مشخصات کتاب

The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living

ویرایش:  
نویسندگان: Mark Bittman  
سری:  
ISBN (شابک) : 1439120234, 9781439120231 
ناشر: Simon & Schuster 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : MOBI (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب The Book Matters Cookbook: 500 دستور العمل انقلابی برای زندگی بهتر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب The Book Matters Cookbook: 500 دستور العمل انقلابی برای زندگی بهتر

از قهرمان برنده جایزه غذا خوردن آگاهانه و نویسنده کتاب پرفروش Food Matters Food Matters Cookbook ارائه شده است که جامع ترین و ساده ترین ایده ها را برای پخت غذاهای آسان و خوشمزه ارائه می دهد. که برای شما به همان اندازه که برای سیاره خوب هستند.

کتاب آشپزی Food Matters دایره المعارف و کتاب راهنمای ضروری برای غذا خوردن مسئولانه است، با بیش از 500 دستور غذا که رویکرد معمولاً آرام بیتمن را در مورد همه چیز در آشپزخانه نشان می دهد. در اینجا خبری از تکان دادن انگشت نیست، فقط یک مورد بیهوده و بسیار انعطاف پذیر برای خوردن گیاهان بیشتر و در عین حال کاهش مصرف محصولات حیوانی، غذاهای فرآوری شده و البته مواد زائد. اما برای بیتمن، تغییر نسبت رژیم غذایی خود به چیزی با فضیلت تر و بهتر برای بدن شما مستلزم اجتناب از هیچغذایی نیست – در واقع، در اینجا هیچ فداکاری وجود ندارد.

از آنجایی که سلامتی خود او را بر آن داشت تا رژیم غذایی خود را تغییر دهد، بیتمن پختن غذاهای خوشمزه، خلاقانه و آینده نگر را بر اساس سبزیجات، میوه ها و غلات کامل انجام داده است. گوشت و سایر فرآورده های حیوانی اغلب گنجانده می شوند - اما دیگر به عنوان قطعه اصلی نیستند. در واقع اکثر این دستور العمل ها شامل ماهی، مرغ، گوشت، تخم مرغ یا لبنیات است که از آنها برای طعم، بافت و طبیعت رضایت بخش استفاده می کنند، بدون اینکه به آنها وابسته باشند. شانه خوک بوداده با سیب زمینی، سیب و پیاز و لینگوین با گوجه فرنگی و صدف گیلاس نمونه های کاملی هستند. بسیاری از آنها کاملاً منحط به نظر می رسند: پاستا با مارچوبه، بیکن و تخم مرغ. پیتزا پر شده با کلم بروکلی، لوبیا سفید و سوسیس؛ یا به عنوان مثال آبغوره بو داده با سیب و بیکن.

دستورالعمل‌های گیاهی نیز وجود دارد، و بدون پیچیدگی، طعم و مزه‌ای دارند - دستورهایی مانند تارتار چغندر، عدس \"خاویار\" با تمام تزئینات، ساندویچ چای تربچه-گردو و سالاد ساکوتاش. بیتمن به تنقلات اعتقاد راسخ دارد، اما به روش درست. به جای کوکی های بسته بندی شده یا چیپس های چرب، بیتمن پاپ کورن چاشنی شده با پارمزان رنده شده یا لقمه های میوه و غلات را پیشنهاد می کند. او در مصرف دسرها هم کم نمی آورد. در عوض، او بر روی میوه‌ها، شکلات با کیفیت خوب، آجیل و آرد غلات کامل تمرکز می‌کند و از حداقل مقادیر تخم‌مرغ، کره و سایر چربی‌ها استفاده می‌کند. این اجازه می دهد تا یک فصل کامل به شیرینی ها، از جمله کوکی های جو دوسر تکه ای شکلاتی، کیک پولنتا زردآلو، کیک براونی و تارت نارگیل با اسمیر شکلاتی اختصاص داده شود.

بیتمن مطابق با سبک بی سروصدایی که او را به شهرت رسانده است، تنوع و جایگزینی زیادی را ارائه می دهد که به شما امکان می دهد از غذاهایی که در فصل هستند یا آنهایی که اتفاقاً در یخچال هستند استفاده کنید. خلاصه ای سریع اما کامل در مورد مواد تشکیل دهنده به شما می گوید که چگونه گوشت پایدار و خوش طعم را پیدا کنید و محصولات لبنی، غلات و سبزیجات را بدون هدر دادن پول برای برچسب های ارگانیک فانتزی بخرید. او نشان می‌دهد که کدام دستور العمل‌ها را می‌توانید از قبل درست کنید، آن‌هایی که مطمئناً به غذاهای اصلی تبدیل می‌شوند، و کدام‌ها را می‌توانید در یک لحظه کنار هم قرار دهید. و از آنجایی که بیتمن همیشه جامع است، او مطمئن می شود که دستور العمل های اساسی برای اصول آشپزی خانگی را شامل می شود: از غذاهای سریع، سیر برشته، خمیر پیتزا، و گرانولا گرفته تا قابلمه های برنج و لوبیا پخته شده و نان های سریع سبوس دار.

