مشخصات کتاب

The Honey Connoisseur Selecting, Tasting, and Pairing Honey, With a Guide to More Than 30 Varietals

ویرایش:  
نویسندگان: C. Marina Marchese,  Kim Flottum  
سری:  
 
ناشر: Black Dog & Leventhal Publishers 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 270 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 مگابایت 

در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد

در صورت تبدیل فایل کتاب The Honey Connoisseur Selecting, Tasting, and Pairing Honey, With a Guide to More Than 30 Varietals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب خبره عسل در انتخاب، چشیدن و جفت کردن عسل با راهنمای بیش از 30 گونه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب خبره عسل در انتخاب، چشیدن و جفت کردن عسل با راهنمای بیش از 30 گونه

از کارشناسان عسل، سی. مارینا مارکز، بنیانگذار Red Bee ® Honey و کیم فلوتوم، سردبیر مجله Bee Culture این مقدمه جامع در مورد منشاء، طعم، و کاربرد آشپزی بیش از 30 گونه عسل، از شبدر همه جا حاضر تا ستاره تند ارائه شده است. از خار تا گندم سیاه دودی غنی و دودی.
مانند شراب، پنیر، قهوه و شکلات، عسل نیز به عنوان یک وسواس حرفه ای ظاهر شده است. محبوبیت آن در بازارهای کشاورزان و فروشگاه های مواد غذایی ویژه به دلیل استفاده خرده فروشان از این روند افزایش یافته است. Honey Connoisseur به مصرف کنندگان هر آنچه را که باید در مورد چشیدن، انتخاب و استفاده از مجموعه های متنوع عسل بدانند، آموزش می دهد.
پس از توضیح مختصری در مورد نحوه تولید عسل توسط زنبورها، نویسندگان مفهوم terroir را معرفی می کنند، مفهوم خاک را معرفی می کنند. آب و هوا و سایر پدیده های طبیعی می توانند بر طعم عسل تأثیر بگذارند. مانند شراب ها، دانستن تروآر یک گونه عسل به درک عطر و طعم آن کمک می کند.
این کتاب در ادامه به یک دوره کامل در مورد ریشه های بیش از 30 عسل مختلف و همچنین دستورالعمل های گام به گام می پردازد. ، چگونه می توان عسل را طعم داد، طعم آن را توصیف کرد و تعیین کرد که کدام طعم های دیگر با یک عسل خاص بهترین ترکیب را دارند. همچنین دستور العمل های ساده ای مانند سس ها، مارینادها، دسرهای سریع و آسان و نوشیدنی ها گنجانده شده است.
با تصویرسازی و طراحی زیبا، The Honey Connoisseur کتابی عالی برای غذاخوری ها، زنبورداران و افراد محلی است.
«Marina Marchese. دانش و دانش کیم فلوتومز از این موضوع جذاب و به طور فزاینده محبوب بی نظیر است. آنها با هم کتاب برجسته ای را درباره عسل و جفت های غذای آشپزی منطقه ای آن نوشته اند.»
~ نیکلاس کولمن، متخصص ارشد روغن زیتون، Eataly، نیویورک ~
«اورکا! این کتابی است که من به دنبال آن بودم. به‌عنوان یک رستوران‌دار که در جستجوی بهترین شراب‌های دنیا به بالا و پایین سفر کرده است، همیشه به نقشی که terroir در ایجاد و پرورش شخصیت آشپزی منطقه ایفا می‌کند احترام گذاشته‌ام. از زمانی که زنبورداری را شروع کردم، در جستجوی راهنمای قطعی برای اسانس عسل بودم: چگونه آن را بچشیم، کدام عوامل محلی بر طعم آن تأثیر می‌گذارند، و مهم‌تر از همه برای من، چگونه آن را با مواد دیگر مانند یک متخصص جفت کنم. .»
~ جولیان نیکولینی، مالک رستوران The Four Seasons، شهر نیویورک ~
«از بین تمام غذاهای تقریباً عالی که ما عموماً بدیهی می دانیم، عسل بیش از بسیاری از آنها (به جز پنیر) آسیب می بیند. The Honey Connoisseur همه چیز را روی میز می گذارد مارینا مارکز و کیم فلوتوم کل داستان از جمله جنبه تاریک آن را به سبکی شیوا بیان می کنند. خواننده هرگز به شیشه عسل کاملاً یکسان نگاه نخواهد کرد.»
~ Max McCalman, Maître Fromager, Artisanal Premium Cheese Center, NYC ~
«با ژرفای دانش نویسندگان، نمی توانم به منبع بهتری فکر کنم. روی عسل این کتاب باعث می‌شود که بخواهم با انواع مختلف غذا بپزم. بالاخره یک کتاب مقدس عسلی! The Honey Connoisseur واقعا کتاب فوق العاده ای است.
~ جان باریچلی، نویسنده کتاب آشپزی The Seasonal Baker و The Sono Baking Company

