The chef next door : a pro chef's recipes for fun, fearless home cooking

با این کتاب آشپزی زیبا، کاربردی و تمام رنگی پر از اطلاعات، تکنیک ها و بیش از 100 دستور غذا از سرآشپز مورد علاقه و مورد تحسین رستوران نیویورک Empire Diner، اعتماد به نفس خود را افزایش دهید و به آشپزی خانگی خود لذت ببرید.

آماندا فریتاگ در خوردن غذاهای افسانه‌ای در آشپزخانه رستورانش و در مجموعه سریال Food Network's Chopped and Iron Chef America استاد است. اما تا همین اواخر، او کاملاً ترسیده بود که در خانه در آشپزخانه کوچک آپارتمان خود آشپزی کند که به ترس بسیاری از آشپزهای خانه مربوط می شد. او متوجه شد که تنها نیست!

او تصمیم گرفت به دیگر آشپزهای خانه کمک کند و فهرستی از دستور العمل های با کیفیت رستوران که در آشپزخانه خانه می درخشد ایجاد کرد. سرآشپز همسایه به آشپزهای خانگی طیف وسیعی از مهارت‌ها، ترفندها و نکاتی که آماندا با کار در آشپزخانه‌های حرفه‌ای و آشپزی رقابتی در تلویزیون آموخته است، آموزش می‌دهد. با صدای روشن و پر جنب و جوش خود، او به شما کمک می کند تا بر تکنیک های اساسی که پایه و اساس آشپزی خوب و خوش طعم هستند، تسلط پیدا کنید. او همچنین به شما می آموزد که چگونه مانند یک سرآشپز فکر کنید - فصلی بودن، متعادل کردن طعم ها، درک مراحل و یادگیری نحوه بداهه گویی - ایجاد یک منو و اجرای غذاها با تکنیک های حرفه ای، به گونه ای که گویی او دقیقاً در آشپزخانه با شما است. .

شما همه چیز را از اصول اولیه - سس‌ها، مارینادها، استاک‌ها و مالش‌ها - گرفته تا اولین برداشت‌ها، سالادها، و دستور العمل‌های ساده شام ​​پیدا خواهید کرد، و حتی در ساختن "موارد ترسناک" مهارت خواهید داشت- دستور العمل هایی که ممکن است دور از دسترس به نظر برسند اما نیستند. با The Chef Next Door، می‌توانید دوستان و خانواده را با طیف متنوعی از غذاها، مانند پای فتا اسفناج، کلم پیچ و سالاد فرارو با پنیر بز کهنه، مرغ لیموی خوش طعم، پاپ، خیره کنید. خورش گوشت گاو پررنگ با آبجو، سالاد سیب زمینی مدیترانه ای، کنگر فرنگی ترشی شده، کیک هویج کاکائویی، و موارد دیگر.

پر از عکس های رنگی زیبا که نشان می دهد واقعا غذای خوب قابل دستیابی است، آشپز همسایه< /em> پخت و پز مطمئن در خانه را آسان می کند.

Improve your confidence and add joy to your home cooking with this beautiful, practical, full-color cookbook filled with information, techniques, and more than 100 recipes from the Food Network favorite and critically acclaimed chef of New York’s Empire Diner restaurant.

Amanda Freitag is a master at knocking out fabulous meals in her restaurant kitchen and on the set of Food Network’s Chopped and Iron Chef America. But until recently, she was totally intimidated to cook at home in her tiny apartment kitchen, relating to the fears of many home cooks. She realized she wasn’t alone!

She set out to help other home cooks and created a list of restaurant-quality recipes that shine in the home kitchen. The Chef Next Door teaches home cooks a wide range of confidence-instilling skills, tricks, and tips that Amanda has picked up working in professional kitchens and cooking competitively on television. In her bright, lively voice, she helps you master the basic techniques that are the foundation of good, flavorful cooking. She also teaches you how to think like a chef—to consider seasonality, balancing flavors, understanding the steps, and learning how to improvise—to create a menu and execute dishes with pro techniques, as if she were right there in the kitchen with you.

You’ll find everything from the basics—sauces, marinades, stocks, and rubs—to first impressions, salads, and easy dinner recipes, and will even become skilled in making “The Scary Stuff”—recipes that may seem out of reach but are not. With The Chef Next Door, you’ll be able to dazzle friends and family with a diverse range of dishes, such as Spinach Feta Pies, Kale and Farro Salad with Aged Goat Cheese, Lusty Lemon Chicken, Pop’s Beer-Braised Bold Beef Stew, Mediterranean Potato Salad, Marinated Artichokes, Cocoa Carrot Cake, and more.

Filled with beautiful color photographs that show how achievable good food really is, The Chef Next Door makes confident home cooking a breeze.