The essential wood fired pizza cookbook : recipes and techniques from my wood-fired oven

من همیشه به آتش و تنورهای هیزمی علاقه داشتم. عشق خود آنتونی به آشپزی با آتش مسری است و دانش او در مورد پیتزای هیزمی همه جانبه است. این یک کتاب الهام‌بخش و خوب نوشته شده از معلمی است که واقعاً می‌توانید به آن اعتماد کنید!―آلیس واترز، نویسنده کتاب هنر غذای ساده و صاحب رستوران Chez Panisse

از اولین لحظاتی که خمیر تاول‌آلود روی کف فر بلند می‌شود تا اولین لقمه بخار، سرآشپز آنتونی تاسینلو شما را در سنت آزموده‌شده در تهیه و مزه کردن یک غذای عالی راهنمایی می‌کند. پیتزا در فر هیزمی. Tassinello نکات و تکنیک‌های لازم را برای تهیه پیتزاهای دلپذیر، کالزون، پای دستی، فوکاچیا و موارد دیگر به اشتراک می‌گذارد، در حالی که لذت جمع شدن دوستان و خانواده را برای یک غذای خانگی خوشمزه یادآوری می‌کند. با بیش از 85 دستور غذا از طرز تهیه پیتزاهای کلاسیک تازه گرفته تا ترکیب‌های جدید الهام‌گرفته، به‌علاوه یک فصل جایزه «فراتر از پیتزا» که تطبیق‌پذیری پخت و پز با هیزم را به نمایش می‌گذارد، این منبع مناسب برای خانه‌های قرن بیست و یکم در فر پیتزای هیزمی است. آشپزی می کند.

I have always had a passion for fire and wood ovens. Anthony's own love for cooking with fire is contagious and his knowledge about wood-fired pizza is all encompassing. This is an inspiring and well-written book from a teacher you can really trust!―Alice Waters, author of The Art of Simple Food and Owner of Chez Panisse Restaurant

From Anthony Tassinello, chef at Berkeley’s famed Chez Panisse, your must-have pizza cookbook for making mouth-watering meals from your wood-fired pizza oven―from classically simple Margherita pizza to more exciting and challenging recipes.

From those first drawn-out moments when the blistering dough rises against the oven floor to that steamy first bite, chef Anthony Tassinello walks you through the time-tested tradition of preparing―and savoring―a perfect wood-fired oven pizza. Tassinello shares need-to-know tips and techniques for crafting palate-pleasing pizzas, calzones, hand pies, focaccia, and more, while reminding us all of the joy of gathering friends and family over a mouth-watering home-cooked meal. With over 85 recipes ranging from fresh takes on classic pizzas to inspired new combinations, plus a bonus “beyond pizza” chapter that showcases the versatility of wood-fired cooking, this is the go-to wood-fired pizza oven resource for 21st century home cooks.