مشخصات کتاب

Technological interventions in dairy science : innovative approaches in processing, preservation, and analysis of milk products

ویرایش:  
نویسندگان: Chavan. Rupesh S.,  Goyal. Megh Raj  
سری: Innovations in agricultural and biological engineering 
ISBN (شابک) : 9781771886093, 9781351688833 
ناشر: Apple Academic Press Inc 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 375 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 24 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Technological interventions in dairy science : innovative approaches in processing, preservation, and analysis of milk products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مداخلات فنی در علوم لبنی: رویکردهای نوآورانه در فرآوری ، نگهداری و تجزیه و تحلیل محصولات شیر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مداخلات فنی در علوم لبنی: رویکردهای نوآورانه در فرآوری ، نگهداری و تجزیه و تحلیل محصولات شیر

این جلد جدید مجموعه‌ای از مداخلات فناوری جدید مهم در علوم لبنیات، از خواص فیزیکی شیر و سایر فرآورده‌های شیر گرفته تا پردازش غیر حرارتی شیر را پوشش می‌دهد. همچنین روش‌های ایمنی در علوم لبنیات را مورد بحث قرار می‌دهد که شامل تمیز کردن در محل و تکنیک‌هایی برای تعیین تقلب در شیر است. شیر یک کالای فاسد شدنی است و از آنجایی که سرشار از مواد مغذی است به عنوان بستری کامل برای رشد میکرو فلورا (گاهی برای مصرف خطرناک) عمل می کند و برای کاهش آن، تکنیک های مختلف حرارتی و غیر حرارتی اجرا می شود. درمان‌های حرارتی تکنیک‌های رایجی هستند که برای افزایش ماندگاری شیر استفاده می‌شوند، به عنوان مثال، پاستوریزه کردن، استریل کردن و UHT، اما از دست دادن مواد مغذی یک نگرانی مرتبط با این درمان‌ها است. تیمارهای غیر حرارتی مانند پردازش فشار بالا، میدان الکتریکی پالس، فراصوت و تابش نیز برای پردازش شیر برای به حداقل رساندن از دست دادن مواد مغذی در مقایسه با عملیات حرارتی مورد بررسی قرار می‌گیرند. آلودگی پس از فرآیند نیز یکی از عوامل اصلی است که می تواند بر عمر ماندگاری شیر تأثیر بگذارد و برای نگهداری از محصول، بسته بندی ایمن نقش مهمی را ایفا می کند که شیر و فرآورده های شیر در یخچال یا دمای محیط نگهداری شوند. پیشرفت های بسیاری در این فناوری های لبنی در این جلد آموزنده ارائه شده است. مداخلات فناورانه در علوم لبنیات: رویکردهای نوآورانه در پردازش، نگهداری و تجزیه و تحلیل محصولات شیر ​​برای متخصصان صنعتی، دانشمندان، پرسنل نظارتی، مشاوران، دانشگاهیان، دانشجویان و پرسنل مرتبط با حوزه ارزشمند خواهد بود. این کتاب همچنین تلاش می‌کند تا شکاف بین تحقیق و کاربرد صنعتی تکنیک‌های اخیر را پر کند. بیشتر بخوانید...
چکیده: این جلد جدید مجموعه‌ای از مداخلات مهم فن‌آوری جدید در علوم لبنیات، از خواص فیزیکی شیر و سایر فرآورده‌های شیر گرفته تا فرآوری غیر حرارتی شیر را پوشش می‌دهد. همچنین روش‌های ایمنی در علوم لبنیات را مورد بحث قرار می‌دهد که شامل تمیز کردن در محل و تکنیک‌هایی برای تعیین تقلب در شیر است. شیر یک کالای فاسد شدنی است و به دلیل غنی بودن از مواد مغذی به عنوان بستر مناسبی برای رشد میکرو فلورا (گاهی برای مصرف خطرناک) عمل می‌کند و برای کاهش آن از تکنیک‌های مختلف حرارتی و غیر حرارتی استفاده می‌شود. درمان‌های حرارتی تکنیک‌های رایجی هستند که برای افزایش ماندگاری شیر استفاده می‌شوند، به عنوان مثال، پاستوریزه کردن، استریل کردن و UHT، اما از دست دادن مواد مغذی یک نگرانی مرتبط با این درمان‌ها است. تیمارهای غیر حرارتی مانند پردازش فشار بالا، میدان الکتریکی پالس، فراصوت و تابش نیز برای پردازش شیر برای به حداقل رساندن از دست دادن مواد مغذی در مقایسه با عملیات حرارتی مورد بررسی قرار می‌گیرند. آلودگی پس از فرآیند نیز یکی از عوامل اصلی است که می تواند بر عمر ماندگاری شیر تأثیر بگذارد و برای نگهداری از محصول، بسته بندی ایمن نقش مهمی را ایفا می کند که شیر و فرآورده های شیر در یخچال یا دمای محیط نگهداری شوند. پیشرفت های بسیاری در این فناوری های لبنی در این جلد آموزنده ارائه شده است. مداخلات فناورانه در علوم لبنیات: رویکردهای نوآورانه در پردازش، نگهداری و تجزیه و تحلیل محصولات شیر ​​برای متخصصان صنعتی، دانشمندان، پرسنل نظارتی، مشاوران، دانشگاهیان، دانشجویان و پرسنل مرتبط با حوزه ارزشمند خواهد بود. این کتاب همچنین تلاش می‌کند تا شکاف بین تحقیقات و کاربرد صنعتی تکنیک‌های اخیر را پر کند

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This new volume covers a selection of important novel technological interventions in dairy science, from the physical properties of milk and other milk products to non-thermal processing of milk. It also discusses safety methods in dairy science, which includes cleaning-in-place and techniques to determine adulteration in milk. Milk is a perishable commodity, and being rich in nutrients it acts as the perfect substrate for the growth of microflora (sometimes dangerous for consumption), and to reduce this, different thermal and non-thermal techniques are implemented. Thermal treatments are common techniques used for extending the shelf life of milk, for example, pasteurization, sterilization, and UHT, but loss of nutrients is a concern associated with these treatments. Non-thermal treatments like high-pressure processing, pulse electric field, ultra-sonication, and irradiation are also explored to process milk to minimize the loss of nutrients as compared to thermal treatment. Post-process contamination is also a major factor that can affect the shelf life of milk, and to maintain the product, safe packaging plays an important role when the milk and milk products are stored at refrigeration or ambient temperature. Many advances in these dairy technologies are presented in this informative volume. Technological Interventions in Dairy Science: Innovative Approaches in Processing, Preservation, and Analysis of Milk Products will prove valuable for industrial professionals, scientists, regulatory personnel, consultants, academics, students and field-related personnel. The book also attempts to bridge the gap between research and industrial application of recent techniques. Read more...
Abstract: This new volume covers a selection of important novel technological interventions in dairy science, from the physical properties of milk and other milk products to non-thermal processing of milk. It also discusses safety methods in dairy science, which includes cleaning-in-place and techniques to determine adulteration in milk. Milk is a perishable commodity, and being rich in nutrients it acts as the perfect substrate for the growth of microflora (sometimes dangerous for consumption), and to reduce this, different thermal and non-thermal techniques are implemented. Thermal treatments are common techniques used for extending the shelf life of milk, for example, pasteurization, sterilization, and UHT, but loss of nutrients is a concern associated with these treatments. Non-thermal treatments like high-pressure processing, pulse electric field, ultra-sonication, and irradiation are also explored to process milk to minimize the loss of nutrients as compared to thermal treatment. Post-process contamination is also a major factor that can affect the shelf life of milk, and to maintain the product, safe packaging plays an important role when the milk and milk products are stored at refrigeration or ambient temperature. Many advances in these dairy technologies are presented in this informative volume. Technological Interventions in Dairy Science: Innovative Approaches in Processing, Preservation, and Analysis of Milk Products will prove valuable for industrial professionals, scientists, regulatory personnel, consultants, academics, students and field-related personnel. The book also attempts to bridge the gap between research and industrial application of recent techniques

فهرست مطالب

Content: Applications of nonthermal processing in the dairy industry / Prasad S. Patil, Akanksha Wadehra, Madhav R. Patil, Rupesh Chavan, and Shraddha Bhatt --
High-pressure processing of milk and milk products / Devbrat Yadav, Prabin Sarkar, Prasad Patil, and Nichal Mayur --
Applications of supercritical fluid extraction in the food industry / Akanksha Wadehra, Prasad S. Patil, Shaik Abdul Hussain, Ashish Kumar Singh, Sudhir Kumar Tomar, and Rupesh S. Chavan --
Preservation of milk using botanical preservatives (essential oils) / Ashwini S. Muttagi, Rupesh S. Chavan, and Shraddha B. Bhatt --
Role of human colonic microbiota in diseases and health / Akruti Joshi, Vijendra Mishra, Shraddha Bhatt, and Rupesh S. Chavan --
Novel drying technologies in the dairy industry / Rupesh S. Chavan, Shraddha Bhatt, and Shubhneet Kaur --
Biotechnological route of dairy flavor production / Anit Kumar, Ashutosh Updhyay, Rupesh Chavan, Usman Ali, and Rachna Sehrawat --
Fouling of milk and cleaning-in-place in the dairy industry / Md. Irfan A. Ansari, Rupesh S. Chavan, and Shraddha B. Bhatt --
Novel methods to detect adulteration of ghee or milk fat / A. S. Hariyani, A. J. Thesiya, Tanmay Hazra, J. B. Gol, and Rupesh S. Chavan --
Physical parameters during paneer preparation: a review / A. K. Agrawal and Geetesh Sinha --
Rheological and textural properties of milk gels / Chakraborty Purba, Shalini Gaur Rudra, Rajesh Kumar Vishwakarma, Uma Shanker Shivhare, Santanu Basu, and Rupesh Chavan --
Textural analyses of dairy products / Akanksha Wadehra, Prasad S. Patil, Shaik Abdul Hussain, Ashish Kumar Singh, and Rupesh S. Chavan.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Quantenfeldtheorie (Skriptum Uni-Giessen 2002)

دانلود کتاب Stochastic Reliability Modeling, Optimization and Applications

دانلود کتاب Transforming Beliefs with Self-Hypnosis: Unlock and Exploit The Unlimited Potential of Your Subconscious Mind: a Manual

دانلود کتاب La muerte y la doncella: Death and the Maiden, Spanish Edition

دانلود کتاب Outdoor & Camp-Style Recipe Collection: Enjoying a Savoury Meal while Surrounded by a Lovely Scenic Setting!