The culinarian : a kitchen desk reference

ایده آل برای آشپزها، عاشقان غذا و حتی علاقه مندان به چیزهای بی اهمیت، آشپزی یک مرجع آشپزخانه گسترده ای که هیچ کمد نباید بدون آن باشد. با تعاریف ساده انگلیسی از همه چیز، از ابسنت گرفته تا کدو سبز، شامل تاریخچه آشپزی جذاب، ریشه شناسی، و نکاتی در مورد انتخاب، ذخیره، و استفاده از تقریباً هر عنصر و قطعه ای از تجهیزات آشپزخانه قابل تصور است.

علاوه بر موارد حیاتی. اطلاعاتی مانند تبدیل واحدها و بازده و معادل‌ها، این کتاب همچنین شامل نکات، فهرست‌ها و نکات بی‌اهمیت آشپزی است، از موارد بسیار کاربردی، مانند برش‌های گوشت و اصطلاحات برچسب‌گذاری، تا سرگرمی‌های ساده، مانند فهرستی از غذاهای تقویت‌کننده جنسی و کلیشه‌های غذایی سرگرم‌کننده. .

• پاسخ به هزاران سوال آشپزی، از نحوه انتخاب یک انبه رسیده یا فلس کردن ماهی گرفته تا اینکه چگونه مرکز خامه را در داخل یک آب نبات شکلاتی به دست می‌آورد را دارد
• شامل توضیحات و تعاریف نزدیک به 3500 اصطلاح غذا، از مواد تشکیل دهنده و تجهیزات گرفته تا تکنیک های آشپزی
• گردآوری شده توسط محقق متخصص، فرهنگ نویس، و عاشق غذا، باربارا آن کیپفر
• نکات آشپزی و نوارهای جانبی مفید در آشپزی وعده های غذایی سریع، و همچنین خرید، نگهداری، آماده سازی و تزئین

اگر تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه کنگر فرنگی را اصلاح کنید یا تفاوت بین سیب زمینی شیرین و سیب زمینی شیرین چیست،

I>The Culinarian همه پاسخ های مورد نیاز شما را دارد.

Perfect for cooks, food lovers, and even trivia buffs, The Culinarian is a wide-ranging kitchen reference that no cupboard should be without. With plain-English definitions of everything from Absinthe to Zucchini, it includes fascinating culinary history, etymologies, and tips on selecting, storing, and using virtually every ingredient and piece of kitchen equipment imaginable.

In addition to vital information like unit conversions and yields and equivalents, the book also includes cooking tips, lists, and trivia, from the heavily practical, such as common meat cuts and labeling terms, to the just plain entertaining, like lists of aphrodisiac foods and fun food cliches.

• Holds the answers to thousands of culinary questions, from how to choose a ripe mango or scale a fish to how they get the cream center inside a chocolate candy
• Includes descriptions and definitions of nearly 3,500 food terms, from ingredients and equipment to culinary techniques
• Compiled by expert researcher, lexicographer, and food lover Barbara Ann Kipfer
• Helpful cooking tips and sidebars on cooking quick meals, as well as shopping, storing, prepping, and garnishing

If you've ever wondered how to trim an artichoke or what the difference between a sweet potato and a yam is, The Culinarian has all the answers you need.