The Ethical Butcher: How Thoughtful Eating Can Change Your World

ویرایش:  
نویسندگان: Berlin Reed  
سری:  
ISBN (شابک) : 1593765053, 9781593765057 
ناشر: Soft Skull Press 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 53,000

آمریکا در بحبوحه ذات گوشت است. قصاب ها به عنوان ستاره های راک دنیای آشپزی ظاهر شده اند و غذاخوری های دنج با گوشت خوک، همبرگر بره و نان شیرینی بر صحنه رستوران حاکم است. در نیویورک، کوفته‌های فروتن از میخانه مجلل Gramercy گرفته تا تازه‌وارد The Meatball Shop، از جایگاه ورودی برخوردار است. در سراسر کشور در سانفرانسیسکو، سرآشپزهای باهوش به بازارهای گوشت امروزی مانند The Fatted Calf می‌روند. اگر قصاب ها ستاره های جدید راک ما هستند، پس برلین رید نقش اول آنهاست.

برلین رید The Ethical Butcher است، یک پانک وگان مبارز سابق که خود را ستیزه جو توصیف می کرد و با اکراه به عنوان شاگرد قصاب در بروکلین مشغول به کار شد. زمانی که هیچ کار دیگری پیدا نکرد. به طرز تکان دهنده ای، او عاشق هنر قصابی شد و انقلاب غذایی متولد شد. در طول راه، او متوجه شد که چگونه طمع شرکت‌ها، شیوه‌های غذایی ناپایدار، و اطلاعات نادرست آشکار باعث ایجاد اشتباهاتی مانند برچسب USDA «ارگانیک» و مجموعه سوپرمارکت‌های دوستدار محیط زیست شد. اکثر مردم، حتی آنهایی که سعی می کنند سالم و سبز باشند، واقعاً چیزی را که فکر می کنند می خورند، نمی خورند. قصاب اخلاقی این نادرست ها را روشن می کند و راه بهتری برای عدالت غذایی و زندگی پایدار یک همه چیزخوار آگاه نشان می دهد.

از دریچه داستان شخصی برلین، قصاب اخلاقی به خوانندگان آموزش می دهد که چگونه می توانند صنعت گوشت را با شرکت در آن بهبود بخشند. این یک خاطره در کاهش است و بازگشت برلین به خوردن گوشت برای خوانندگان و علاقه مندان به غذا نشان می دهد که چگونه می توانند صنعت گوشت را با انتخاب های بهتر تغییر دهند.

America is in the midst of a meat zeitgeist. Butchers have emerged as the rock stars of the culinary world, and cozy gastropubs serving up pork belly, lamb burgers, and sweetbreads rule the restaurant scene. In New York, the humble meatball enjoys entrée status from upscale Gramercy Tavern to newcomer The Meatball Shop. Across the country in San Francisco, savvy chefs flock to hip meat markets like The Fatted Calf. If butchers are our new rock stars, then Berlin Reed is their front man.

Berlin Reed is “The Ethical Butcher,” a former self-described militant vegan punk who grudgingly took a job as a butcher's apprentice in Brooklyn when he could find no other work. Shockingly, he fell in love with the art of butchering, and a food revolution was born. Along the way he saw how corporate greed, unsustainable food practices, and outright misinformation gave birth to such falsities as the USDA label ‘organic’ and the conglomerate of eco-friendly supermarkets. Most people, even those that try to be healthy and green, are not really eating what they think they are eating. The Ethical Butcher will shine a light on these untruths and show a better way towards food justice and the sustainable living of a mindful omnivore.

Through the lens of Berlin's personal story, The Ethical Butcher educates readers about how they can improve the meat industry by participating in it. It's a memoir in cuts – and Berlin's return to eating meat illustrates for readers and foodies alike how they can change the meat industry by making better choices.