دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The art of charcuterie
دانلود کتاب هنر چاشنی سازی
مشخصات کتاب
The art of charcuterie
ویرایش: 1
نویسندگان: coll.
سری:
ISBN (شابک) : 9780470197417, 0470197412
ناشر: Wiley
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 400
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب هنر چاشنی سازی: گوشت + محصولات گوشت + محصولات گوشتی + صنعت گوشت ، کتابهای آشپزی + دستور العمل های آشپزی (اقتصاد خانگی) ، Fleisch + Fleischprodukte + Fleischwirtschaft ، تولید گوشت + محصولات گوشت + صنعت گوشت ، Kochbücher + Kochrezepte (Hauswirtschaft) ، کتاب های آشپزی + آشپزی های پخت و پز (اقتصاد خانگی )
در صورت تبدیل فایل کتاب The art of charcuterie به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب هنر چاشنی سازی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب هنر چاشنی سازی
راهنمای جامع و حرفه‌ای برای ساخت سوسیس و گوشت‌های پخته
شده
هنر چاشنی‌سازی از قرن پانزدهم شروع شده است، اما در سال‌های اخیر علاقه به این تخصص صنایع دستی افزایش یافته است. پاته‌ها، گوشت‌های پخته‌شده، ترین‌ها، و سوسیس‌های لذیذ از غذاهای اصلی رستوران‌های مجلل و همچنین مهمانی‌های کوکتل و شام هستند. شيرخواران مدرن تكنيك ها و طعم هاي جديد و مهيجي را براي چاشني هاي خوشمزه (و حتي سالم) معرفي كرده اند. نوشته شده توسط جان کوالسکی و کارشناسان سیا، هنر Charcuterie همه جنبه های این هنر آشپزی کشف شده را پوشش می دهد: پخت و پز کردن، دود کردن، ترین ها، پاته ها، سوسیس ها، گیاهان و ادویه ها، سس ها و خوراکی ها. و سرویس بهداشتی آشپزخانه.
- توضیحات کاملی در مورد ابزارهای حرفه ای، تجهیزات آشپزخانه و مواد تشکیل دهنده دارد
- شامل توضیحات فنی و تغذیه ای در مورد تمامی گوشت های مورد استفاده در آشپزخونه خوری و نحوه بهترین آماده سازی آنها
- به شدت با 200 عکس تمام رنگی، از جمله تکنیک ها و آیتم های تمام شده نشان داده شده است
هنر Charcuterie همراه نهایی حرفه ای ها و آشپزهای خانگی متعهد که می خواهند بر تکنیک های سنتی و معاصر تسلط داشته باشند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A comprehensive, professional-level guide to the making of
sausages and cured meats
The art of charcuterie has been practiced since the fifteenth century, but in recent years interest has escalated in this artisanal specialty. Pâtés, cured meats, terrines, and gourmet sausages are staples at upscale restaurants as well as cocktail and dinner parties. Modern charcutiers have introduced new and exciting techniques and flavors for delicious (and even healthy) charcuterie. Written by John Kowalski and the experts at the CIA, The Art of Charcuterie covers every aspect of this rediscovered culinary art: curing and brining, smoking, terrines, pâtés, sausages, herbs and seasonings, sauces and relishes, and kitchen sanitation.
- Features thorough explanations of tools of the trade, kitchen equipment, and ingredients
- Includes technical and nutritional explanations of all the meats used in the charcuterie kitchen and how to best prepare them
- Heavily illustrated with 200 full-color photographs, including techniques and finished items
The Art of Charcuterie is the ultimate companion for professionals and dedicated home cooks who want to master both traditional and contemporary techniques.
فهرست مطالب
Content: Acknowledgments. Introduction. Chapter One: Equipment. Chapter Two: Spices, Herbs, and Seasonings. Chapter Three: Meats, Poultry, and Seafood. Chapter Four: Sanitation. Chapter Five: Curing and Brining. Chapter Six: Smoking. Chapter Seven: Forcemeats. Chapter Eight: Sausages. Chapter Nine: Condiments. Resources. Conversion Tables. Glossary. Subject Index. Recipe Index.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Niubi!: the real chinese you were never taught in school
دانلود کتاب Deliberative Democracy: Essays on Reason and Politics
دانلود کتاب Grieving mindfully : a compassionate and spiritual guide to coping with loss
