The everyday art of gluten-free baking: 6 fail-proof flour bends and 125 savory & sweet recipes

در دومین کتاب آشپزی خود، کارن مورگان از نانوایی بلک برد به اسرار اساسی دستور العمل های خوشمزه بدون گلوتن می پردازد: شش ترکیب آرد و درست کردن آنها. هنر روزمره بدون گلوتن بر اساس ترکیبات آرد-بیسکویت، دونات و فریتر، پای و پاستا، نان و پیتزا، کیک و کلوچه، و کوکی جار- تقسیم می شود و هر فصل دستور العمل های ساده ای را ارائه می دهد که تطبیق پذیری را نشان می دهد. مفهوم آرد "همه منظوره" را مخلوط می کند و از بین می برد. مورگان بیش از 100 غذای راحتی مورد علاقه خود را به لذت های بدون گلوتن تبدیل می کند، از جمله ژله دونات، مرغ و کوفته، کیک قرمز مخملی، چلو و غیره. این خوراکی‌ها طعم، بافت و ظاهری مشابه الهام‌بخش گلوتن‌شان دارند و برخی مانند تارت پاپ لیمو-تمشک حتی بهتر از نمونه اصلی هستند. مجموعه‌ای از بیش از 100 عکس، The Everyday Art of Gluten-Free به خوانندگان خود این امکان را می‌دهد تا تقریباً هر دستور غذا را به یک نسخه خوشمزه و بدون گلوتن تبدیل کنند.

In her second cookbook, Blackbird Bakery's Karen Morgan tackles the fundamental secrets to gluten-free delicious recipes: the six flour blends and getting them right. The Everyday Art of Gluten-Free is divided by flour blends—Biscuit, Donut and Fritter, Pie and Pasta, Bread and Pizza, Cake and Muffin, and Cookie Jar—with each chapter offering easy-to-follow recipes that demonstrate the versatility of blends and debunk the notion of an "all-purpose" flour. Morgan transforms more than 100 favorite comfort foods into gluten-free delights, including jelly donuts, chicken and dumplings, red velvet cupcakes, challah, and more. These treats boast the same taste, texture, and appearance as their gluten-based inspiration, and some—like the lemon-raspberry pop tart—are even better than the original. Packed with more than 100 photographs, The Everyday Art of Gluten-Free empowers its readers to make virtually any recipe into a delicious, gluten-free version.