The book of spice: from anise to zedoary

ادویه ها چیزهای کمیاب هستند، در عین حال آشنا و عجیب و غریب، و ما را در غذاهای مورد علاقه تسکین می دهند و در عین حال یادآور کشورهای دوردست، بازارهای عربی، بادهای تجاری، فتوحات استعماری و ثروت های عظیم هستند. کتاب ادویه از انیسون گرفته تا زیدوآری، ما را با خواص آن‌ها، چه پزشکی و چه جادویی، و داستان‌های جذابی که در پس لوازم اصلی آشپزخانه و تجملات باطنی نهفته است، به ما معرفی می‌کند.

فصل‌های لقمه‌ای جان اوکانل ترکیب شده‌اند. بینش هایی در مورد تاریخ و هنر، دین و پزشکی، فرهنگ و علم، سرشار از حکایات و دستور العمل ها. کشف کنید که چرا کلئوپاترا در زعفران و شیر مادیان حمام می‌کرد، چرا آبسنت افسنتین‌دار باعث ایجاد توهم در نوشیدنی‌های قرن هجدهم می‌شد و چگونه میخک‌های برداشت‌شده در جزایر دورافتاده اندونزی به آشپزخانه‌ای در سوریه باستان راه یافتند.

تقریباً همه آشپزخانه‌ها. حاوی یک قوطی میخک یا یک چوب دارچین است، تقریباً در هر غذا مقداری چیزی، چه فلفل یا زیره سبز. ترکیب حجم فوق العاده ای از تحقیقات با یک مادام العمر ...

Spices are rare things, at once familiar and exotic, comforting us in favourite dishes while evoking far-flung countries, Arabian souks, trade winds, colonial conquests and vast fortunes. From anise to zedoary, The Book of Spice introduces us to their properties, both medical and magical, and the fascinating stories that lie behind both kitchen staples and esoteric luxuries.

John O'Connell's bite-size chapters combine insights on history and art, religion and medicine, culture and science, richly seasoned with anecdotes and recipes. Discover why Cleopatra bathed in saffron and mare's milk, why wormwood-laced absinthe caused eighteenth-century drinkers to hallucinate and how cloves harvested in remote Indonesian islands found their way into a kitchen in ancient Syria.

Almost every kitchen contains a tin of cloves or a stick of cinnamon, almost every dish a pinch of something, whether chilli or cumin. Combining an extraordinary amount of research with a lifelong...