Texas BBQ

تنها یک ایالت در ایالات متحده وجود دارد که به عنوان "بهترین باربیکیو در جهان" عمل می کند، و آن تگزاس است. اما BBQ چیست؟ کباب کردن سنتی به معنای پختن یک تکه گوشت در سریع ترین زمان ممکن با حرارت زیاد است، اما BBQ دقیقاً برعکس است - این پخت آهسته در دمای پایین است. گوشت خشک نمی شود، اما فوق العاده آبدار باقی می ماند و پخت آهسته حتی برش های ارزان و جویدنی را لطیف و خوش طعم می کند. هنگامی که منبع گرما زغال چوب، تراشه های چوب یا چوب باشد، به طور خودکار یک ادویه بی نظیر به شکل دود معطر دریافت می کنید. در تگزاس BBQ شما می توانید تمام این تکنیک ها را یاد بگیرید. این یک راهنمای گام به گام ساده برای نحوه درست کردن کباب پز کامل به سبک تگزاس در خانه است، خواه یک کباب پز معمولی در فضای باز یا یک سیگاری حرفه ای داشته باشید. در مورد نوع چوب مناسب برای یک گوشت خاص، زمان دقیق کباب کردن و درجه حرارت دود بدانید. اما قبل از هر چیز، متوجه خواهید شد که چگونه می توانید به یک "گوشت خوک کشیده" یا "سیاه" کامل، لطیف، آبدار و دودی دست پیدا کنید.

There is only one state in the US which lives up to the epithet 'the best BBQ in the world', and that is Texas. But what is BBQ? Traditional grilling means cooking a piece of meat as quickly as possible with a high heat, but BBQ is exactly the opposite - this is slow cooking at low temperatures. The meat doesn't dry up, but remains super juicy and slow cooking renders even cheap and chewy cuts tender and tasty. When the heat source is charcoal, wood shavings or wood, you automatically get an unbeatable spice in the form of perfumed smoke. In Texas BBQ you will get to learn all these techniques. It is a simple step-by- step guide to how to make the perfect Texas-style BBQ at home, whether you have an ordinary outdoor grill or a professional smoker. Learn about what sort of wood is suited to a particular meat, exact grilling times and smoking temperatures. But first and foremost, you will discover how to achieve a perfect, tender, juicy and smoked 'pulled pork' or 'brisket'....