Taste Organ in the Bullhead (Teleostei)

در ماهی، حس چشایی فوق‌العاده بسیار توسعه یافته و اساساً حساس‌تر از حس چشایی پستانداران است. این به دلیل شیمی درمانی است که برای حیواناتی که در آب زندگی می کنند برای جهت گیری و حفظ موفقیت آمیز خود در زندگی فردی و اجتماعی، امکانات کافی را ارائه می دهد. بنابراین، حداقل در مهره داران، حواس شیمیایی به بالاترین استاندارد خود در آب توسعه یافته است. شیمی درمانی آشکارا در پستانداران ساکن خشکی وجود دارد و هنوز به سطوح مرطوب وابسته است، اما حس نوری، در بالاترین مرحله توسعه، اولویت دارد. در مقابل، بینایی در حیوانات آبزی به طور کلی فقط نقش فرعی ایفا می کند (c. f. Grant & Mackie, 1974). اگرچه حساسیت بالای حس چشایی در ماهی به طور گسترده در آزمایش های فیزیولوژیکی نشان داده شده است، داده های مورفولوژیکی دقیق مربوطه وجود ندارد. به دلیل شباهت اندام های چشایی ماهی و پستانداران به طور یکسان مورد توجه قرار گرفته است یا بهتر است بگوییم نتایج بدست آمده از ماهی بر اساس مورفولوژی شناخته شده جوانه چشایی پستانداران (TB) تفسیر شده است. با این حال، کارایی بالای حس چشایی در ماهی مستلزم یک مبنای مورفولوژیکی مربوطه است و ویژگی های مورفولوژیکی و هیستوشیمیایی را می توان در واقع به عنوان مثال ذکر کرد: اولاً، سل در ماهی نه تنها در ناحیه دهان و گلو قرار دارد، بلکه در بسیاری از گونه ها نیز در پوست بیرونی بدن هستند.

In fish, the sense of taste is extraordinarily highly developed and essentially more sensitive than that of mammals. This is due to chemoreception, which offers suf­ ficient possibilities for animals living in water to orient and maintain themselves suc­ cessfully in individual and social life. Therefore, at least within the vertebrates the chemical senses have developed to their highest standard in water. Chemoreception is evidently present in land-dwelling mammals and is still dependent on moist surfaces, but the optical sense, in its highest stage of development, takes priority. In contrast, in aquatic animals vision generally plays only a subordinate role (c. f. Grant & Mackie, 1974). Although the high sensitivity of the sense of taste in fish has been extensively shown in physiological experiments, corresponding detailed morphological data are lacking. Due to their similarity the taste organs of fish and mammals have been regard­ ed equally or rather the results taken from fish have been interpreted on the basis of the known morphology of the mammalian taste bud (TB). However, the high efficien­ cy of the sense of taste in fish requires a corresponding morphological basis, and mor­ phological and histochemical particularities can indeed be cited as examples: firstly, TB in fish are not only located in the mouth and throat area, but in many species also in the outer skin of the body.