The Impact of Food Bioactives on Health: in vitro and ex vivo models

"Infogest" (بهبود خواص بهداشتی غذا با به اشتراک گذاری دانش خود در مورد فرآیند گوارش) یک اقدام/شبکه ​​COST اتحادیه اروپا در حوزه غذا و کشاورزی است که از 4 آوریل 2011 به مدت 4 سال ادامه خواهد داشت. هدف Infogest در ایجاد یک شبکه بین‌المللی باز از موسسات که تحقیقات پایه چند رشته‌ای را در زمینه هضم غذا انجام می‌دهند و دانشمندانی را از ریشه‌های مختلف جمع‌آوری می‌کند (دانشمندان مواد غذایی، فیزیولوژیست‌های روده، متخصصان تغذیه...). این شبکه 70 شریک از دانشگاه ها را جمع آوری می کند که در مجموع 29 کشور را شامل می شود. سه هدف اصلی علمی عبارتند از: شناسایی اجزای غذایی مفیدی که در طول هضم در روده آزاد می شود. حمایت از تاثیر اجزای غذایی مفید بر سلامت انسان؛ ترویج هماهنگ سازی مدل های هضم در حال حاضر مورد استفاده جلسات Infogest نیاز به انتشاری را برجسته کرد که به محققان بینشی در مورد مزایا و معایب مرتبط با استفاده از سنجش های in vitro و ex vivo مربوطه برای ارزیابی اثرات غذاها و بیواکتیوهای غذایی بر سلامت ارائه دهد. . چنین سنجش هایی به ویژه در شرایطی که تعداد زیادی از غذاها/مواد زیست فعال نیاز به غربالگری سریع و به روشی مقرون به صرفه دارند تا در نهایت مواد غذایی سرب/بیواکتیوهایی را که می توانند موضوع سنجش درون تنی باشند، شناسایی کنند، اهمیت دارند. این کتاب دارایی برای محققانی است که مایل به مطالعه مزایای سلامتی غذاها و بیواکتیوهای غذایی مورد علاقه و نکات برجسته هستند که سنجش‌های in vitro/ex vivo بیشترین ارتباط را با اهداف آنها دارند، چه نوع خروجی‌ها/داده‌هایی را می‌توان تولید کرد و به عنوان در بالا ذکر شد، نقاط قوت و ضعف سنجش های مختلف را برجسته کنید. همچنین منبع مهمی برای دانشجویان مقطع کارشناسی در عرصه "غذا و سلامت" است.

“Infogest” (Improving Health Properties of Food by Sharing our Knowledge on the Digestive Process) is an EU COST action/network in the domain of Food and Agriculture that will last for 4 years from April 4, 2011. Infogest aims at building an open international network of institutes undertaking multidisciplinary basic research on food digestion gathering scientists from different origins (food scientists, gut physiologists, nutritionists…). The network gathers 70 partners from academia, corresponding to a total of 29 countries. The three main scientific goals are: Identify the beneficial food components released in the gut during digestion; Support the effect of beneficial food components on human health; Promote harmonization of currently used digestion models Infogest meetings highlighted the need for a publication that would provide researchers with an insight into the advantages and disadvantages associated with the use of respective in vitro and ex vivo assays to evaluate the effects of foods and food bioactives on health. Such assays are particularly important in situations where a large number of foods/bioactives need to be screened rapidly and in a cost effective manner in order to ultimately identify lead foods/bioactives that can be the subject of in vivo assays. The book is an asset to researchers wishing to study the health benefits of their foods and food bioactives of interest and highlights which in vitro/ex vivo assays are of greatest relevance to their goals, what sort of outputs/data can be generated and, as noted above, highlight the strengths and weaknesses of the various assays. It is also an important resource for undergraduate students in the ‘food and health’ arena.