دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Chemistry of Oils and Fats
دانلود کتاب شیمی روغن ها و چربی ها
مشخصات کتاب
The Chemistry of Oils and Fats
ویرایش:
نویسندگان: Frank D. Gunstone
سری:
ISBN (شابک) : 1405116269
ناشر: Blackwell
سال نشر: 2004
تعداد صفحات: 300
زبان: english
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Chemistry of Oils and Fats به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی روغن ها و چربی ها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیمی روغن ها و چربی ها
سه درشت مغذی اصلی پروتئین ها، کربوهیدرات ها و لیپیدها (روغن ها و چربی ها) هستند. این کتاب به لیپیدها اختصاص دارد که بخش مهمی از زندگی همه ما هستند. این مواد از نظر مولکولی چیست؟ آنها از کجا می آیند؟ بین برداشت محصولات و ظاهر شدن روغن ها و چربی های موجود در محصولات مختلف در سوپرمارکت چه اتفاقی برای آنها می افتد؟ طبیعت چگونه این مولکول‌ها را تولید می‌کند و آیا می‌توانیم روی طبیعت برای اصلاح مواد برای افزایش خواص مفید آنها عمل کنیم؟ محصولات جزئی موجود در چربی هایی که مصرف می کنیم چقدر اهمیت دارند؟ از آنجایی که روغن ها و چربی ها متفاوت هستند، چگونه می توانیم آنها را تجزیه و تحلیل کنیم؟ خواص فیزیکی، شیمیایی و تغذیه ای آنها چیست؟ چربی هایی که مصرف می کنیم چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی بر سلامت و تندرستی ما تأثیر می گذارند؟ عمده کاربردهای غذایی و غیرغذایی آنها چیست؟ این کتاب منبع گسترده ای از مرجع در مورد شیمی روغن ها و چربی ها را برای فارغ التحصیلان وارد شده به صنایع غذایی و اولئوشیمیایی، محققان تحصیلات تکمیلی و متخصصان تغذیه فراهم می کند. این یک نقطه ورود به ادبیات مفصل است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The three major macronutrients are proteins, carbohydrates, and lipids (oils and fats). This book is devoted to lipids, which are an important part of life for all of us. What are these materials in molecular terms? Where do they come from? What happens to them between the harvesting of crops and the appearance of the oils and fats in different products in the supermarket? How does nature produce these molecules and can we act on nature to modify the materials to increase their beneficial properties? How important are the minor products present in the fats that we consume? Since oils and fats vary, how can we analyse them? What are their physical, chemical and nutritional properties? How do the fats that we consume affect our health and well-being in both quantitative and qualitative terms? What are their major food and non-food uses? This book provides a broad source of reference on oils and fats chemistry for graduates entering the food and oleochemical industries, postgraduate researchers and nutritionists. It offers a point of entry to the detailed literature.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Art and Technique of Digital Color Correction
دانلود کتاب Singularities, Representation of Algebras and Vector Bundles
