The Menial Art of Cooking: Archaeological Studies of Cooking and Food Preparation

اگرچه باستان شناسی غذا از دیرباز نقش مهمی در درک ما از فرهنگ های گذشته داشته است، باستان شناسی آشپزی به ندرت در مدل های گذشته ادغام می شود. آشپزهایی که ساعت‌های بی‌شماری را صرف پختن و پردازش غذا کرده‌اند، نادیده گرفته شده‌اند و بازیگران فراموش‌شده زندگی روزمره اجداد ما هستند. هنر ساده آشپزی نشان می‌دهد که چگونه فعالیت‌های آشپزی دریچه‌ای به سایر جنبه‌های جامعه می‌سازد و به این ترتیب، باید به عنوان جنبه‌ای از زندگی اجتماعی، فرهنگی، سیاسی و اقتصادی جدی گرفته شود.

این کتاب به بررسی تکنیک‌ها و فناوری‌های آماده‌سازی غذا، فضاهایی که غذا پخته می‌شود، رابطه بین پخت و پز و تغییرات در اقتصادهای فراخانگی، جنبه‌های مذهبی و نمادین آشپزی، رابطه بین آشپزی و هویت اجتماعی، و چگونگی بررسی روش‌های غذایی، بینشی در مورد آن می‌پردازد. روابط اجتماعی تولید، توزیع و مصرف. مشارکت کنندگان از طیف گسترده ای از شواهد، از جمله داده های باستان شناسی استفاده می کنند. تحقیق آرشیوی; تجزیه و تحلیل سرامیک، جانوران، گیاه شناسی، مصنوعات شیشه ای، ابزار سنگی، نقاشی های دیواری، و سرامیک های نقاشی شده؛ قیاس قوم نگاری; و توزیع مصنوعات در فضا - برای شناسایی نشانه هایی از پخت و پز و پردازش غذا به جا مانده از آشپزهای باستانی.

هنر منیال آشپزی اولین جلد باستان شناسی است که بر پخت و پز و غذا متمرکز شده است. آماده سازی در محیط های ماقبل تاریخ و تاریخی در سرتاسر جهان و باستان شناسان، مردم شناسان اجتماعی، جامعه شناسان و سایر محققانی که در مورد آشپزی و تهیه غذا یا امرار معاش مطالعه می کنند، مورد توجه قرار خواهد گرفت.

Although the archaeology of food has long played an integral role in our understanding of past cultures, the archaeology of cooking is rarely integrated into models of the past. The cooks who spent countless hours cooking and processing food are overlooked and the forgotten players in the daily lives of our ancestors. The Menial Art of Cooking shows how cooking activities provide a window into other aspects of society and, as such, should be taken seriously as an aspect of social, cultural, political, and economic life.

This book examines techniques and technologies of food preparation, the spaces where food was cooked, the relationship between cooking and changes in suprahousehold economies, the religious and symbolic aspects of cooking, the relationship between cooking and social identity, and how examining foodways provides insight into social relations of production, distribution, and consumption. Contributors use a wide variety of evidence-including archaeological data; archival research; analysis of ceramics, fauna, botany, glass artifacts, stone tools, murals, and painted ceramics; ethnographic analogy; and the distribution of artifacts across space-to identify signs of cooking and food processing left by ancient cooks.

The Menial Art of Cooking is the first archaeological volume focused on cooking and food preparation in prehistoric and historic settings around the world and will interest archaeologists, social anthropologists, sociologists, and other scholars studying cooking and food preparation or subsistence.