دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Kimchee Cookbook: Fiery Flavors and Cultural History of Korea's National Dish
دانلود کتاب کتاب Kimchee Cookbook: طعم های آتشین و تاریخچه فرهنگی غذاهای ملی کره
مشخصات کتاب
The Kimchee Cookbook: Fiery Flavors and Cultural History of Korea's National Dish
ویرایش: نویسندگان: Kim Man-Jo, Lee Kyou-Tae, Lee O-Young سری: ISBN (شابک) : 9625935061, 9789625935065 ناشر: Periplus Editions سال نشر: 1999 تعداد صفحات: 128 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 9 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Kimchee Cookbook: Fiery Flavors and Cultural History of Korea's National Dish به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب Kimchee Cookbook: طعم های آتشین و تاریخچه فرهنگی غذاهای ملی کره نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب Kimchee Cookbook: طعم های آتشین و تاریخچه فرهنگی غذاهای ملی کره
غذای مورد علاقه کره ای ها، کیم چی یک غذای جانبی است که با ترشی سبزیجات مانند تربچه، کلم و خیار در نمک، مخلوط کردن در چاشنی ها و اجازه دادن به مخلوط به بلوغ درست می شود. اما کیم چی برای یک کره ای معنای بسیار بیشتری دارد. بیانگر ماهیت کیهان‌شناسی کره‌ای، از یک کد اساسی از پنج رنگ (سبز، قرمز، سفید، سیاه و زرد) و طعم‌ها (نمکی، تند، ترش، شیرین و تلخ) پیروی می‌کند که به نوبه خود نمادی از جهت‌ها، اقدامات جهانی است. و تغییرات فصلی این غذای تخمیر شده که ریشه در تئوری یین و یانگ دارد، به عنوان محرک اشتها و همچنین به دلیل محتوای بالای ویتامین C و میکروارگانیسم های مفید اسید لاکتیک شناخته شده است. کتاب آشپزی کیم چی 90 دستور غذا را برای همه موارد، از کیم چی کلم سنتی تا کیم چی پوسته خرچنگ شکم پر لذیذ فهرست کرده است. همچنین کیم چی را در زمینه های تاریخی، فرهنگی و علمی خود قرار می دهد. این عکس که با بیش از 110 عکس مجلل به تصویر کشیده شده است، نگاهی جذاب و جامع به غذاهای کره ای و فرهنگ است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Korea's favorite food, kim chee is a side dish made by pickling vegetables such as radishes, cabbage, and cucumbers in salt, mixing in seasonings, and allowing the mixture to mature. But kim chee means much more to a Korean. Expressing the very essence of Korean cosmology, it follows a basic code of five colors (green, red, white, black, and yellow) and flavors (salty, spicy, sour, sweet, and bitter) which in turn symbolizes universal directions, actions, and seasonal changes. Rooted in the theory of Yin and Yang, this fermented food is known as an appetite stimulant, as well as for its high vitamin C content and beneficial lactic acid microorganisms. The Kim Chee Cookingbook catalogs 90 recipes for all occasions, from traditional whole cabbage kim chee to gourmet stuffed crab shell kim chee. It also places kim chee in its historical, cultural, and scientific contexts. Illustrated with over 110 sumptuous photographs, it is a fascinating and comprehensive look into Korean cuisine and culture.
