مشخصات کتاب

Techniques for analyzing food aroma

ویرایش:  
نویسندگان: Marsili. Ray  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781003067573, 9781000127287 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 400 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 18 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا: غذا--ارزیابی حسی،تکنولوژی/علوم غذایی،کتاب های الکترونیک،غذا -- ارزیابی حسی

در صورت تبدیل فایل کتاب Techniques for analyzing food aroma به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تکنیک هایی برای تجزیه و تحلیل عطر غذا

بخش 1 جداسازی و غلظت ترکیبات معطر مواد غذایی: تکنیک های استخراج و تقطیر با حلال برای تجزیه و تحلیل ترکیبات فعال بو در غذاها. تکنیک‌های کروماتوگرافی گازی و پاکسازی و تله برای تجزیه و تحلیل مواد شیمیایی معطر در غذاها و نوشیدنی‌ها. کروماتوگرافی گازی واجذب حرارتی مستقیم غذاهای کم رطوبت. میکرواستخراج فاز جامد - یک تکنیک جدید استخراج سریع و حساس برای مواد شیمیایی معطر غذا. بخش 2 ملاحظات و تکنیک‌های ابزاری برای بهبود حساسیت، تفکیک، تشخیص و شناسایی مواد شیمیایی فعال بو در غذاها: تکنیک‌های کروماتوگرافی گازی چند بعدی برای دستیابی به وضوح بالاتر. انانتیومرها -- چرا آنها برای تحقیقات عطر و طعم مهم هستند و نحوه اندازه گیری آنها. کروماتوگرافی گازی / آشکارسازهای طیف سنجی جرمی برای مطالعات عطر مواد غذایی. بخش 3 حل مشکلات عطر غذا از طریق ترکیب تکنیک‌های حسی و ابزاری: طعم‌های بد و بدبو در غذاها و نوشیدنی‌ها. تکنیک‌هایی برای تعیین مهم‌ترین عوامل مؤثر در عطر غذا - مزایا و محدودیت‌های CHARM و تجزیه و تحلیل رقت استخراج عطر. ارتباط داده های تحلیلی با تکنیک های حسی بخش 4 فناوری جدید غیر کروماتوگرافی برای نظارت بر ترکیبات معطر در غذاها و نوشیدنی ها: بینی الکترونیکی -- ابزارهای مبتنی بر آرایه حسگر پلیمری که از بینی انسان تقلید می کنند. روش های مهم و پیشرفت های اخیر در تجزیه و تحلیل عطر غذا را پوشش می دهد. این متن قابلیت‌های حل مسئله روش‌های تحلیلی برای طعم‌ها و عطرهای غذا را مورد بحث قرار می‌دهد و نحوه انتخاب تکنیک‌های مناسب برای حل مشکلات گرایش‌های اصلی غذا را نشان می‌دهد. این شامل درمان تجزیه و تحلیل بد طعم و بوی بد و ابزارهای آرایه حسگر پلیمری جدید است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Part 1 Isolation and concentration of food aroma compounds: solvent extraction and distillation techniques for the analysis of odour active compounds in foods; gas chromatographic headspace and purge-and-trap techniques for the analysis of aroma chemicals in foods and beverages; direct thermal desorption-gas chromatography of low-moisture foods; solid phase microextraction -- a new rapid, sensitive extraction technique for food aroma chemicals. Part 2 Instrumental considerations and techniques for improving sensitivity, resolution, discrimination and identification of odour active chemicals in foods: multidimensional gas chromatography techniques for achieving superior peak resolution; enantiomers -- why they are important to aroma and flavour research and how to measure them; gas chromatography/mass spectrometry detectors for food aroma studies. Part 3 Resolving food-aroma problems through the combination of instrumental and sensory techniques: off-flavours and malodours in foods and beverages; techniques for determining most significant contributors to food aroma -- advantages and limitations of CHARM and aroma extraction dilution analysis; correlating analytical data with sensory techniques. Part 4 New non-chromatography-based technology for monitoring aroma compounds in foods and beverages: the electronic nose -- polymer sensor array-based instruments that emulate the human nose.;Covers important methods and recent developments in food-aroma analysis. The text discusses the problem-solving capabilities of analytical methods for food flavours and aromas, showing how to select appropriate techniques for resolving the problems of major food trends. It includes a treatment of off-flavour and malodor analyses and new polymer sensor array instruments.

فهرست مطالب

Cover......Page 1
Half Title......Page 2
Series Page......Page 3
Title Page......Page 8
Copyright Page......Page 9
Dedication......Page 10
Table of Contents......Page 14
Preface......Page 12
Contributors......Page 16
1: Solvent Extraction and Distillation Techniques......Page 18
2: Analysis of Food Volatiles Using Headspace-Gas Chromatographic Techniques......Page 44
3: The Analysis of Food Volatiles Using Direct Thermal Desorption......Page 76
4: Solid-Phase Microextraction for the Analysis of Flavors......Page 98
5: Application of Multidimensional Gas Chromatography Techniques to Aroma Analysis......Page 130
6: Enantiomers: Why They Are Important and How to Resolve Them......Page 160
7: Ion Trap Mass Spectrometry for Food Aroma Analysis......Page 226
8: Off-Flavors and Malodors in Foods: Mechanisms of Formation and Analytical Techniques......Page 254
9: Gas Chromatography-OIfactometry for the Determination of Key Odorants in Foods......Page 282
10: Gas Chromatography-OIfactometry in Food Aroma Analysis......Page 310
11: The Electronic Nose: Sensor Array-Based Instruments that Emulate the Human Nose......Page 348
Index......Page 390

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Геополитика

دانلود کتاب The Cunning Man’s Handbook: The Practice of English Folk Magic 1550 - 1900

دانلود کتاب Innovations Elementary A Course in Natural English (Coursebook)

دانلود کتاب The Herb Book: The Stories, Science, and History of Herbs

دانلود کتاب Grémoire : Tests et échelles de la maladie d'Alzheimer et des syndromes apparentés