The Big Texas Cookbook: The Food That Defines the Lone Star State

ویراستاران ماهنامه تگزاس در این کتاب آشپزی خیره‌کننده، با بیش از 100 دستور غذا، با رنگ‌های فوق‌العاده، چشم‌انداز آشپزی در حال تکامل Lone Star State را جشن می‌گیرند. عکس‌ها و مقاله‌های آموزنده.

وقتی صحبت از غذا می‌شود، تگزاس ممکن است بیشتر به خاطر کباب‌ها و تاکوهای محبوبش شناخته شود. اما با بیش از ۲۹ میلیون نفر جمعیت، این ایالت یکی از متنوع‌ترین ایالت‌ها از نظر فرهنگی در آمریکا است و صحنه آشپزی آن نیز همین‌طور است. از کولاچی‌هایی که مهاجران چک در دهه 1800 به منطقه تپه معرفی کردند تا خرچنگ‌های ویت-کاجون که مهاجران ویتنامی در اوایل دهه 2000 با آن به هیوستون برکت دادند، طعم‌های پیشنهادی در اینجا به اندازه 268596 مایل مربع زمینی که به‌وسیله آن‌ها به چشم می‌خورد گسترده و متنوع است. از.

در کتاب آشپزی بزرگ تگزاس، سردبیران مجله برنده جایزه ماهنامه تگزاس مجموعه گسترده ای از دستور العمل ها را جمع آوری کرده است که منعکس کننده سنت های غذایی این ایالت است که به طور التقاطی بر اساس اینکه چگونه مردم تگزاس دوست دارند روز را شروع و به پایان برسانند (برخیزید و بدرخشید، آنجا می ایستد شیشه)، گروه بندی شده است که چگونه آنها را گرامی می دارند. مواد اولیه بومی آنها (ساخته شده در تگزاس) و اینکه چگونه مردم، مکان ها و آیین هایی را که غذاهای مورد علاقه آنها را احاطه کرده اند دوست دارند (در تعطیلات، بشقاب های خانگی). غول‌هایی که در بالا به آنها اشاره شد، کباب‌پزی و تکس‌مکس (سیگنال‌های دود، Con Todo) که فصل‌های خاص خود را دریافت می‌کنند - جای تعجب نیست. کتاب آشپزی تگزاس بزرگ با دستور العمل‌هایی برای غذاهای ویژه منطقه‌ای مانند گوشت گوزن، غذاهای مورد علاقه آشپزی خانگی مانند کاسه کینگ رانچ و ریف‌های معاصر مانند فلفل قرمز گوشت گاو لائوسی آشپزهایی که مدت ها پیش فرهنگ غذایی این ایالت را شکل دادند و آنهایی که به شیوه های شگفت انگیز و لذت بخشی بر روی این سنت ها بنا می کنند.

مملو از عکس ها، تصاویر و مقاله های جوی، < /span>کتاب آشپزی بیگ تگزاس یک پرتره آشپزی واضح از این سرزمین، مردم آن، و گذشته، حال و آینده آن است.

The editors of Texas Monthly celebrate the ever-evolving culinary landscape of the Lone Star State in this stunning cookbook, featuring more than 100 recipes, gorgeous color photos, and insightful essays.

When it comes to food, Texas may be best known for its beloved barbecue and tacos. But at more than 29 million people, the state is one of the most culturally diverse in America—and so is its culinary scene. From the kolaches introduced by Czechs settlers to the Hill Country in the 1800s to the Viet-Cajun crawfish that Vietnamese immigrants blessed Houston with in the early 2000s, the tastes on offer here are as vast and varied as the 268,596 square miles of earth they spring from.

In The Big Texas Cookbook, the editors of the award-winning magazine Texas Monthly have gathered an expansive collection of recipes that reflects the state’s food traditions, eclectically grouped by how Texans like to start and end the day (Rise and Shine, There Stands the Glass), how they revere their native-born ingredients (Made in Texas), and how they love the people, places, and rituals that surround their favorite meals (On Holiday, Home Plates). Getting their very own chapters—no surprise—are the behemoths mentioned above, barbecue and Tex-Mex (Smoke Signals, Con Todo). With recipes for über-regional specialties like venison parisa, home cooking favorites like King Ranch casserole, and contemporary riffs like a remarkable Lao beef chili, The Big Texas Cookbook pays homage to the cooks who long ago shaped the state’s food culture and the ones who are building on those traditions in surprising and delightful ways.

Packed with atmospheric photos, illustrations, and essays, The Big Texas Cookbook is a vivid culinary portrait of the land, its people, and its past, present, and future.