The Hop Grower's Handbook: The Essential Guide for Sustainable, Small-Scale Production for Home and Market

با اطلاعاتی در مورد مکان یابی، کاشت، نگهداری، برداشت، فرآوری و دم کردن

این روزها فکر کردن به آبجو بدون فکر کردن به رازک سخت است.

همگرایی بازار آبجو صنایع دستی فراری با جنبش غذاهای محلی در حال گسترش، به تحریک رنسانس محلی رازک کمک می کند. تقاضای تولیدکنندگان آبجو برای مواد محلی برای تولید آبجو مانند رازک و جو قوی و در حال رشد است. این خبر خوبی برای کشاورزانی است که به دنبال تنوع هستند، اما نکته مهم این است که رازک نزدیک به یک قرن است که به صورت تجاری در شرق ایالات متحده رشد نکرده است.

امروز، کشاورزان از مین تا کارولینای شمالی سخت کار می کنند تا به درخواست ناامیدکننده آبجوسازان صنعتگر برای رازک پرورش یافته محلی پاسخ دهند. اما سؤالاتی پیش می‌آید: چگونه می‌توان حیاط‌های رازکجنگل‌های مجازی از تیرهای 18 فوتی ایجاد کرد که ساخت آن‌ها گران باشد؟ چگونه می توان گونه های رازک را انتخاب کرد و باک ها را کاشت و نگهداری کرد که اغلب تا سه سال طول می کشد تا به تولید کامل برسند؟ چگونه بهترین انتخاب، پردازش، و قیمت آنها را برای بازار؟ و چگونه می توان بیماری های قارچی و حشراتی را که ۱۰۰ سال پیش صنعت رازک شرقی را از بین بردند و به لطف تغییرات آب و هوایی در ایالات گرمتر و مرطوب تر رشد می کنند، مدیریت کرد؟ پاسخ به این پرسش‌ها را می‌توانید در کتاب راهنمای Hop Growers> پیدا کنید.

نوشته شده توسط کشاورزان رازک و صاحبان آبجوسازی صنایع دستی، لورا تن ایک و دیتریش گرینگ، کتاب راهنمای پرورش دهنده هاپ یک کتاب با عکس و تصویر زیبا است که داستان مزرعه هلدربرگ هاپ آنها را به تصویر می کشد. با تاریخچه رنگارنگ کشاورزی رازک نیویورک و نیوانگلند، اطلاعات باغبانی در مورد گیاه غیر معمول رازک و رزین های اسرارآمیز تولید شده توسط آن که به آبجو طعمی تلخ می بخشد، ارائه می دهد و شامل مروری بر انواع بومی، میراثی و مدرن است. رازک و اهداف آنها نویسندگان همچنین توضیحی آسان در مورد فرآیند دم‌آوری آبجو ارائه می‌دهند که برای پرورش دهندگان رازک ضروری است تا بتوانند محصول با کیفیتی را که آبجوسازان می‌خواهند بخرند ارائه دهند. و میکرو آبجوها.

این کتاب همچنین اطلاعات دقیقی را در این زمینه در اختیار خوانندگان قرار می دهد:
انتخاب، آماده سازی و طراحی سایت حیاط رازک، از جمله آبیاری؛
مراقبت از رازک، با جزئیات. در مورد بهترین شیوه ها برای مدیریت علف های هرز، حشرات و بیماری ها؛ و
برداشت، خشک کردن، تجزیه و تحلیل، پردازش و قیمت گذاری رازک برای بازار.

اکثریت قریب به اتفاق کتاب ها و منابع اختصاص داده شده به تولید رازک در حال حاضر در مقیاس بزرگ در شمال غربی اقیانوس آرام تهیه شده است. تولیدکنندگان تجاری که از آفت‌کش‌ها، قارچ‌کش‌ها، علف‌کش‌ها و کودهای شیمیایی مصنوعی استفاده می‌کنند و با اقلیم خاص منطقه، خاک، علف‌های هرز و جمعیت حشرات سروکار دارند. با این حال، تن ایک و گرینگ بر روی کشاورزی پایدار رازک تمرکز می کنند. در حالی که آنها تجربیات خود را در مورد رشد در یک آب و هوای شمال شرقی جدید با توجه به دماهای بالاتر و چرخه های فرار خشکسالی و سیل ناشی از گرم شدن کره زمین منتقل می کنند، این کتاب یک منبع ضروری برای تولیدکنندگان رازک در مقیاس خانگی و تجاری در مقیاس کوچک خواهد بود. مناطق.

With information on siting, planting, tending, harvesting, processing, and brewing

It’s hard to think about beer these days without thinking about hops.

The runaway craft beer market’s convergence with the ever-expanding local foods movement is helping to spur a local-hops renaissance. The demand from craft brewers for local ingredients to make beer—such as hops and barley—is robust and growing. That’s good news for farmers looking to diversify, but the catch is that hops have not been grown commercially in the eastern United States for nearly a century.

Today, farmers from Maine to North Carolina are working hard to respond to the craft brewers’ desperate call for locally grown hops. But questions arise: How best to create hop yards—virtual forests of 18-foot poles that can be expensive to build? How to select hop varieties, and plant and tend the bines, which often take up to three years to reach full production? How to best pick, process, and price them for market? And, how best to manage the fungal diseases and insects that wiped out the eastern hop industry 100 years ago, and which are thriving in the hotter and more humid states thanks to climate change? Answers to these questions can be found in The Hop Grower’s Handbook—the only book on the market about raising hops sustainably, on a small scale, for the commercial craft beer market in the Northeast.

Written by hop farmers and craft brewery owners Laura Ten Eyck and Dietrich Gehring, The Hop Grower’s Handbook is a beautifully photographed and illustrated book that weaves the story of their Helderberg Hop Farm with the colorful history of New York and New England hop farming, relays horticultural information about the unusual hop plant and the mysterious resins it produces that give beer a distinctively bitter flavor, and includes an overview of the numerous native, heirloom, and modern varieties of hops and their purposes. The authors also provide an easy-to-understand explanation of the beer-brewing process—critical for hop growers to understand in order be able to provide the high-quality product brewers want to buy—along with recipes from a few of their favorite home and micro-brewers.

The book also provides readers with detailed information on:
• Selecting, preparing, and designing a hop yard site, including irrigation;
• Tending to the hops, with details on best practices to manage weeds, insects, and diseases; and,
• Harvesting, drying, analyzing, processing, and pricing hops for market.

The overwhelming majority of books and resources devoted to hop production currently available are geared toward the Pacific Northwest’s large-scale commercial growers, who use synthetic pesticides, fungicides, herbicides, and fertilizers and deal with regionally specific climate, soils, weeds, and insect populations. Ten Eyck and Gehring, however, focus on farming hops sustainably. While they relay their experience about growing in a new Northeastern climate subject to the higher temperatures and volatile cycles of drought and deluge brought about by global warming, this book will be an essential resource for home-scale and small-scale commercial hops growers in all regions.