دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The best pasta sauces : favorite regional Italian recipes
دانلود کتاب بهترین سس های پاستا: دستور العمل های مورد علاقه منطقه ای ایتالیایی
مشخصات کتاب
The best pasta sauces : favorite regional Italian recipes
ویرایش: 1st
نویسندگان: Negrin. Micol
سری:
ISBN (شابک) : 9780345547149, 9780345547156
ناشر: Ballantine Books
سال نشر: 2014
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب بهترین سس های پاستا: دستور العمل های مورد علاقه منطقه ای ایتالیایی: سس، آشپزی، ایتالیایی.
در صورت تبدیل فایل کتاب The best pasta sauces : favorite regional Italian recipes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بهترین سس های پاستا: دستور العمل های مورد علاقه منطقه ای ایتالیایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بهترین سس های پاستا: دستور العمل های مورد علاقه منطقه ای ایتالیایی
میکول نگرین نویسنده غذا، معلم آشپزی و اهل میلان، اولین کتاب
آشپزی را نوشته است تا بهترین و معتبرترین دستور العمل های سس
ماکارونی ایتالیایی را از منظر منطقه ای بررسی کند.
اودیسه آشپزی در شمال ایتالیا آغاز می شود، جایی که سس های غنی
وجود دارد. تهیه شده با خامه تازه یا پنیر محلی: سس فونتینا خامه
ای با گردوی خرد شده و روغن ترافل سفید؛ سس پارمیجیانو با جوز
هندی تازه؛ آجیل کاج و مرزنجوش پستو.
ایتالیای مرکزی به‌خاطر سس‌هایی که با گوشت‌های پخته شده، پنیرهای
شیر گوسفند و روغن زیتون فوق بکر تهیه می‌شود، معروف است:
گوجه‌فرنگی تند، پیاز، و سس گوانسیاله. سس سیب زمینی له شده با
فلفل سیاه خرد شده و روغن زیتون؛ رازیانه کاراملی و سس سوسیس خرد
شده.
در جنوب ایتالیا، مواد ساده و مقرون به صرفه با طعم‌های رضایت‌بخش
و خوشمزه ترکیب می‌شوند: فلفل شیرین و راگو بره با رزماری. سس
ریکوتا تازه با پروشوتو خرد شده؛ سس تند لوبیا Cannellini با
پانچتا و آروگولا.
جزایر سیسیل و ساردینیا از غذاهای دریایی فراوان دریای مدیترانه و
بازی از مناطق کوهستانی بهره می برند: گوشت خوک راگو با کمی شکلات
تلخ و دارچین. قلیه کفال قرمز با خرده نان سیر؛ سس خرچنگ
غنی.
Negrin همچنین یک آغازگر برای سس زدن به روش ایتالیایی، اصول
اولیه پاستاهای دست ساز، کلید پخت ماکارونی آل دنته، مواد حیاتی
برای هر آشپزخانه ایتالیایی، ترکیب شراب عالی، و بهترین غذا ارائه
می دهد. منابع خرید در سراسر ایالات متحده با عکس های رنگی و نقشه
های دقیق از مناطق مختلف، بهترین سس پاستا به شما امکان می
دهد بدون ترک آشپزخانه به ایتالیا سفر کنید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food writer, cooking teacher, and Milan native Micol Negrin has
written the first cookbook to explore the best, most authentic
Italian pasta sauce recipes from a regional perspective.
The culinary odyssey begins in northern Italy, where rich
sauces are prepared with fresh cream or local cheese: Creamy
Fontina Sauce with Crushed Walnuts and White Truffle Oil;
Parmigiano Sauce with Fresh Nutmeg; Pine Nut and Marjoram
Pesto.
Central Italy is known for sauces made with cured meats,
sheep’s milk cheeses, and extra-virgin olive oil: Spicy Tomato,
Onion, and Guanciale Sauce; Smashed Potato Sauce with Cracked
Black Pepper and Olive Oil; Caramelized Fennel and Crumbled
Sausage Sauce.
In southern Italy, simple, frugal ingredients meld into
satisfying and delicious flavors: Sweet Pepper and Lamb Ragù
with Rosemary; Fresh Ricotta Sauce with Diced Prosciutto; Spicy
Cannellini Bean Sauce with Pancetta and Arugula.
The islands of Sicily and Sardinia take advantage of the
bountiful seafood from the Mediterranean and game from the
mountainous terrain: Pork Ragù with a Hint of Dark Chocolate
and Cinnamon; Red Mullet Roe with Garlicky Bread Crumbs; Rich
Lobster Sauce.
Negrin also provides a primer on saucing the Italian way, the
basics for handmade pastas, the key to cooking pasta al dente,
vital ingredients for every Italian kitchen, perfect wine
pairings, and the best food shopping sources around the United
States. Complete with mouthwatering color photographs and
detailed maps of the various regions, The Best Pasta
Sauces lets you travel to Italy without ever leaving your
kitchen
فهرست مطالب
Content: Northern Italy --
Central Italy --
Southern Italy --
The islands --
Basic recipes.
