The Indigenization and Hybridization of Food Cultures in Singapore

این محور استفاده از ظروف چینی را در فضاهای فرهنگی چند گویش در مصرف غذاهای پخته شده در سنگاپور در نظر می گیرد. در مکانی از مراکز فروش همه جا و کوپیتیم ها (کافی شاپ ها)، سفال هایی که برای سرو غذاهای دستفروش استفاده می شود، حضور پررنگی در فرهنگ آشپزی سنگاپوری ها دارد. این کتاب به رابطه بین آن ظروف، غذاها/نوشیدنی هایی که سرو می شود و همچنین مفاهیم نمادین، تاریخی، اجتماعی-فرهنگی و اجتماعی-اقتصادی استفاده از انواع مختلف ظروف چینی/سفال می پردازد. همچنین بومی شدن غذاهای خارجی در سنگاپور را با استفاده از دو مطالعه موردی غذای هیپستر - ژاپنی و کره ای بررسی می کند. در حالی که غذاهای اصیل ژاپنی و کره ای در بین جوانان آسیای شرقی طنین انداز می شود، برخی از آنها به دلیل هزینه ها و عوامل در دسترس بودن، ویژگی های محلی ترکیبی را از نظر منابع محلی برای آنها تطبیق داده اند. این کتاب چگونگی ترکیب و بومی شدن این غذاها را برای مطابقت با ذائقه، مد و گرایش های محلی در نظر می گیرد و برای متخصصان، مردم شناسان و جامعه شناسان آسیای شرقی علاقه مند به جوامع آسیای شرقی یک مطالعه کلیدی ارائه می دهد.

</ p>

This pivot considers the use of porcelain vessels within multi-dialect cultural spaces in the consumption of cooked food in Singapore. In a place of ubiquitous hawker centres and kopitiams (coffee shops), the potteries used to serve hawker foods have a strong presence in the culinary culture of Singaporeans. The book looks at the relationship between those utensils, the food/drinks that are served as well as the symbolic, historical, socio-cultural and socioeconomic implications of using different kinds of porcelain/pottery wares. It also examines the indigenization of foreign foods in Singapore, using two case studies of hipster food – Japanese and Korean. While authentic Japanese and Korean cuisines find resonance amongst the youths of East Asia, some of them have adapted hybrid local features in terms of sourcing for local ingredients due to costs and availability factors. The book considers how these foods are hybridized and indigenized to suit local tastes, fashion and trends, and offers a key read for East Asian specialists, anthropologists and sociologists interested in East Asian societies.