The Last Bite: A Whole New Approach to Making Desserts Through the Year

با این کتاب پخت فراگیر که ترکیبات طعم نوآورانه پودینگ‌ها، شیرینی‌ها و موارد دیگر را بررسی می‌کند، دسر را مانند قبل جشن بگیرید!

\"اول و مهمتر از همه، آن را خوشمزه کنید. هدف شما این است که حتی کسانی را که "دسر درست نمی کنند" بشقابشان را تمیز کنید - باید از اولین لقمه تا آخرین لقمه خوشمزه باشد.\"

شف شیرینی‌پز برنده جایزه آنا هیدام یک کتاب دستور پخت انقلابی را برای شما به ارمغان می‌آورد که به دسر نام جدیدی می‌دهد! اجازه دهید آنا به شما کمک کند تا یاد بگیرید چگونه به ایجاد دسر مانند پخت و پز خوش طعم نزدیک شوید: با درگیر کردن حواس خود، مزه کردن، چاشنی کردن، و اجازه دادن به موادتان بدرخشد.

کاوش در مواد اصلی فصل به فصل، این کتاب مقدس پخت می تواند واقعاً به شما کمک می کند تا \"چگونه\" و \"چرا\" پخت دسر را درک کنید ، در حالی که به شما یاد می دهم چگونه با میوه ، غلات ، چربی ها و شکلات کار کنید ، نکات مهم در مورد نحوه ساخت دسر ، نحوه بررسی چاشنی ها ، ساختار و بافت برای بزرگ‌تر کردن طعم و مزه 150 دستور پخت پایه و بیش از 40 غذای آبکاری شده از جمله کیک، تارت، مربا، موس، مرنگ، بستنی و موارد دیگر
-87 دستور تهیه و تولید عکس، و بازکن های مصور

بنابراین، آیا پختن را انجام داده اید در طول قرنطینه و به دنبال گسترش کام خود هستید، یا در حال حاضر یک حرفه ای هستید و به دنبال گسترش دانش و مجموعه مهارت های خود در تهیه دسر هستید، The Last Bite جشن می گیرد. رویکرد کاملاً جدید به دسرهای مدرن که مطمئناً خوشحال کننده است. از بستنی ریکوتا و هلو برشته در تابستان گرفته تا چیپس سیب و سوربت گلابی در پاییز، در زمستان بدون دردسر به پودینگ برنج ریواس و شیرینی پف دار تبدیل می شوند، قبل از اینکه در بهار مرنگ شیر و پوره آلو را بخورند.

هیچ کتاب دیگری در بازار به پخت دسر در همان سطحی که سرآشپزها آشپزی خوش طعم می‌دانند نزدیک نمی‌شود و نویسنده آنا هیگام در هر دو سوی اقیانوس اطلس موج می‌زند. آنا پس از آموختن حرفه خود در گروه گوردون رمزی، در میخانه Gramercy در نیویورک و Lyle's and Flor در لندن نقش آفرینی کرد. او برنده رده شیرینی در جوایز Young British Foodie 2019 است و به عنوان یکی از 100 زن تأثیرگذار در مهمان نوازی 2020 توسط Code Hospitality انتخاب شد!

Celebrate dessert's like never before with this all-encompassing baking book that explores innovative flavour combinations of puddings, pastries and more!

"First and foremost, make it delicious. Your goal is to make even those who 'don't do desserts' lick their plate clean - it has to be delicious from first to last bite."

Award-winning pastry chef Anna Higham brings you a revolutionary recipe book that gives dessert a new name! Let Anna help you learn how to approach creating a dessert as you would do savoury cooking: by engaging your senses, tasting, seasoning, and letting your ingredients shine.

Exploring key ingredients season by season, this baking bible can really help you to understand the "how" and "why" of dessert cooking, whilst teaching you how to work with fruit, grains, fats and chocolate, top tips on how to construct a dessert, how to interrogate seasoning, structure, and texture to magnify flavour and taste.

With passion and puddings on every page, you can explore:

-Over 150 base recipes and over 40 plated dishes including bakes, tarts, jams, mousses, meringues, ice creams and more
-87 recipe and produce photographs, and illustrated openers

So whether you've taken up baking during lockdown and looking to broaden your palate, or you're already a professional, looking to expand your knowledge and skill-set in dessert-making, The Last Bite celebrates a whole new approach to modern desserts, which is sure to delight. From ricotta ice cream and roasted peaches in the summer, to apple crisps and pear sorbet in the autumn, transition effortlessly into rhubarb rice pudding and puff pastry in the winter, before indulging in milk meringues and prune purees in the springtime.

No other book on the market approaches dessert cooking at the same level that chefs consider savoury cooking, and author Anna Higham is making waves on both sides of the Atlantic. After learning her trade at The Gordon Ramsay Group, Anna took roles at Gramercy Tavern in New York and Lyle's and Flor in London. She is winner of the baking category at the 2019 Young British Foodie awards, and was named as one of Code Hospitality's 100 Most Influential Women in Hospitality 2020!