The Gourmet Farmer Goes Fishing: The Fish to Eat and How to Cook It

متیو ایوانز، منتقد مواد غذایی که کشاورز و فعال غذای دریایی پایدار شد، به همراه دو بهترین آشپزش، به ما نشان می‌دهد که چگونه غذاهای دریایی باید طبخ شوند. دستور العمل های ساده ای که همه چیز را از آبله گرفته تا خارپشت دریایی، خرچنگ تا اختاپوس را ابهام می کند، و همچنین اگر می خواهید به جای رفتن به ماهی فروشان، شام خود را بخورید، الهام بخش است. این همه چیز در مورد طعم غذاهای واقعی تازه از دریا است که با دقت و احترام به جمعیت غذاهای دریایی در منطقه شما از جهان طبخ می شود.

Food critic turned farmer and sustainable seafood activist Matthew Evans, along with his two best chef mates, shows us how seafood should be cooked. Simple recipes that demystify everything from abalone to sea urchin, snapper to octopus, as well as inspiration if you want to catch your own dinner rather than head to the fishmongers. This is all about the taste of real food fresh from the sea, cooked with care and respect for the seafood populations in your part of the world.