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

From honey experts C. Marina Marchese, founder of Red Bee ® Honey and Kim Flottum, editor of Bee Culture Magazine comes this comprehensive introduction to the origin, flavor, and culinary uses of more than 30 varietals of honey, from ubiquitous clover to tangy star thistle to rich, smoky buckwheat.
Like wine, cheese, coffee, and chocolate, honey has emerged as an artisanal obsession. Its popularity at farmers markets and specialty food stores has soared as retailers are capitalizing on the trend. The Honey Connoisseur teaches consumers everything they need to know about how to taste, select, and use a diverse selection of honey.
After a brief explanation of how bees produce honey, the authors introduce the concept of terroir, the notion that soil, weather, and other natural phenomena can affect the taste of honey. As with wines, knowing the terroir of a honey varietal helps to inform an understanding of its flavor.
The book goes on to give a thorough course in the origins of more than 30 different honeys as well as step-by-step instructions, how to taste honey, describe its flavor and determine what other flavors pair best with a particular honey. Also included are simple recipes such as dressings, marinades, quick-and-easy desserts, and beverages.
Beautifully illustrated and designed, The Honey Connoisseur is the perfect book for foodies, beekeepers and locavores alike.
«Marina Marchese and Kim Flottums knowledge of this fascinating and increasingly popular subject is unparalleled. Together, they have composed the preeminent book about honey and its regional culinary food pairings.»
~ Nicholas Coleman, Chief Olive Oil Specialist, Eataly, NYC ~
«Eureka! This is the book Ive been looking for. As a restaurateur who has traveled high and low in search of the worlds finest wines, I have always respected the role terroir plays in creating and nurturing a regions culinary personality. Ever since I took up beekeeping, Ive been on the hunt for the definitive guide to the essence of honey: how to taste it, which local factors influence its flavor, and most importantly for me, how to pair it with other ingredients like an expert.»
~ Julian Niccolini, Owner of The Four Seasons Restaurant, New York City ~
«Of all the near-perfect foods we generally take for granted, honey suffers more than most (except for cheese). The Honey Connoisseur lays it all out on the table Marina Marchese and Kim Flottum tell the whole story including its dark side in an eloquent style. The reader will never look at the honey jar quite the same way.»
~ Max McCalman, Maître Fromager, Artisanal Premium Cheese Center, NYC ~
«With the authors depth of knowledge, I cannot think of a better resource on honey. This book makes me want to bake with all the varieties. Finally, a honey bible! The Honey Connoisseur is truly a great book.
~ John Barricelli, author of The Seasonal Baker and The Sono Baking Company Cookbook

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Designing and Developing Scalable IP Networks

دانلود کتاب Developments in Steelmaking Capacity of Non-OECD Economies 2010. Les capacités de production d’acier dans les économies non membres de l’OCDE 2010

دانلود کتاب Easy Pie Recipes: 12 Of the Best Pie Recipes

دانلود کتاب Publishing: a Writer's Memoir

دانلود کتاب The Philosophy of Seyyed Hossein Nasr (Library of Living Philosophers)