The Laws of Cooking: And How to Break Them

پیشگفتار آلتون براون.

قوانین آشپزی . . . and How to Break Them بداهه‌گویی و بازی را تشویق می‌کند، در حالی که ایده‌های منحصربه‌فرد جاستین وارنر را درباره تئوری رنگ‌های «تئوری طعم» توضیح می‌دهد، اما برای زبان شما. این کتاب با معرفی یازده قانون بر اساس غذاهای آشنا (به عنوان مثال، "قانون کره بادام زمینی و ژله"؛ "قانون قهوه، خامه و شکر")، به شما می آموزد که چرا طعم های خاص به خوبی ترکیب می شوند، و سپس نحوه عملکرد این ترکیبات را در 110 دستور پخت پیچیده تر و مبتکرانه نشان دهید (سوپ گوجه فرنگی با راویولی "پنیر کبابی"؛ گوش ماهی با کنجد سیاه و گیلاس). در پایان هر دستور غذا، جاستین \"قانون را زیر پا می گذارد\" با اضافه کردن طعمی به ظاهر ناسازگار که ترکیب را به سطح جدیدی می برد.

Foreword by Alton Brown.

The Laws of Cooking . . . and How to Break Them encourages improvisation and play, while explaining Justin Warner's unique ideas about "flavor theory"-like color theory, but for your tongue. By introducing eleven laws based on familiar foods (e.g., "The Law of Peanut Butter and Jelly"; "The Law of Coffee, Cream, and Sugar"), the book will teach you why certain flavors combine brilliantly, and then show how these combinations work in 110 more complex and inventive recipes (Tomato Soup with "Grilled Cheese" Ravioli; Scallops with Black Sesame and Cherry). At the end of every recipe, Justin "breaks the law" by adding a seemingly discordant flavor that takes the combination to a new level.