The Mediterranean Diets in Health and Disease

پیدا کردن لحظه ای که ایده یک کتاب برای اولین بار متولد می شود دشوار است. برای این کتاب، مفهوم اولیه احتمالاً در خلال گفتگوهایی که در پارما، ایتالیا، با دکتر ریکاردی از دانشگاه ناپل و دکتر جنکینز از دانشگاه تورنتو (کانادا) داشتم، متولد شد. بعداً، در یک اتاق کنفرانس در دانشکده پزشکی دانشگاه ورونا (ایتالیا)، یک جلسه یک روزه با دکتر. Bosello و Cominacini از دانشگاه ورونا، و Dr. جنکینز و ریکاردی و همکارانشان. پس از یک روز کاری فشرده، طرح کلی این کتاب تکمیل شد. عنوان رژیم های مدیترانه ای به جای رژیم به درستی انتخاب شده است زیرا بیش از یک رژیم غذایی مدیترانه ای وجود دارد، نکته ای که در فصل 1 مورد بحث قرار گرفته است. که این فصل اول با دقت خوانده شود. ما باید همیشه به یاد داشته باشیم که از دیدگاه پزشکی پیشگیرانه رژیم غذایی مدیترانه ای خوب و ضعیف وجود دارد. بهترین مثال احتمالاً تفاوت بین رژیم غذایی با روغن زیتون بالا، کربوهیدرات زیاد، رژیم غذایی کم گوشت در جنوب ایتالیا و رژیم غذایی با چربی اشباع بالا و گوشت بالاتر در ایتالیای شمالی است. شیوع بیماری به موازات این تفاوت ها است. فصل 2 برخی از تاریخ باستان را به شیوه ای آسان و خواندنی پوشش می دهد که حتی برای دانشمندان غیرپزشکی یا غیرتاریخ آموزنده و همچنین جذاب است.

It is difficult to find the moment when the idea for a book is first born. For this book, the basic concept was probably born during conversations I had in Parma, Italy, with Dr. Riccardi of the University of Naples and Dr. Jenkins of the University of Toronto (Canada). Later, in a conference room at the University of Verona (Italy) School of Medicine, I had a day-long meeting with Drs. Bosello and Cominacini of the University of Verona, and Drs. Jenkins and Riccardi and their co-workers. After an intense working day, the general plan of this book was completed. The title Mediterranean diets rather than diet was appropriately cho­ sen as there is more than one Mediterranean diet, a point discussed in chapter 1. This chapter focuses on the definition of a Mediterranean diet and no matter what the reader's interest may be, it is imperative that this first chapter be carefully read. We should always remember that there are-from a preventive medi­ cine point of view-good and poor Mediterranean diets. The best exam­ ple is probably the difference between the high olive oil, high carbohy­ drate, low meat diet of southern Italy and the high saturated fat, higher meat diets of the northern Italians. Prevalence of disease parallels these differences. Chapter 2 covers some ancient history in an easy-to-read manner that is instructional as well as fascinating even for the nonmedical scientist or the nonhistorian.