The Cook's Herb Garden

COVER......Page 0
COPYRIGHT......Page 3
CONTENTS......Page 4
INTRODUCTION......Page 5
PLANTED POTS AND BASKETS......Page 8
CILANTRO......Page 9
THYME......Page 10
ARUGULA......Page 11
CURLY PARSLEY......Page 12
ROSEMARY......Page 13
PURPLE BASIL......Page 14
CILANTRO......Page 15
THYME......Page 16
ORANGE-SCENTED THYME......Page 17
SAGE......Page 18
SWEET WOODRUFF......Page 19
GERMAN CHAMOMILE......Page 20
CHIVES......Page 21
GREEN ONION......Page 22
LEMON VERBENA......Page 23
DILL......Page 24
CHERVIL......Page 25
HORSERADISH......Page 26
BORAGE......Page 27
BLACK MUSTARD......Page 28
POT MARIGOLD......Page 29
JALAPEÑO......Page 30
CARAWAY......Page 31
GERMAN CHAMOMILE......Page 32
FAT HEN......Page 33
LOOSELEAF CHICORY......Page 34
EDIBLE CHRYSANTHEMUM......Page 35
CUMIN......Page 36
ORANGE......Page 37
LEMON......Page 38
MEADOWSWEET......Page 39
ARUGULA......Page 40
GREEN FENNEL......Page 41
HOPS......Page 42
JASMINE......Page 43
BAY LEAF......Page 44
ENGLISH LAVENDER......Page 45
LEMON BALM......Page 46
CURRY LEAF......Page 47
MYRTLE......Page 48
SPEARMINT......Page 49
PEPPERMINT......Page 50
WATERCRESS......Page 51
PURPLE PERILLA......Page 52
LEMON BASIL......Page 53
PURPLE BASIL......Page 54
GREEK OREGANO......Page 55
SWEET MARJORAM......Page 56
ROSE-SCENTED GERANIUM......Page 57
CURLY PARSLEY......Page 58
PURSLANE......Page 59
SICILIAN SUMAC......Page 60
ROSE......Page 61
FRENCH SORREL......Page 62
PROSTRATE ROSEMARY......Page 63
ROSEMARY ‘TUSCAN BLUE’......Page 64
GOLDEN SAGE......Page 65
PURPLE SAGE......Page 66
AMERICAN ELDERBERRY......Page 67
STEVIA......Page 68
SUMMER SAVORY......Page 69
DANDELION......Page 70
LEMON THYME......Page 71
COMMON THYME......Page 72
NASTURTIUM......Page 73
GINGER......Page 74
GROW......Page 76
HARDY HERBS......Page 77
FROST-HARDY HERBS......Page 78
POTS......Page 81
PLANT PARTNERS......Page 84
TESTING SOIL......Page 85
MAKING COMPOST......Page 86
SOWING THE SEED......Page 87
TRANSPLANTING......Page 88
GET TO THE ROOT OF THE PROBLEM......Page 89
PLANTING INTO THE GARDEN......Page 90
ROOT CUTTINGS......Page 91
DIVIDING BULBS......Page 92
FEEDING HERBS IN BEDS......Page 93
FEEDING HERBS IN POTS......Page 94
SOLARIZING......Page 95
MULCHES......Page 96
PINCHING OUT......Page 97
CONTAINER CARE......Page 98
SLUGS AND SNAILS......Page 99
BAY SUCKER NYMPHS......Page 100
BACTERIA......Page 101
VIRUSES......Page 102
HARVEST AND STORE......Page 104
HOW AND WHEN TO PICK......Page 105
STALKS......Page 106
SEEDS......Page 107
WHOLE PLANT......Page 108
CHOPPED HERBS IN THE FRIDGE......Page 109
WHOLE HERBS IN THE FRIDGE......Page 110
HERB OIL MIXES......Page 111
HERB ICE CUBES......Page 112
FROZEN GARLIC ROLL......Page 113
DRYING FLAT......Page 115
HANGING HERBS......Page 116
SEEDS......Page 117
CHILES......Page 118
HOW TO BRAID GARLIC......Page 119
COOK......Page 122
SLICING......Page 123
PILING......Page 124
ROLLING AND SNIPPING LARGE LEAVES......Page 125
BRUISING......Page 126
PREPARING CHILES......Page 127
GRATING......Page 128
BOUQUETS GARNIS......Page 129
CHEESECLOTH POUCHES......Page 130
WATERCRESS BUTTER......Page 131
TARRAGON BUTTER......Page 133
MONTPELLIER BUTTER......Page 134
TARRAGON VINEGAR......Page 136
FENNEL AND THYME RUB......Page 137
PERSILLADE......Page 138
CILANTRO AND MINT COATING......Page 140
HORSERADISH AND BAY LEAF COATING......Page 141
DILL AND CILANTRO COATING......Page 142
BAY LEAF, LOVAGE, AND JUNIPER MARINADE......Page 143
CITRUS AND BASIL MARINADE......Page 144
CUCUMBER WITH TARRAGON AND CREAM......Page 145
MUSHROOMS À LA GRECQUE......Page 146
LEMONGRASS AND CHILE SALSA......Page 148
ARUGULA AND MASCARPONE SALSA......Page 149
DILL, WATERCRESS, CAPER, AND TOMATO SALSA......Page 150
DANDELION, ARUGULA, AND FLOWER SALAD......Page 152
HERB TABBOULEH......Page 153
SHEPHERD’S SALAD......Page 154
SALAD WITH CHERVIL AND GREEN BEANS......Page 156
MINT DRESSING......Page 157
WARM TOMATO AND GARLIC VINAIGRETTE......Page 158
MIXED HERB PESTO......Page 160
SAUCE VERTE......Page 162
HERB MAYONNAISE......Page 163
YOGURT SAUCE WITH PARSLEY AND MINT......Page 164
FRESH SAGE SAUCE......Page 165
MELTED BUTTER AND CHERVIL SAUCE......Page 166
SORREL AND PEA SOUP......Page 168
GUACAMOLE SOUP......Page 169
TARATOR SOUP......Page 170
MANAKEISH......Page 172
BASIL AND VANILLA CUSTARD......Page 173
LAVENDER SYRUP......Page 174
BLACK CURRANT CORDIAL......Page 176
ELDERFLOWER CORDIAL......Page 177
ANGELICA LIQUEUR......Page 178
HERBAL TEAS......Page 179
ENGLISH VIOLET TEA......Page 183
FOUR-HERB DIGESTIF TEA......Page 184
FRESH GINGER TEA......Page 185
ROSE-SCENTED GERANIUM TEA......Page 186
DAIRY......Page 187
DESSERTS AND SWEET THINGS......Page 189
INDEX......Page 191
ACKNOWLEDGMENTS......Page 193