Bittman با لحنی ساده و غیر دکترینی، رضایت و لذت را در خوردن آگاهانه نشان می دهد. نتیجه نه تنها سلامتی بهتر برای شما، بلکه برای جهانی که همه ما به اشتراک می گذاریم است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

From the award-winning champion of conscious eating and author of the bestselling Food Matters comes The Food Matters Cookbook, offering the most comprehensive and straightforward ideas yet for cooking easy, delicious foods that are as good for you as they are for the planet.

The Food Matters Cookbook is the essential encyclopedia and guidebook to responsible eating, with more than 500 recipes that capture Bittman’s typically relaxed approach to everything in the kitchen. There is no finger-wagging here, just a no-nonsense and highly flexible case for eating more plants while cutting back on animal products, processed food, and of course junk. But for Bittman, flipping the ratio of your diet to something more virtuous and better for your body doesn’t involve avoiding any foods—indeed, there is no sacrifice here.

Since his own health prompted him to change his diet, Bittman has perfected cooking tasty, creative, and forward-thinking dishes based on vegetables, fruits, and whole grains. Meat and other animal products are often included—but no longer as the centerpiece. In fact the majority of these recipes include fish, poultry, meat, eggs, or dairy, using them for their flavor, texture, and satisfying nature without depending on them for bulk. Roasted Pork Shoulder with Potatoes, Apples, and Onions and Linguine with Cherry Tomatoes and Clams are perfect examples. Many sound downright decadent: Pasta with Asparagus, Bacon, and Egg; Stuffed Pizza with Broccoli, White Beans, and Sausage; or Roasted Butternut Chowder with Apples and Bacon, for example.

There are vegetarian recipes, too, and they have flair without being complicated—recipes like Beet Tartare, Lentil "Caviar" with All the Trimmings, Radish-Walnut Tea Sandwiches, and Succotash Salad. Bittman is a firm believer in snacking, but in the right way. Instead of packaged cookies or greasy chips, Bittman suggests Seasoned Popcorn with Grated Parmesan or Fruit and Cereal Bites. Nor does he skimp on desserts; rather, he focuses on

fruit, good-quality chocolate, nuts, and whole-grain flours, using minimal amounts of eggs, butter, and other fats. That allows for a whole chapter devoted to sweets, including Chocolate Chunk Oatmeal Cookies, Apricot Polenta Cake, Brownie Cake, and Coconut Tart with Chocolate Smear.

True to the fuss-free style that has made him famous, Bittman offers plenty of variations and substitutions that let you take advantage of foods that are in season—or those that just happen to be in the fridge. A quick-but-complete rundown on ingredients tells you how to find sustainable and flavorful meat and shop for dairy products, grains, and vegetables without wasting money on fancy organic labels. He indicates which recipes you can make ahead, those that are sure to become pantry staples, and which ones can be put together in a flash. And because Bittman is always comprehensive, he makes sure to include the building-block recipes for the basics of home cooking: from fast stocks, roasted garlic, pizza dough, and granola to pots of cooked rice and beans and whole-grain quick breads.

With a tone that is easygoing and non-doctrinaire, Bittman demonstrates the satisfaction and pleasure in mindful eating. The result is not just better health for you, but for the world we all share.

فهرست مطالب

Intro
 Dedication
 Contents
 Introduction
 Part I: Eating Like Food Matters
 Food Policy, Made Personal
 Turning the Tables on Animal Consumption
 The Story of Junk
 An Introduction to Sane Eating
 Thinking Like Food Matters
 Part II: Cooking Like Food Matters
 Debunking Some Myths
 What Ingredients Matter
 A Word About Technique
 Using The Food Matters Cookbook
 Part III: The Recipes
 Appetizers and Snacks
 Soups
 Salads and Dressings
 Pasta, Noodles, and Dumplings
 Rice and Grains
 Beans
 Vegetables
 Bread, Pizza, Sandwiches, and Wraps
 Desserts and Sweet Snacks Part IV: Recipe Lists, Sources, and IndexWhere to Find: Fast Recipes
 Where to Find: Make-Ahead Recipes
 Where to Find: Recipes for Pantry Staples
 Measurement Conversions
 Sources: Books, Journals, Magazines, Online Resources, and Databases
 Acknowledgments
 Index
 Copyright

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Money, morals, and manners: the culture of the French and American upper-middle class

دانلود کتاب Ergebnisse der Inneren Medizin und Kinderheilkunde: Neununddreissigster Band

دانلود کتاب The Formation of Turkey. The Seljukid Sultanate of Rūm: Eleventh to Fourteenth Century

دانلود کتاب Gilbert's Syndrome: A Medical Dictionary, Bibliography, And Annotated Research Guide To Internet References

دانلود کتاب Kohäsionsfestigkeit