The Conscious Cook: Delicious Meatless Recipes That Will Change the Way You Eat

آشپز تال که خود عاشق سابق استیک بود، سال‌ها با رژیم غذایی گیاهخواری دست و پنجه نرم کرد که هوس خوردن گوشت و لبنیات را در او داشت. او که از گزینه‌های محدود موجود ناامید شده بود و نمی‌خواست طعم‌های خوشمزه‌ای را که با خوردن گوشت مرتبط می‌کرد قربانی کند، تصمیم گرفت غذاهای گیاهی بسازد که بتوانند در مرکز بشقاب قرار بگیرند.

آشپز تال متوجه شد که با استفاده از آن‌ها این را به کار برد. با تکنیک‌های آشپزی سنتی فرانسوی تا غذاهای بدون گوشت، او توانست غذاهای لذیذی پر از طعم غنی و چربی‌های سالم بسازد - غذاهایی که برای هر دوستدار غذا، حتی گوشت‌خواران فداکار، کاملاً راضی کننده خواهد بود.

هفتاد غذای پیشگامانه را به‌دست آورد. بعداً، سرآشپز تال آماده است تا جادوی خود را به اشتراک بگذارد. آشپز آگاه نسخه های گیاهی غذاهای امتحان شده و واقعی مانند صدف راکفلر، سالاد سزار، چغندر ذرت، و پائلا، و همچنین غذاهای جدید ماجراجویانه مانند کنسومه علف لیمو با کوفته نخودی و قارچ و فیله پورتوبلو با دانه فلفل را ارائه می دهد. عکس تمام رنگی...

A former steak-lover himself, Chef Tal struggled for years on a vegan diet that left him filled with cravings for meat and dairy. Frustrated by the limited options available and unwilling to sacrifice the delicious flavors he associated with eating meat, he decided to create vegan meals that could hold their own at the center of the plate.

Chef Tal found that by applying traditional French culinary techniques to meatless cuisine, he was able to create delicious meals full of rich flavor and healthy fat—meals that any food-lover, even devoted meat-eaters, would find completely satisfying.

Seventy groundbreaking recipes later, Chef Tal is ready to share his magic. The Conscious Cook features vegan versions of tried-and-true dishes such as Oysters Rockefeller, Caesar Salad, Corn Chowder, and Paella, as well as adventurous new cuisine like Lemongrass Consommé with Pea Shoot and Mushroom Dumplings and Peppercorn-Encrusted Portobello Fillets. A full-color photo...