مشخصات کتاب

Taste What You're Missing: The Passionate Eater's Guide to Why Good Food Tastes Good

ویرایش: 1 
نویسندگان: Barb Stuckey  
سری:  
ISBN (شابک) : 1439190739, 9781439190739 
ناشر: Atria Books 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1,008 کیلوبایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Taste What You're Missing: The Passionate Eater's Guide to Why Good Food Tastes Good به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آنچه را که از دست می دهید بچشید: راهنمای غذاخوری پرشور در مورد اینکه چرا غذای خوب طعم خوبی دارد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آنچه را که از دست می دهید بچشید: راهنمای غذاخوری پرشور در مورد اینکه چرا غذای خوب طعم خوبی دارد

خواه یک ساندویچ پنیر کبابی با سوپ گوجه فرنگی، بیکن افرا که داغ از تابه می جوشد، یا یک کارامل نمکی که با شکلات تلخ پوشانده شده است، می دانید چه زمانی غذا برای شما مزه دار می شود. اما ممکن است داستان شگفت انگیز پشت را ندانید که چرا برخی غذاها را دوست دارید و نمی توانید برخی دیگر را تحمل کنید. اکنون، در چیزی را که از دست می دهید بچشید، اولین کتابی که علم چشایی را ابهام می کند، خواهید آموخت که چگونه زیست شناسی، ژنتیک و مغز فردی شما تجربه ای شخصی از هر چیزی که میل می کنید ایجاد می کند—و چگونه می توانید بیشترین استفاده را از آن ببرید.

یک توسعه دهنده باتجربه مواد غذایی که شرکت های مواد غذایی برای ایجاد محصولات جدید خوشمزه به او کمک می کنند، بارب استاکی نشان می دهد که بسیاری از چیزهایی که ما فکر می کنیم در مورد نحوه عملکرد طعم می دانیم اشتباه است. و حقیقت بسیار جذاب‌تر است—مثلاً زبان شما به ربع‌های شیرین، ترش، نمک و تلخ تقسیم نمی‌شود و تنها کسری از آنچه می‌چشید در دهانتان اتفاق می‌افتد. همانطور که استاکی توضیح می دهد که چگونه حواس پنج گانه ما با هم کار می کنند تا "ادراکات طعم" را شکل دهند، او داستان های جذابی را در مورد افرادی که حس بویایی یا چشایی را از دست داده اند و روش های غیرمنتظره ای که تجربه آنها از غذا در نتیجه تغییر می کند، می گوید. شما یاد خواهید گرفت که چرا بچه ها (و برخی از بزرگسالان) از کلم بروکسل و کلم بروکلی بینی خود را بالا می برند، چگونه نمک گریپ فروت را شیرین می کند و چرا قهوه خود را سیاه می نوشید در حالی که همسرتان آن را با خامه و شکر پر می کند.

Stuckey همچنین آزمایش‌های چشم‌گشایی را ارائه می‌دهد که در آنها می‌توانید «نوع مزه‌کننده» منحصربه‌فرد خود را کشف کنید و بیاموزید که چرا به طور غریزی نسبت به برخی غذاها واکنش نشان می‌دهید، به ویژه اینکه چرا پاسخ شما به تلخی منحصر به فرد است. شما راه هایی برای بهبود توانایی خود در تشخیص طعم ها، تشخیص مواد تشکیل دهنده و ایجاد ترکیبات طعم در آشپزخانه خود برای نتایج دلپذیر پیدا خواهید کرد.

Taste What You're Missingبه غذاخوران کنجکاو، ناظران شبکه غذا، آشپزهای برتر آشپزخانه و سرآشپزهای صندلی راحتی درک و زبانی را می دهد تا دوستان و خانواده را با دانش خود در مورد هر چیزی که خوراکی است تحت تأثیر قرار دهد. کاری که هارولد مک گی برای علم آشپزی انجام داد بارب استاکی برای علم چشایی در Taste What You're Missing انجام می دهد، راهی بدون کالری برای لذت بردن بیشتر از هر لقمه.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Whether it’s a grilled cheese sandwich with tomato soup, maple-cured bacon sizzling hot from the pan, or a salted caramel coated in dark chocolate, you know when food tastes good to you. But you may not know the amazing story behind why you love some foods and can’t tolerate others. Now, in Taste What You’re Missing, the first book that demystifies the science of taste, you’ll learn how your individual biology, genetics, and brain create a personal experience of everything you taste—and how you can make the most of it.

A seasoned food developer to whom food companies turn for help in creating delicious new products, Barb Stuckey reveals that much of what we think we know about how taste works is wrong. And the truth is much more fascinating—for instance, your tongue is not divided into quadrants for sweet, sour, salt, and bitter and only a fraction of what you taste happens in your mouth. As Stuckey explains how our five senses work together to form “flavor perceptions,” she tells intriguing stories about people who have lost the sense of smell or taste and the unexpected ways their experience of food changes as a result. You’ll learn why kids (and some adults) turn up their noses at Brussels sprouts and broccoli, how salt makes grapefruit sweet, and why you drink your coffee black while your spouse loads it with cream and sugar.

Stuckey also provides eye-opening experiments in which you can discover your unique “taster type” and learn why you react instinctively to certain foods, in particular why your response to bitterness is unique. You’ll find ways to improve your ability to discern flavors, detect ingredients, and devise taste combinations in your own kitchen for delectable results.

Taste What You’re Missing gives curious eaters, Food Network watchers, kitchen tinkerers, and armchair Top Chefs the understanding and language to impress friends and families with insider knowledge about everything edible. What Harold McGee did for the science of cooking Barb Stuckey does for the science of taste in Taste What You’re Missing, a calorie-free way to get more pleasure from every bite.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Soldaten: On Fighting, Killing, and Dying

دانلود کتاب Chronic Illness, Spirituality, and Healing: Diverse Disciplinary, Religious, and Cultural Perspectives

دانلود کتاب Ideas of Slavery from Aristotle to Augustine (W.B. Stanford Memorial Lectures)

دانلود کتاب A Companion to Hegel

دانلود کتاب Gandhi's Assassin: The Making of Nathuram Godse and His Idea of India