دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Tasty: The Art and Science of What We Eat
دانلود کتاب خوشمزه: هنر و علم آنچه که ما می خوریم
مشخصات کتاب
Tasty: The Art and Science of What We Eat
ویرایش: 1
نویسندگان: John McQuaid
سری:
ISBN (شابک) : 1451685009, 9781451685008
ناشر: Scribner
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 1,014 کیلوبایت
قیمت کتاب (تومان) : 40,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Tasty: The Art and Science of What We Eat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب خوشمزه: هنر و علم آنچه که ما می خوریم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب خوشمزه: هنر و علم آنچه که ما می خوریم
تحقیقی شگفت‌انگیز و عمیقاً تحقیق شده در مورد اسرار طعم - از
اولین لقمه‌ای که اجداد ما گرفته‌اند تا پیشرفت‌های علمی در طعم و
انقلاب فعلی «غذا».
طعم مدت‌هاست که اساسی‌ترین طعم از این پنج مورد در نظر گرفته
می‌شود. حس می کند زیرا ماموریت اصلی آن ساده است: تشخیص غذا از
هر چیز دیگری. با این حال این واقعا پیچیده ترین و ظریف است. طعم
یک تجربه کل بدن است و پیشرفت‌های ژنتیکی و میکروبیولوژی نه تنها
به تجربه سیب‌زمینی سرخ کرده و فوی گراس، بلکه تأثیر متقابل
اسرارآمیز بدن و مغز را نشان می‌دهد.
با گزارش‌هایی از آشپزخانه‌ها، سوپرمارکت‌ها مزارع، رستوران ها،
شرکت های بزرگ مواد غذایی، و آزمایشگاه های علمی، Tasty
داستان مفهوم طعم و مزه هنوز در حال ظهور و چگونگی تکامل حس چشایی
ما در دهه های آینده را بیان می کند. Tasty تحقیقات علمی
در حال انجام در چندین جبهه را توضیح می دهد: چگونه ژن ها سلیقه
ما را شکل می دهند. چگونه ادراکات ذائقه پنهان راه خود را در هر
اندام و سیستم بدن می بافند. چگونه ذهن طعم های حواس پنج گانه و
سیگنال های سیستم متابولیک بدن را جمع آوری می کند. تلاش برای درک
اینکه چرا شیرینی مزه خوب و خواص اعتیادآور آن خطرناک است.
چرا چیزی یک نفر را منزجر می کند و دیگری را خوشحال می کند; و
آنچه که وسواس امروزی با ذائقه های افراطی درباره مغز به ما می
گوید.
Tasty با ترکیبی درخشان از علم، اسطوره های باستانی، فلسفه
و ادبیات، یک smorgasbord لذیذ ارائه می دهد که در آن طعم و مزه
از کجا سرچشمه گرفته و کجاست. رفتن - و چرا روز به روز تغییر می
کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A fascinating and deeply researched investigation into the
mysteries of flavor—from the first bite taken by our ancestors
to scientific advances in taste and the current “foodie”
revolution.
Taste has long been considered the most basic of the five
senses because its principal mission is a simple one: to
discern food from everything else. Yet it’s really the most
complex and subtle. Taste is a whole-body experience, and
breakthroughs in genetics and microbiology are casting light
not just on the experience of french fries and foie gras, but
the mysterious interplay of body and brain.
With reporting from kitchens, supermarkets, farms, restaurants,
huge food corporations, and science labs, Tasty tells
the story of the still-emerging concept of flavor and how our
sense of taste will evolve in the coming decades. Tasty
explains the scientific research taking place on multiple
fronts: how genes shape our tastes; how hidden taste
perceptions weave their way into every organ and system in the
body; how the mind assembles flavors from the five senses and
signals from body’s metabolic systems; the quest to understand
why sweetness tastes good and its dangerous addictive
properties; why something disgusts one person and delights
another; and what today’s obsessions with extreme tastes tell
us about the brain.
Brilliantly synthesizing science, ancient myth, philosophy, and
literature, Tasty offers a delicious smorgasbord of
where taste originated and where it’s going—and why it changes
by the day.
