دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Microwave Processing of Foods, Second Edition
دانلود کتاب مایکروویو پردازش مواد غذایی، ویرایش دوم
مشخصات کتاب
The Microwave Processing of Foods, Second Edition
ویرایش: 2. ed نویسندگان: Marc Regier, Kai Knoerzer, Helmar Schubert سری: Food science technology and nutrition 319 ISBN (شابک) : 9780081005286, 0081005288 ناشر: Woodhead Publishing سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : RAR (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 20 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب مایکروویو پردازش مواد غذایی، ویرایش دوم: مایکروویو، فرآوری مواد غذایی.
در صورت تبدیل فایل کتاب The Microwave Processing of Foods, Second Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مایکروویو پردازش مواد غذایی، ویرایش دوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مایکروویو پردازش مواد غذایی، ویرایش دوم
فرآوری مواد غذایی در مایکروویو، نسخه دوم، به روز شده و توسعه یافته است تا شامل بسیاری از پیشرفت هایی شود که در 10 سال گذشته رخ داده است. این کتاب شامل فصل‌های جدید در مورد سرخ کردن با کمک مایکروویو، غیرفعال‌سازی میکروبی به کمک مایکروویو، ضد عفونی‌سازی به کمک مایکروویو، به ارائه اصول اولیه فناوری مایکروویو ادامه می‌دهد و در عین حال روندهای تحقیقاتی فعلی و در حال ظهور را برای توسعه استفاده در آینده ارائه می‌کند. این کتاب به رهبری یک تیم بین المللی از کارشناسان، به عنوان یک راهنمای عملی برای علاقه مندان به استفاده از فناوری مایکروویو خواهد بود.
- اطلاعات کاملاً به روز در مورد اصول اولیه مایکروویو و گرمایش مایکروویو را ارائه می دهد.
- درباره عوامل اصلی کاربرد موفقیت آمیز مایکروویوها و مشکلات اصلی که ممکن است بوجود بیاید بحث می کند
- شامل کاربردهای فعلی و بالقوه آینده برای کاربردهای دنیای واقعی و همچنین تحقیقات و پیشرفت های جدید می باشد< /li>
- شامل فصل‌های جدیدی در مورد سرخ کردن به کمک مایکروویو، غیرفعال‌سازی میکروبی و ضد عفونی کردن است
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Microwave Processing of Foods, Second Edition, has been updated and extended to include the many developments that have taken place over the past 10 years. Including new chapters on microwave assisted frying, microwave assisted microbial inactivation, microwave assisted disinfestation, this book continues to provide the basic principles for microwave technology, while also presenting current and emerging research trends for future use development. Led by an international team of experts, this book will serve as a practical guide for those interested in applying microwave technology.
- Provides thoroughly up-to-date information on the basics of microwaves and microwave heating
- Discusses the main factors for the successful application of microwaves and the main problems that may arise
- Includes current and potential future applications for real-world application as well as new research and advances
- Includes new chapters on microwave-assisted frying, microbial inactivation, and disinfestation
فهرست مطالب
Content: 1. Introducing microwave-assisted processing of food: Fundamentals of the technology 2. Microwave heating and the dielectric properties of foods 3. Determination of the dielectric properties of foods 4. Impact of microwave processing on nutritional, sensory, and other quality attributes 5. Microwave technology for food processing: An overview of current and future applications 6. Microwave-assisted baking 7. Microwave-assisted frying 8. Microwave-assisted drying 9. Microwave-assisted blanching 10. Microwave-assisted pasteurization and sterilization-commercial perspective 11. Microwaves for microbial inactivation-efficiency and inactivation kinetics 12. Microwave-assisted thawing and tempering 13. Packaging for microwave foods 14. The heating performance of domestic microwave ovens 15. Measuring temperature distributions during microwave processing 16. Microwave plant requirements and process control for advanced applications 17. Improving the heating uniformity in microwave processing 18. Simulation of microwave processes
