دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Bread Baker's Apprentice, 15th Anniversary Edition: Mastering the Art of Extraordinary Bread
دانلود کتاب شاگرد نان بیکر ، پانزدهمین سالگرد انتشار: تسلط بر هنر نان فوق العاده
مشخصات کتاب
The Bread Baker's Apprentice, 15th Anniversary Edition: Mastering the Art of Extraordinary Bread
ویرایش: [Anniversary ed.]
نویسندگان: Peter Reinhart
سری:
ISBN (شابک) : 9781607748656, 1607748657
ناشر: Ten Speed Press
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 336
[463]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 100 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Bread Baker's Apprentice, 15th Anniversary Edition: Mastering the Art of Extraordinary Bread به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شاگرد نان بیکر ، پانزدهمین سالگرد انتشار: تسلط بر هنر نان فوق العاده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شاگرد نان بیکر ، پانزدهمین سالگرد انتشار: تسلط بر هنر نان فوق العاده
پیتر راینهارت یکی از بنیانگذاران نانوایی افسانه ای برادر
جونیپر، نویسنده ده کتاب نان برجسته و مربی برجسته در بزرگترین
آکادمی آشپزی جهان، بیش از سی سال است که در جنبش نان صنعتگر
آمریکا رهبر بوده است. با این حال، هرگز نمی‌توان به پیروزی دیروز
در پخت راضی بود، اما پیتر همچنان به اصلاح دستور العمل‌ها و
تکنیک‌های خود در تلاش بی‌پایان خود برای نان خارق‌العاده ادامه
می‌دهد.
در این نسخه جدید از برنده جایزه و پرفروش‌ترین
i> شاگرد نانوای نان، پیتر پیشرفت‌های نان ناشی از تحصیلش در
بولانژهای معروف فرانسه و زمان همیشه روشنگرانه‌ای را که در
آشپزخانه کالج آشپزی گذرانده است با دانش‌آموزانش به اشتراک
می‌گذارد. در حالیکه پیتر را از روی شانه‌های پیتر می‌آموزید، از
معتبرترین نانوایان پاریس، مانند لیونل پولان و فیلیپ گوسلین، که
درد à l'ancienne آنها هنر باگت‌سازی را متحول کرده است،
بیاموزید. سپس در کنار دانش‌آموزانش در آشپزخانه بایستید،
درحالی‌که پیتر دوازده مرحله کلاسیک ساختن نان را آموزش می‌دهد،
دستورالعمل‌های واضح او همراه با بیش از ۱۰۰ عکس گام به
گام.
با پنجاه عکس، دانش جدید را به‌کار خواهید برد. فرمول های اصلی
برای نان های کلاسیک مانند ciabatta روستایی، دلچسب pain de
campagne، شیرینی های قدیمی نیویورک، و جام مقدس کتاب—نسخه
پیتر از معروف pain à l'ancienne i>، و همچنین سه فرمول
کاملاً جدید. در مسیر، پیتر علوم سخت، تکنیک‌های پیشرفته، و
تاریخچه غذا را به منبعی قابل‌دسترسی و جذاب تبدیل می‌کند که به
اندازه نان‌هایی غنی و چندبافت است. در این نسخه اصلاح‌شده، او
معیارها و نمودارهای تبدیل دما را اضافه می‌کند، درصد نانوایان
جامع را در دستور العمل‌ها گنجانده و روش‌ها را در سرتاسر
به‌روزرسانی می‌کند. این نوشتار غذای اصلی در جذاب‌ترین حالت،
آموزش دادن در الهام‌بخش‌ترین و الهام‌بخش‌ترین حالت آن است — و
پاداش‌ها برخی از بهترین نان‌های زیر آفتاب هستند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Co-founder of the legendary Brother Juniper’s Bakery,
author of ten landmark bread books, and distinguished
instructor at the world’s largest culinary academy, Peter
Reinhart has been a leader in America’s artisanal bread
movement for more than thirty years. Never one to be
content with yesterday’s baking triumph, however,
Peter continues to refine his recipes and techniques
in his never-ending quest for extraordinary bread.
In this new edition of the award-winning and best-selling
The Bread Baker’s Apprentice, Peter shares bread
breakthroughs arising from his study in France’s famed
boulangeries and the always-enlightening time spent in the
culinary college kitchen with his students. Peer over
Peter’s shoulder as he learns from Paris’s most esteemed
bakers, like Lionel Poilâne and Phillippe Gosselin, whose
pain à l’ancienne has revolutionized the art
of baguette making. Then stand alongside his students in
the kitchen as Peter teaches the classic twelve stages
of building bread, his clear instructions
accompanied by more than 100 step-by-step
photographs.
You’ll put newfound knowledge into practice with fifty
master formulas for such classic breads as rustic
ciabatta, hearty pain de campagne, old-school New
York bagels, and the book’s Holy Grail—Peter’s version of
the famed pain à l’ancienne, as well as three
all-new formulas. En route, Peter distills hard science,
advanced techniques, and food history into a remarkably
accessible and engaging resource that is as rich and
multitextured as the loaves you’ll turn out. In this
revised edition, he adds metrics and temperature
conversion charts, incorporates comprehensive baker’s
percentages into the recipes, and updates methods
throughout. This is original food writing at its most
captivating, teaching at its most inspired and
inspiring—and the rewards are some of the best breads
under the sun
