, 9781118593714 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 221 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 39,000



دیدگاه جامع و مکانیکی در مورد رسیدن میوه، با تأکید بر اشتراکات و تفاوت‌های بین گروه‌های میوه و فرآیندهای رسیدن.

میوه ها بخشی ضروری از رژیم غذایی انسان هستند و حاوی مواد شیمیایی گیاهی مهمی هستند که از بیماری های قلبی و سرطان محافظت می کنند. رسیدن میوه برای سلامت انسان و استراتژی‌های مبتنی بر صنعت برای مهار تغییرات طبیعی یا اصلاح ژنتیکی برای بهبود محصول اهمیت دارد.

این کتاب پیشرفت‌های اخیر در زمینه ژنومیک گیاهان و چگونگی این اکتشافات را پوشش می‌دهد. برای درک فرآیندهای تکاملی و شبکه پیچیده کنترل هورمونی و ژنتیکی بلوغ مورد استفاده قرار گیرد. این کتاب تغییرات فیزیکوشیمیایی و مولکولی میوه را که بر کیفیت آن تأثیر می گذارد و پیشرفت های اخیر در درک پایه ژنتیکی، مولکولی و بیوشیمیایی رنگ، طعم و بافت را توضیح می دهد. این منبع ارزشمندی برای محققان و متخصصان گیاهان و محصولات زراعی، مهندسان کشاورزی، باغبانان و دانشمندان علوم غذایی است.

خلاصه:

• تغییرات فیزیکوشیمیایی و مولکولی در میوه‌ها را بررسی می‌کند. تاثیر طعم، بافت، و رنگ
• پیشرفت‌های اخیر در ژنومیک را بر اساس ژنتیک، مولکولی و بیوشیمیایی کیفیت میوه پوشش می‌دهد
• اطلاعات مربوط به کنترل هورمونی و ژنتیکی رسیدن را ادغام می‌کند. li>
• مرتبط برای محققان پایه و دانشمندان کاربردی

محتوا:
فصل 1 بیوشیمی رسیدن میوه (صفحات 1-19): سونیا اوسوریو و آلیسدیر آر. فرنی
فصل 2 میوه—نوآوری آنژیوسپرم (صفحات 21-42): ساندرا کنپ و امی لیت
فصل 3 اتیلن و کنترل رسیدن میوه (صفحات 43-73): دان گریرسون
فصل 4 بیوسنتز کاروتنوئید و تجزیه کلروفیل (صفحه) 75-116): پیتر ام. براملی
فصل 5 متابولیسم فنیل پروپانوئید و بیوسنتز آنتوسیانین ها (صفحات 117-134): لورا جااکولا
فصل 6 بیوسنتز ترکیبات فرار (صفحات 135-161): جوز آنتونیویس Rambla
فصل 7 معماری دیوار سلولی و متابولیسم در میوه های در حال رسیدن و رابطه پیچیده با نرم شدن (صفحات 163-187): Eliel Ruiz? May and Jocelyn K. C. Rose
فصل 8 شبکه های نظارتی کنترل رسیدن (صفحه های 189-20) : بتسی آمپوفو، ناتالی چپمن، گراهام بی سیمور و جیمز جی. جووانونی

A comprehensive and mechanistic perspective on fruit ripening, emphasizing commonalities and differences between fruit groups and ripening processes.

Fruits are an essential part of the human diet and contain important phytochemicals that provide protection against heart disease and cancers. Fruit ripening is of importance for human health and for industry-based strategies to harness natural variation, or genetic modification, for crop improvement.

This book covers recent advances in the field of plant genomics and how these discoveries can be exploited to understand evolutionary processes and the complex network of hormonal and genetic control of ripening. The book explains the physiochemical and molecular changes in fruit that impact its quality, and recent developments in understanding of the genetic, molecular and biochemical basis for colour, flavour and texture. It is a valuable resource for plant and crop researchers and professionals, agricultural engineers, horticulturists, and food scientists.

Summary:

• Reviews the physiochemical and molecular changes in fruit which impact flavour, texture, and colour
• Covers recent advances in genomics on the genetic, molecular, and biochemical basis of fruit quality
• Integrates information on both hormonal and genetic control of ripening
• Relevant for basic researchers and applied scientists

Content:
Chapter 1 Biochemistry of Fruit Ripening (pages 1–19): Sonia Osorio and Alisdair R. Fernie
Chapter 2 Fruit—An Angiosperm Innovation (pages 21–42): Sandra Knapp and Amy Litt
Chapter 3 Ethylene and the Control of Fruit Ripening (pages 43–73): Don Grierson
Chapter 4 Carotenoid Biosynthesis and Chlorophyll Degradation (pages 75–116): Peter M. Bramley
Chapter 5 Phenylpropanoid Metabolism and Biosynthesis of Anthocyanins (pages 117–134): Laura Jaakola
Chapter 6 Biosynthesis of Volatile Compounds (pages 135–161): Antonio Granell and Jose Luis Rambla
Chapter 7 Cell Wall Architecture and Metabolism in Ripening Fruit and the Complex Relationship with Softening (pages 163–187): Eliel Ruiz?May and Jocelyn K. C. Rose
Chapter 8 Regulatory Networks Controlling Ripening (pages 189–206): Betsy Ampopho, Natalie Chapman, Graham B. Seymour and James J. Giovannoni