ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen: Band 2

دانلود کتاب Paperback for Chemists and Technologists: دوره 2

Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen: Band 2

مشخصات کتاب

Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen: Band 2

ویرایش: 1 
نویسندگان: ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9783642635069, 9783642582202 
ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 
سال نشر: 1991 
تعداد صفحات: 495 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 9 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 39,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب Paperback for Chemists and Technologists: دوره 2: علوم غذایی، تغذیه



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 13


در صورت تبدیل فایل کتاب Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen: Band 2 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Paperback for Chemists and Technologists: دوره 2 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب Paperback for Chemists and Technologists: دوره 2

تغییرات در آگاهی مصرف کننده نیاز به اطلاعات منسجم در مورد زمینه پیچیده غذا را افزایش داده است. علاوه بر این، توسعه سریع در زمینه شیمی مواد غذایی، به ویژه از طریق پیشرفت در تجزیه و تحلیل مدرن، منجر به بینش جدیدی در مورد ترکیب مواد غذایی شده است. با توجه به بازار مشترک اروپا، اصول ارزیابی جدید باید از طریق تغییرات در قانون مواد غذایی در نظر گرفته شود. "دستورالعمل EC در مورد بازرسی رسمی مواد غذایی" خواسته های بیشتری را از شیمیدانان مواد غذایی به عنوان متخصص - از نمونه برداری تا ارزیابی قوانین مواد غذایی - در نظارت و صنعت و آزمایشگاه های آزاد ایجاد می کند. به عنوان یک متخصص، چه در نظارت رسمی و چه به عنوان یک افسر تضمین کیفیت در صنایع غذایی ("کنترل کننده")، آگاهی از مقررات قانون مواد غذایی قابل اجرا و همچنین مهم ترین روش های تجزیه و تحلیل و فناوری مواد غذایی و ترکیب آن از اهمیت بالایی برخوردار است. جنبه های تغذیه ای و سم شناسی در ارزیابی کلی گنجانده شود. بنابراین جای خوشحالی دارد که با این جلد شومیز می توان دانش اولیه لازم در مورد شیمی مواد غذایی، قانون مواد غذایی و فناوری مواد غذایی را به دست آورد. علاوه بر ارجاعات فراوان به رویه‌های تحلیلی خاص، جلد شومیز حوزه‌های تخصصی را نیز معرفی می‌کند که ارزیابی جامع زندگی یک فرد را ممکن می‌سازد، مانند: ب. تست حسی، آمار، میکروبیولوژی، تغذیه و سم شناسی. این شومیز مطمئناً به کارشناسان و نمایندگان سایر رشته‌ها نیز کمک خواهد کرد که همراه با شیمی‌دانان و فن‌آوران مواد غذایی برای محافظت از مصرف‌کنندگان خدمت می‌کنند. این فرصت را به آنها می دهد تا دانش اولیه لازم را به دست آورند و ارتباطات را بشناسند.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Durch Veriinderungen im Bewul3tsein der Verbraucher ist das Bediirfnis nach zusammenhiingenden Informationen iiber das komplexe Gebiet der Lebens­ mittel gewachsen. Daneben hat die stiirmische Entwicklung auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie, insbesondere durch Fortschritte der modernen Ana­ lytik, zu neuen Erkenntnissen iiber die Zusammensetzung von Lebensmitteln gefUhrt. 1m Hinblick auf den gemeinsamen Europiiischen Markt miissen neue Beurteilungsgrundsiitze durch lebensmittelrechtliche Anderungen beachtet werden. So ist durch die "EG-Richtlinie iiber die Amtliche Lebens­ mitte1iiberwachung" der Lebensmittelchemiker als Sachverstiindiger -von der Probenahme bis zur lebensmittelrechtlichen Beurteilung -sowohl in der Uber­ wachung, als auch in der Industrie und in freiberuflichen Laboratorien noch stiirker gefordert. Es ist wichtig, als Sachverstiindiger, sei es in der amtlichen Uberwachung oder als Qualitiitssicherungsbeauftragter in der Erniihrungsindustrie (" Control­ ler"), die giiltigen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen sowie die wichtig­ sten Methoden der Lebensmittelanalytik und -technologie zu kennen und erniihrungsbezogene sowie toxikologische Aspekte in die Gesamtbeurteilung mit einzubeziehen. Daher ist es zu begriiBen, daB mit diesem Taschenbuch die notwendigen Grundkenntnisse iiber lebensmittelchemische, lebensmitte1rechtliche und le­ bensmitte1technologische Zusammenhiinge erworben werden konnen. Neben vielen Hinweisen auf spezifische analytische Verfahren fUhrt das Taschenbuch auch in Fachgebiete ein, die eine umfassende Begutachtung eines Lebens­ mitte1s erst ermoglichen, wie z. B. sensorische Priifung, Statistik, Mikrobiolo­ gie, Erniihrungslehre und Toxikologie. Dieses Taschenbuch hilft sicher auch den Sachverstiindigen und Vertretern anderer Disziplinen, die zusammen mit den Lebensmittelchemikern und -technologen dem Verbraucherschutz dienen. Es gibt ihnen die Moglichkeit, die notwendigen Grundkenntnisse zu erwerben, die Zusammenhiinge zu erkennen.



فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-XXIII
Front Matter....Pages 1-1
GMP-Richtlinien....Pages 3-6
Hygienemaßnahmen in der Lebensmittelindustrie....Pages 7-18
Umweltschutz (Abluft- und Abwasser) in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie....Pages 19-38
Möglichkeiten der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch physikalische Verfahren....Pages 39-60
Extraktion mit Überkritischen Gasen....Pages 61-73
Anwendung von Enzymen in der Lebensmitteltechnik....Pages 75-87
Front Matter....Pages 89-89
Gewinnung und Raffination von Fetten und Ölen....Pages 91-103
Verfahren zur Modifizierung von Fetten und Ölen....Pages 105-120
Fettsäuren und deren Veresterung....Pages 121-128
Margarine-Herstellung....Pages 129-136
Front Matter....Pages 137-137
Müllerei-Technologie....Pages 139-150
Brot- und Kleingebäckherstellung....Pages 151-164
Feine Backwaren....Pages 165-170
Teigwaren und ihre Herstellung....Pages 171-179
Mikrobiologie der Backwaren-Herstellung....Pages 181-192
Kartoffelerzeugnisse....Pages 193-198
Stärke....Pages 199-212
Front Matter....Pages 213-213
Zuckertechnologie....Pages 215-244
Zuckerwarentechnologie....Pages 245-268
Technologie der Kakao- und Schokoladeherstellung....Pages 269-280
Front Matter....Pages 281-281
Erfrischungsgetränke....Pages 283-286
Fruchtgetränke und Gemüsesäfte....Pages 287-296
Bier....Pages 297-313
Technologie des Weines....Pages 315-336
Spirituosen....Pages 337-343
Kaffee und Tee....Pages 345-360
Milch und Milchprodukte....Pages 361-385
Fleischverarbeitung....Pages 387-404
Fischverarbeitung....Pages 405-411
Obst- und Gemüseverwertung....Pages 413-425
Konfitüren — Gelees — Marmeladen....Pages 427-432
Gewürze und Drogen....Pages 433-439
Front Matter....Pages 441-441
Essig....Pages 443-449
Senf....Pages 451-456
Suppen, Soßen, Brühen in Trocken- und Pastenform, Würzen....Pages 457-462
Tiefkühlkost....Pages 463-475
Back Matter....Pages 477-492




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی