The essential Andhra cookbook with Hyderabadi specialities

طعم‌های وسوسه‌انگیز غذاهای آندرا را بچشید در حالی که غذاهای حیدرآبادی با طعم متمایز موغلایی در سرتاسر جهان مشهور هستند، غذاهای سایر نقاط آندرا، یکی از بزرگترین و از نظر فرهنگی متنوع‌ترین ایالت هند، نسبتا ناشناخته باقی مانده‌اند. در این علاوه بر مجموعه پنگوئن در مورد غذاها و آداب و رسوم هندی، نویسنده برای اولین بار ذائقه های مختلف آشپزی آندرا از غذاهای ساده idli-sambar تا غذاهای دریایی تند را گرد هم آورده است. او در کنار دستور العمل‌ها، سنت‌ها و آیین‌های مرتبط با غذا را بازگو می‌کند، مانند ترتیب درست سرو غذاها، یک منوی معمولی برای مناسبت‌هایی مانند اوگادی، و شیرینی‌هایی که در روزهای فرخنده خاصی کم می‌شوند. Bilkees I. Latif از غذاهایی که به طور سنتی برای زنان باردار تجویز می‌شود گرفته تا جشن‌های مربوط به تولد و ازدواج، با دانش و ذوق آشپزی و آداب و رسوم ایالت خود را توصیف می‌کند. بیش از 200 دستور غذا که به طور واضح نوشته شده اند و به راحتی قابل پیروی هستند، عبارتند از: Amrit...

Savour the tantalizing flavours of Andhra cuisine While Hyderabadi cuisine with its distinctive Mughlai flavour is famous around the world, food from the other parts of Andhra, one of India's largest and culturally most diverse states, remains relatively unknown. In this addition to the Penguin series on Indian food and customs, the author brings together for the first time the different tastes of Andhra cooking from the humble idli-sambar to spicy seafood delicacies. Along with the recipes she recounts the traditions and rituals associated with food, such as the right order in which to serve the dishes, a typical menu for an occasion such as Ugadi, and the sweets indigent on certain auspicious days. From the dishes traditionally prescribed for pregnant women, to the festivities surrounding birth and marriage, Bilkees I. Latif describes with knowledge and flair the cuisine and customs of her state. The more than 200 recipes, lucidly written and easy to follow, include: Amrit...