The Genera of Lactic Acid Bacteria

باکتری‌های اسید لاکتیک به‌عنوان مجموعه‌ای در تعدادی جلد برنامه‌ریزی شده است، و به نظر می‌رسد که علاقه نشان داده شده در آن، خوش‌بینی محتاطانه‌ای را توجیه می‌کند که مجموعه‌ای شامل حداقل پنج جلد در زمان کامل ظاهر می‌شود. با این اوصاف، احساس می‌کنم که بهتر است با ارائه کمی از تاریخچه وقایعی که به تصمیم برای ساخت چنین سریالی ختم شد، سریال را معرفی کنم. همچنین می‌خواهم مرزهای گروه "باکتری‌های اسید لاکتیک" را همانطور که برای اهداف فعلی تعریف کرده‌ام، مشخص کنم و امیدهایم را برای موضوعات آینده در این مجموعه بیان کنم. سوابق تاریخی علاقه من به باکتری های اسید لاکتیک (LAB) را به دکتر سیریل رینبو فقید کاهش داد، که وقتی به من مکانی را برای کار در مقطع دکترا در مورد متابولیسم کربوهیدرات برخی میله های لاکتیک جدا شده از میله های لاکتیکی به من پیشنهاد داد با دنیای شگفت انگیز آنها آشنا شدم. آبجوسازی های انگلیسی توسط خودش و دیگران، به ویژه دکتر دورا کولکا. او به خصوص به ترجیح آنها برای مالتوز بر گلوکز به عنوان منبع کربوهیدرات برای رشد علاقه مند بود که در بیشتر موارد به صورت رشد سریعتر روی دی ساکارید بیان می شود. اما یک جدایه فقط روی مالتوز رشد می کند. در نهایت نشان دادیم که مالتوز توسط «تخمیر مستقیم» همانطور که متون قدیمی‌تر آن را می‌نامیدند، به‌ویژه توسط فسفورولیز که برای اولین بار توسط Doudoroff و همکارانش در کارشان بر روی متابولیسم مالتوز توسط سویه‌ای از Neisseria meningitidis برای مالتوز نشان داده شده بود، استفاده می‌شود. /p>

The Lactic Acid Bacteria is planned as a series in a number of volumes, and the interest shown in it appears to justify a cautious optimism that a series comprising at least five volumes will appear in the fullness of time. This being so, I feel that it is desirable to introduce the series by providing a little of the history of the events which culminated in the decision to produce such a series. I also wish to indicate the boundaries of the group 'The Lactic Acid Bacteria' as I have defined them for the present purposes, and to outline my hopes for future topics in the series. Historical background lowe my interest in the lactic acid bacteria (LAB) to the late Dr Cyril Rainbow, who introduced me to their fascinating world when he offered me a place with him to work for a PhD on the carbohydrate metabolism of some lactic rods isolated from English beer breweries by himself and others, notably Dr Dora Kulka. He was particularly interested in their preference for maltose over glucose as a source of carbohydrate for growth, expressed in most cases as a more rapid growth on the disaccharide; but one isolate would grow only on maltose. Eventually we showed that maltose was being utilised by 'direct fermentation' as the older texts called it, specifically by the phosphorolysis which had first been demonstrated for maltose by Doudoroff and his associates in their work on maltose metabolism by a strain of Neisseria meningitidis.