The Kitchen Garden Cookbook

Contents 5......Page 7
Introduction 6......Page 9
SPRING 10......Page 13
Asparagus 12......Page 14
Peas 20......Page 22
Fava beans 26......Page 28
Swiss chard 29......Page 31
Cauliflower 32......Page 34
Preserve vegetables in oil 38......Page 40
Spinach 40......Page 42
Lettuce 47......Page 49
Arugula 53......Page 55
Radishes 57......Page 59
Rhubarb 60......Page 62
SUMMER 66......Page 69
Green beans 68......Page 70
Freeze vegetables 76......Page 78
Runner beans 78......Page 80
Artichokes 80......Page 82
Tomatoes 82......Page 84
Dry vegetables 92......Page 94
Peppers 94......Page 96
Chile peppers 99......Page 101
Eggplant 103......Page 105
Okra 107......Page 109
Cucumbers 110......Page 112
Make freezer pickles 114......Page 116
Make cold pickles 116......Page 118
Zucchini 118......Page 120
Corn 124......Page 126
Make relish 128......Page 130
Fennel 130......Page 132
Potatoes 132......Page 134
Store under soil 140......Page 142
Herbs 142......Page 144
Freeze herbs 148......Page 150
Dry herbs 160......Page 162
Gooseberries 166......Page 168
Strawberries 169......Page 171
Make freezer jam 176......Page 178
Raspberries 178......Page 180
Make fruit jam 186......Page 188
Blackberries 188......Page 190
Blueberries 191......Page 193
Freeze fruit 194......Page 196
Black currants 196......Page 198
Red currants 201......Page 203
Melons 204......Page 206
Cherries 207......Page 209
Bottle fruit in alcohol 210......Page 212
Peaches 212......Page 214
Apricots 217......Page 219
Make conserves 220......Page 222
AUTUMN 222......Page 225
Pumpkins and squash 224......Page 226
Onions 238......Page 240
Shallots 243......Page 245
Garlic 246......Page 248
Store onions, garlic, and shallots 248......Page 250
Kohlrabi 250......Page 252
Celery 252......Page 254
Beets 256......Page 258
Store crops naturally 262......Page 264
Carrots 264......Page 266
Store root crops in boxes 268......Page 270
Sweet potatoes 270......Page 272
Cranberries 274......Page 276
Grapes 277......Page 279
Make jelly 280......Page 282
Apples 282......Page 284
Oven-dry fruits 288......Page 290
Pears 290......Page 292
Quinces 294......Page 296
Plums 298......Page 300
Make chutney 302......Page 304
Figs 304......Page 306
WINTER 306......Page 309
Broccoli 308......Page 310
Brussels sprouts 314......Page 316
Asian greens 316......Page 318
Kale 321......Page 323
Cabbage 324......Page 326
Salt vegetables 330......Page 332
Leeks 332......Page 334
Belgian endive 334......Page 336
Celery root 336......Page 338
Jerusalem artichokes 340......Page 342
Rutabagas 343......Page 345
Turnips 344......Page 346
Parsnips 345......Page 347
Index 348......Page 350
Acknowledgments 352......Page 354