دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The French Cook: Sauces
دانلود کتاب آشپز فرانسوی: سس
مشخصات کتاب
The French Cook: Sauces
ویرایش: نویسندگان: Holly Herrick, Steven Rothfeld سری: ISBN (شابک) : 9781423632399, 1423632397 ناشر: Gibbs Smith سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 128 زبان: English فرمت فایل : AZW3 (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 3 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The French Cook: Sauces به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آشپز فرانسوی: سس نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آشپز فرانسوی: سس
از نویسنده برنده جایزه غذا و نویسنده Mashed، یک کلاس گام به گام آشپزی فرانسوی در مورد سس ها با مجموعه ای از دستور العمل ها برای ایجاد. این اولین کتاب از سری کتاب‌های آشپزی فرانسوی است که آشپزی فرانسوی را برای همه کسانی که عاشق آن هستند و می‌خواهند بدون سفر به خارج از خانه، آن را به خانه در آشپزخانه آمریکایی خود بیاورند، ساده‌تر و ابهام‌زدایی می‌کند. در اینجا هالی هریک یک دوره آموزشی آشپزی فرانسوی در مورد سس‌ها ایجاد می‌کند، پر از نحوه عکاسی زیبا و تکنیک‌های گام به گام که شما را مجبور می‌کند مانند یک حرفه‌ای سس درست کنید. این کتاب بر روی پنج سس مادری غذاهای فرانسوی تمرکز دارد: باشامل، ولوت، هلندیز، اسپانول و سس قهوه‌ای و لس سس گوجه فرنگی. علاوه بر این، هریک فصل‌هایی را به فوندها، یا ذخایر، پایه بسیاری از سس‌ها و سس مایونز اختصاص می‌دهد، سس ساده و همه‌کاره‌ای که به‌طور گسترده در غذاهای کلاسیک فرانسوی استفاده می‌شود. علاوه بر سس‌ها، این کتاب ترکیبی از مواد اولیه غذای اصلی، مانند استیک یا مرغ سوخاری، چیزی فراتر از سس کردن با سس است، اما همچنین چیزی که به شکل دادن به خود سس کمک کرده است. این کتاب با تنوع و مشتقات بی‌شماری روی هر سس اصلی، می‌تواند وعده غذایی بعدی شما را به یک جشن فرانسوی واقعی تبدیل کند. \"مجموعه‌ای متعادل از دستور العمل‌های سس و خوراکی‌هایی که برای آنها در نظر گرفته شده است. برجسته‌ها شامل جایگزینی غنی‌تر و ساده‌تر برای بویلابیس (دم خرچنگ، صدف‌های گردن کوچک و گوش ماهی با زعفران، پیازچه و کره بشامل هستند). سس) همچنین قابل توجه است کوفته گوساله و خوک در سس مخملی، که در آن herbes de Provence، خردل دیژون و موسیر خرد شده با هم ترکیب می شوند و چیزی را که می توان به عنوان کوفته سوئدی روی استروئید توصیف کرد، تولید می کند. -وال استریت ژورنال
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
From the award-winning food writer and author of Mashed, a step-by-step, French cooking class on sauces with an array of recipes to create. This is the first in a series of French cookbooks that will simplify and demystify French cuisine for all of those who love it and would like to bring it home to their American kitchens without traveling outside their homes. Here Holly Herrick creates a French cooking course all about sauces, filled with beautiful how-to photography and step-by-step techniques that will have you making sauces like a pro. The book focuses on the five mother sauces of French cuisine: b�chamel, velout�s, hollandaise, espagnol and brown sauces, and les sauces tomates. In addition, Herrick devotes chapters to fonds, or stocks, the base of so many sauces, and mayonnaises, a simple, versatile sauce so widely used in classical French cuisine. In addition to the sauces, the book integrates main course ingredients, such as steak or roasted chicken, something more than to be dressed with a sauce, but also something that helped to shape the sauce itself. With myriad variations and derivatives on each basic sauce, this book can transform your next meal into a veritable French feast. "A balanced selection of recipes for sauce spinoffs and the entrees they are intended for. Standouts include a richer, simpler alternative to bouillabaisse (Lobster Tail, Littleneck Clams and Sea Scallops With a Saffron, Chive, and Butter B�chamel Sauce). Also notable is Veal and Pork Meatballs in a Velout� Sauce, in which herbes de Provence, Dijon mustard and chopped shallots combine to produce what might be described as Swedish Meatballs on Steroids."--Wall Street Journal
