مشخصات کتاب

The Chile Pepper in China: A Cultural Biography

ویرایش:  
نویسندگان: Brian R. Dott  
سری:  
ISBN (شابک) : 023119532X, 9780231195324 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 301 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 13 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب The Chile Pepper in China: A Cultural Biography به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فلفل شیلی در چین: بیوگرافی فرهنگی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فلفل شیلی در چین: بیوگرافی فرهنگی

غذاهای چینی بدون فلفل چیلی غیرقابل تصور به نظر می رسد. غذاخوری ها در سراسر جهان که با طعم آتشین جذب شده اند، شیفته آشپزی چینی شده اند. در چین، چیلی ها همه جا هستند، از فلفل خشک آویزان شده از لبه بام گرفته تا لاف مائو که انقلاب بدون چیلی غیرممکن است، از رمان قرن هجدهم رویای اتاق سرخ تا نماهنگ های معاصر. در واقع، آنها به قدری رایج هستند که بسیاری از چینی ها تصور می کنند بومی هستند. با این حال، قبل از دهه 1570، زمانی که آنها از قاره آمریکا معرفی شدند، هیچ شیلی در چین وجود نداشت. برایان آر. دات بررسی می کند که چگونه شیلی غیربومی از گمنامی به همه جا در چین رفت و نه تنها بر آشپزی بلکه بر پزشکی، زبان و هویت فرهنگی تأثیر گذاشت. او توضیح می‌دهد که چگونه تطبیق‌پذیری آن برای انواع غذاهای منطقه‌ای ضروری شد و بر شیوه‌های پزشکی و درمانی نخبگان و محبوب تأثیر گذاشت. دات معنای فرهنگی شیلی را در طیف وسیعی از متون ادبی و آثار هنری دنبال می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه گسترش چینی‌ها اساساً معنای اصطلاح ادویه را تغییر داده است. او بر تقاطع بین غذا و جنسیت تاکید می کند و شیلی را به عنوان نمادی برای مردانگی و شور و شوق زنانه می داند. ادغام مطالعات مواد غذایی، تاریخ پزشکی، و تاریخ فرهنگی چین، فلفل شیلی در چین نور جدیدی بر تأثیر فرهنگی تند یک گیاه قوی می اندازد و سؤالات گسترده تری را در مورد مفاهیم اصالت در آشپزی مطرح می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Chinese cuisine without chile peppers seems unimaginable. Entranced by the fiery taste, diners worldwide have fallen for Chinese cooking. In China, chiles are everywhere, from dried peppers hanging from eaves to Mao’s boast that revolution would be impossible without chiles, from the eighteenth-century novel Dream of the Red Chamber to contemporary music videos. Indeed, they are so common that many Chinese assume they are native. Yet there were no chiles anywhere in China prior to the 1570s, when they were introduced from the Americas. Brian R. Dott explores how the nonnative chile went from obscurity to ubiquity in China, influencing not just cuisine but also medicine, language, and cultural identity. He details how its versatility became essential to a variety of regional cuisines and swayed both elite and popular medical and healing practices. Dott tracks the cultural meaning of the chile across a wide swath of literary texts and artworks, revealing how the spread of chiles fundamentally altered the meaning of the term spicy. He emphasizes the intersection between food and gender, tracing the chile as a symbol for both male virility and female passion. Integrating food studies, the history of medicine, and Chinese cultural history, The Chile Pepper in China sheds new light on the piquant cultural impact of a potent plant and raises broader questions regarding notions of authenticity in cuisine.

فهرست مطالب

Table of Contents
Acknowledgments
Chinese Dynasties and Regimes
Introduction
1. Names and Places: How the Chile Found Its Way “Home” to China
2. Spicing Up the Palate
3. Spicing Up the Pharmacopeia
4. Too Hot for Words: Elite Reticence Toward Chile Peppers
5. Chiles as Beautiful Objects and Literary Emblems
6. Mao’s Little Red Spice: Chiles and Regional Identity Conclusion
Appendix A. Late Imperial Recipe Collections
Appendix B. Medical Texts Consulted
Notes
Bibliography
Index
Color Plates

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Sanat Dünyasının Kurduğu Komplo

دانلود کتاب Disks and Outflows Around Young Stars: Proceedings of a Conference Honouring Hans Elsässer Held at Heidelberg, Germany, 6–9 September 1994

دانلود کتاب Leçons sur l’intégration et la recherche des fonctions primitives

دانلود کتاب THE COLLOIDAL STATE AND PRECIPITATION OF CERTAIN METALLIC HYDROXIDES IN CONCENTRATED SOLUTIONS OF NICKEL-SULFATE

دانلود کتاب Animal Perception and Literary Language